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Esta receta de 30 minutos de pollo en una olla y arroz integral con verduras es la comida favorita de la semana de mi familia. ¡A mis hijos les encantó! Y estaba muy feliz porque es de grano integral y cada porción tiene dos porciones de vegetales magros y proteína. ¡Es una comida completa y solo hay una sartén para lavar! No contiene gluten y solo 264 calorías por porción.
¿Puedes oír mi radiante sonrisa a través de la pantalla de la computadora? ¡Estoy tan feliz porque esta semana realmente se sintió como primavera! ¡Finalmente!
Tuvimos temperaturas agradables durante los días y mucho sol. Siente el final en el sitio! Recién asada, manga corta, pasea al perro sin preocuparte de un resfriado.
Anticipándonos al juego anual que jugamos mis hijas y yo conduciendo a la escuela, actividades, etc., competimos para ver quién puede llamar primero cuando vemos los narcisos en el camino. Cuando ves flores de color amarillo pálido, es una raza que puede gritar “¡Narciso!” en el volumen superior. Es como Punch Buggie, excepto que es más flexible y menos violento.
También tuvimos un shooter por un tiempo que fue “Shad Tree!” Son un árbol nativo en flor, que tiene flores blancas en forma de cepillo y se puede ver en las laderas de las montañas antes de que salgan las hojas. ¡Oh, me encanta ver florecer las sábanas porque sabes que las sábanas no están muy lejos!
Las tardes todavía son lo suficientemente frescas como para que una comida caliente como este pollo en una olla y arroz integral con verduras de primavera sea un consuelo acogedor. He estado jugando con la fórmula durante algunas semanas y a mis hijos les encanta. Está cargado de verduras, lo que lo convierte en una gran ventaja.
Cómo hacer una olla de pollo y arroz con verduras de primavera
- Comience con Easy Seasoning: usé una combinación de aceite de oliva y mantequilla. Solo un poco de cada uno, luego cebollino y pimiento rojo y un poco de tomillo para crear la base de los aromas del plato.
- Pechuga de pollo orgánica: A continuación, agregué una libra de pechuga de pollo sin piel, deshuesada y orgánica cortada en cubitos. El pollo se rocía con tomillo y se cubre con la mezcla de cebollino, por lo que realmente lo hace mucho más sabroso.
- Arroz integral de cocción rápida: Cuando el pollo ya no está rosado, agregué caldo de pollo y arroz integral de cocción rápida. Usé arroz integral rápido para el desarrollo de recetas en la cocina de prueba EatingWell. Pero nunca lo he usado aquí en el blog. Creo que olvidé lo fácil que es. Y de ninguna manera está incompleto en términos de ingredientes. Solo es arroz hervido y deshidratado. Básicamente, cuando cocinas, te rehidratas. Esto es importante para este plato porque, de lo contrario, el pollo se cocinaría demasiado si usara arroz integral normal.
- Agregué muchas verduras: guisantes, guisantes y espárragos. Puede usar guisantes pelados frescos o congelados y descongelados. Ambos funcionan muy bien. Trader Joes descascaró guisantes frescos, y fueron muy fáciles de usar en este.
- Para que quede cremoso, le añadí un poco de queso crema y parmesano al final, además de cebollín y estragón. Sabe a risotto, ¡pero es mucho más simple!
SOLICITUDES DE
¿Cómo es la primavera donde vives?
¿Juegas al coche con tus hijos?
¿Alguna vez has cocinado con arroz integral de cocción rápida?
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Prensa
Descripción
Una olla de pollo y arroz con verduras de primavera, lista en 30 minutos y naturalmente sin gluten.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 chalote, finamente picado
- ½ taza de pimiento rojo picado, opcional
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos
- 2 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio o caldo de pollo casero
- 2 tazas de arroz integral de cocción rápida
- ½ cucharadita de sal
- 2 onzas de queso crema
- ½ manojo de espárragos, rebanados y cortados en trozos pequeños
- 1 taza de guisantes sin cáscara o congelados y descongelados
- 1 taza de guisantes, cortados a la mitad
- 1/4 taza de queso parmesano rallado y más para servir
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 2 cucharaditas de estragón picado
Instrucciones
- Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande o sartén a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita pero no se dore. Agregue la chalota, la pimienta y el tomillo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 1 a 3 minutos. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado, de 4 a 6 minutos.
- Agregue el caldo, el arroz integral y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo para mantener la cocción lenta y cocine hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo, aproximadamente 5 minutos.
- Retire la cubierta y levántela hasta el nivel más alto. Agregue el queso crema hasta que se derrita. Agregue espárragos, guisantes y guisantes encima. Asegúrese de que la mezcla vuelva a hervir, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 3 minutos. Retire del fuego, sin quitar la tapa, y déjelo reposar durante 3-4 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y se haya ablandado por completo.
- Antes de servir, mezcle las verduras, ¼ de taza de queso parmesano, cebollino y estragón (o perifollo) en el arroz. Sirva con parmesano adicional, si lo desea.
Nutrición
- 1 1/3 taza
- 264
- 11g
- 23g
- 4g
- 21g
