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Esta pasta cremosa de pesto de alcachofas de la Toscana de One Pot es perfecta para esas noches en las que anhelas la comida italiana pero necesitas algo simple y fácil de preparar. ¡Linguini mezclado con limón y salsa pesto cremosa y deliciosa! Agregue mucha col rizada, alcachofas y frijoles blancos para una cena a base de pasta que también es acogedora pero saludable (más o menos). Bonificación adicional, esta pasta simple se hace en una sartén de principio a fin. ¡Una gran cena familiar para servir todas las noches de la semana!
Mantenga las cosas fáciles pero aún acogedoras y coloridas hoy. Siento que todos están lidiando con temperaturas más frías y nieve. Así que la pasta del lunes parece particularmente adecuada… porque aunque la sopa es excelente… ¡la variación es la clave!
Mi hermano Kai, quien hace toda la filmación del video de HBH, estuvo completamente cubierto de nieve durante el fin de semana. ¡Y cuando digo nevado, quiero decir nevado! Rodó en Canadá, en St. John’s, capital de la provincia canadiense de Terranova y Labrador. Fueron golpeados por una tormenta de nieve sin precedentes que los dejó sin electricidad durante más de un día. Se suponía que Kai vendría aquí el sábado, pero no había forma de que pudiera irse, su vuelo fue reprogramado para el martes. ¡Esperan que se limpien las carreteras para poder llegar al aeropuerto!
Había tanta nieve que la ciudad tuvo que llamar al ejército canadiense para ayudar a desenterrarla. Kai dijo que él y los atletas a los que está fotografiando desenterraron a una mujer de 90 años que tenía la puerta de entrada completamente cubierta de nieve (ver foto en este otro enlace con las puertas completamente cubiertas). Ella dijo que estaba increíblemente agradecida. Honestamente, lo volvería loco, pero en la verdadera forma de Kai, tomó muchas fotos y dijo que era “suave”.
Bien, bueno…
Aparentemente estuvo lejos de ser suave, pero me alegro de haber podido mantener la calma. El domingo tendré que compartir tus fotos como favoritas. Hay mucha nieve, pero también muy bonita.
Independientemente, el punto de esta historia es que muchos de nosotros tenemos que lidiar con el clima invernal. Eso requiere una cena sencilla en casa… porque a veces salir no es una opción. Y si es época de calor, la pasta siempre es buena idea, ¿no? Deléitese con este cremoso pesto toscano con alcachofas, frijoles blancos y repollo negro. Me gusta pensar en ella como una ensalada toscana con la adición de pasta… básicamente comida saludable.
Los detalles.
Inspirándome en una pizza que hice el año pasado, usé sabores e ingredientes similares, pero en lugar de una pizza, creé una corteza deliciosa en la sartén. Sí, una olla. Esto significa que toda la receta comienza y termina en la misma olla. Eso significa menos platos, menos cocción y más tiempo para relajarse junto al fuego, lo cual es lo suficientemente ideal, al menos para mí.
Comience cocinando la chalota junto con la ralladura de limón fresco. Es importante que esta masa sea acogedora, pero aún así ligera y vibrante… según saludable enero. Me encanta esta combinación de sabores. La chalota parece indulgente, pero el limón hace las cosas más ligeras.
Luego agregue una buena cantidad de agua, pasta linguini y mucha col toscana (hojas planas en lugar de rizadas). Eso sí, hierve la pasta en la misma sartén en la que haces la salsa. Esto toma unos minutos, así que me gusta hacer alcachofas y frijoles blancos durante ese tiempo.
Hacia adelante…
Cocine los fideos hasta que estén al dente… cuando pruebe los fideos deben tener un bocado pequeño. Luego agregue la leche de coco enlatada para una salsa extra rica y cremosa, pero sin la crema. Luego agregue el pesto de albahaca, las alcachofas y las alubias blancas. Cocine todo junto hasta que esté completamente caliente y cremoso con un poco de salsa en el fondo de la sartén.
Ahora retire del fuego, agregue mucha albahaca fresca y eneldo. Y es todo… ¡simple!
Repartir la masa entre los platos, sazonar con burrata fresca (imprescindible) y piñones tostados con nueces. Sencillo y perfecto en todos los sentidos posibles.
¿La clave para un plato de pasta exitoso?
Use una sartén lo suficientemente grande. Confía en mí, cometí el error de seleccionar una sartén que era demasiado pequeña cuando intentaba hacer recetas de pasta de una sola sartén y siempre termina horrible. Debe asegurarse de que la masa tenga suficiente espacio para expandirse mientras se cocina o la masa será dura, masticable y simplemente no buena.
Idealmente, debe usar un plato de cuatro cuartos o más grande. Este jarrón Dansk de 4qt que ves fotografiado es fantástico. Pero para obtener los MEJORES resultados, recomiendo usar un plato de seis a ocho cuartos. Me gustan estas seis habitaciones en Staub.
Además, no hay secretos, ¡esta masa es fácil! La cremosidad y toda esa burrata fresca hacen que parezca un poco indulgente, pero en realidad es bastante saludable. Bueno, saludable en mis términos de todos modos. Sé que algunos podrían discutir con esto…
Pero saludable, abundante (ish) o nada en absoluto, lo más importante es que esta pasta es deliciosa. Cremoso, infundido con albahaca y limón, mezclado con repollo, alcachofas y frijoles blancos cremosos. Literalmente, cada ronda de masa es perfecta.
Entonces, ¿quién está de humor para un poco de pasta el lunes por la noche para hacer las cosas divertidas?
Post scriptum acabo de mencionar que hoy también es feriado… ¡así que una razón más para celebrar con una cena de pasta!
Si está preparando esta olla de pesto cremoso y alcachofa toscana, ¡asegúrese de comentar y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
¡Linguini mezclado con limón y salsa pesto cremosa y deliciosa!
Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 45 minutos Porciones: 8 calorías 445 kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotes pequeños, picados
- ralladura de 1 limón, más jugo de limón para servir
- 1 pizca de pimiento rojo picado
- 1 libra de linguini seco o pasta corta similar
- 1 manojo de repollo toscano, finamente picado
- sal kosher y pimienta negra
- 1/2 taza de leche de coco enlatada o crema espesa
- 1/2 taza de pesto de albahaca
- 1 frasco de 12 onzas de alcachofas marinadas, picadas
- 1 lata (14 onzas) de frijoles blancos, escurridos
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 8 onzas de burrata (alrededor de 2-3 bolas)
- 2 cucharadas de piñones tostados
Instrucciones
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1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite se encienda, agregue la chalota y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agregue la ralladura de limón y las hojuelas de pimienta, cocine otro minuto. Agregue lentamente 4 1/2 tazas de agua, 2 cucharaditas de sal kosher, pasta y col rizada. Aumente el fuego a medio-alto. Lleve la mezcla a ebullición. Revuelva con frecuencia hasta que la pasta esté al dente, alrededor de 10 a 12 minutos.
2. Agregue la leche de coco, el pesto, las alcachofas y los frijoles. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que esté completamente caliente y la masa esté cremosa. Retire del fuego, agregue la albahaca y el eneldo.
3. Divida la pasta entre platos y rompa la burrata sobre cada porción de pasta. Cubra con piñones, hierbas adicionales, jugo de limón y pimienta. ¡Gustar!
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