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Esta crema de coliflor y queso cremoso One Pot súper fácil es la receta perfecta para alejarse de las verduras. Los fideos cortos y la coliflor rica en nutrientes se cocinan juntos hasta que estén al dente. Luego, un poco de leche, un puñado de queso cheddar picante y solo un toque de mantequilla se derriten en unos macarrones con queso cremosos, que también son acogedores pero abundantes. Bonificación adicional, estos simples macarrones con queso se preparan en una olla en poco más de treinta minutos.
Hoy compartimos la receta de la comida más sencilla, acogedora y reconfortante. Y tú… es la receta perfecta de los lunes para los días fríos y nevados de invierno (¡que es lo que está pasando aquí!). Al crecer, los macarrones con queso nunca fueron algo que mi papá haría. Si mis hermanos y yo estuviéramos comiendo macarrones con queso, serían macarrones con queso Kraft enlatados o macarrones con queso congelados de Stouffer.
Dios mío, ¿recuerdas esos días? Puro confort infantil. No me importaría volver por un día más o menos. Era mejor llegar a casa de la escuela, ducharme (siempre me he duchado desde que llegué a casa de la escuela… era muy raro), acomodarme junto al fuego y disfrutar de un plato de macarrones con queso mientras miraba a la madre de un amigo. .
Simplemente el mejor.
Últimamente, me han inspirado las comidas reconfortantes de mis niños favoritas. Lo que me hizo darme cuenta de que no tengo una buena receta de macarrones con queso. ¿Cómo es que no tengo idea? Pero la buena noticia es que trabajé rápidamente para cambiarlo y creé la olla perfecta (saludable … ish) cremosa, macarrones con queso.
Entra en este fogón, coliflor extra cremoso, macarrones con queso.
ES. Sí, así es. Todo bien. Saludable … ish. También es fácil.
Aquí están todos los detalles.
Como dije, he estado buscando inspiración en mi infancia recientemente. Y, por supuesto, los macarrones con queso fueron un alimento básico querido para mí y mis hermanos mientras crecíamos.
Sabía que quería hacer los macarrones con queso perfectos que fueran similares a las cosas enlatadas, pero mucho, mucho mejores… y mucho más saludables. Con la adición de coliflor, pude usar mucha menos crema, mantequilla e incluso queso. Pero todavía tienen macarrones con queso súper cremosos y con queso en la estufa.
Como puedes imaginar, esto es muy rápido y fácil. Comience hirviendo una olla grande de agua en la estufa. Use una olla lo suficientemente grande para contener los fideos y la coliflor.
A medida que el agua hierve, la coliflor comienza a roerse. Debes cortar la coliflor en trozos similares a tus fideos. La idea es que la coliflor se mezcle con la masa, de modo que ni siquiera sepas que está ahí.
Cuando el agua hierva, añade la pasta y la coliflor. Hervir hasta que esté al dente, luego agregar todos los demás ingredientes y listo. La clave es usar un chorrito de queso crema y mostaza cremosa de Dijon para obtener la cremosidad. Esto crea la cantidad perfecta de salsa cremosa, pero aún mantiene las cosas más ligeras.
Para los quesos, me encanta usar una mezcla de queso cheddar blanco (para darle sabor) y fontina cremosa y/o provolone para darle cremosidad. Juntos crean el queso ideal que tanto nos gusta a todos.
Luego un toque de ajo, una pizca de pimienta de cayena (a tu gusto) y hierbas frescas para dar sabor y completar la receta.
SENCILLO pero BUENO.
Algunas ideas para cambiar un poco la receta…
Si prefieres queso y una marca cocida, aquí también va bien y está riquísima. Simplemente omita la última taza de queso y transfiera los macarrones con queso a una bandeja para hornear y agregue el queso reservado. Cocine durante unos veinte minutos y wallah … estará pegajoso cocido ¡Pasta con queso!
¿Quieres añadir más verduras? Espinacas y alcachofas, brócoli asado o champiñones crujientes serían perfectos como guarnición. Puedes adaptar fácilmente esta receta a tu gusto. ¡Ya es bastante difícil equivocarse!
Entonces, aunque esto no es idéntico al queso Kraft (afortunadamente), tomaría esta receta todos los días. Puede ser parcial, pero creo que es mucho mejor. El verdadero sabor del queso brilla y la cremosidad de la combinación de coliflor, queso crema y queso es más que perfecta.
No podía pensar en una cena mejor para el lunes por la noche. Es acogedor pero saludable… exigente, fácil y delicioso. ¿Primo? Estoy noventa y nueve por ciento seguro de que puedes hacer que tus hijos, tu esposo y todos los quisquillosos en tu vida coman (y amen).
Buscando otras recetas de macarrones con queso… ¡haz clic aquí!
Finalmente, si haces esta cremosa olla de coliflor con macarrones con queso, ¡asegúrate de comentar y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
Mira el video instructivo:
La receta perfecta para alejarse de las verduras. Bono… ¡hecho en un plato en unos 30 minutos!
Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 8 calorías 422 kcal
Ingredientes
- 1 kilo de pasta corta, como macarrones
- 1 coliflor de cabeza pequeña a mediana, picada
- 3/4 taza de leche de coco enlatada, crema o leche entera
- 3 onzas de queso crema cortado en cubitos
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 taza de fontina o provolone rallado
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 1 pizca de pimienta de cayena al gusto
- perejil y/o cebollín fresco picado, para cubrir
Instrucciones
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1. En una olla grande, hierva 4 tazas de agua a fuego alto. Agregue 2 cucharaditas de sal, pasta y coliflor y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos. No drene el agua. Agregue la leche, el queso crema, la mostaza y el ajo en polvo y cocine hasta que el queso crema se derrita y la pasta esté al dente, unos 4-5 minutos más.
2. Agregue los quesos y la mantequilla y mezcle hasta que se derrita y quede cremoso. Retire del fuego. Sazone con sal, pimienta y pimienta de cayena. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue ¼ de taza de leche o agua para adelgazar.
3. Divida los macarrones con queso entre los tazones. Cubra con perejil fresco, cebollino y pimienta. ¡Gustar!
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