Debo admitir una cosa… desde que crecí en Texas y tuve acceso a una plétora de fabulosos restaurantes mexicanos, casi siempre comía mis fajitas de pollo en un restaurante, y si las hacíamos en casa, eran del tipo HEB premarinadas. . Rara vez, si es que alguna vez, los hice yo mismo. Lo sé, simplemente está mal.
Ahora que estamos lejos de nuestra costosa comida mexicana, me he dado cuenta de que tengo que aprender a cocinarla yo mismo. No recuerdo la última vez que hice fajitas desde cero. Curiosamente, algo que crecimos comiendo tanto es algo que rara vez hago en casa. No estoy seguro si es porque realmente queríamos hacerlo o porque no tenemos acceso a buenas fajitas aquí, pero no podíamos creer lo buenas que estaban. Básicamente lo eché todo en la bolsa para marinar, equilibrando las cantidades y luego mi esposo dijo “tienes que apuntarlo” así que lo hice unas semanas después poniendo atención a las cantidades.
Usar una olla caliente es el camino a seguir: debe obtener ese color marrón caramelo oscuro en al menos algunas de las piezas. Realmente agrega mucho sabor. Si no tienes una sartén grande, una sartén antiadherente grande servirá. Luego están las tortillas: desde que recibí ese gran envío de tortillas de Tortilla Land, no podemos usar nada más. Me encanta que los ingredientes no sean más que harina de trigo, agua, aceite, azúcar y sal. Sin residuos procesados como comprados en la tienda. Ahora, cada vez que vamos a Costco, nos llenamos. ¡Así que asegúrate de conseguir unas buenas tortillas para estas! Me gustan mis fajitas con un poco de queso, crema ligera, guacamole y salsa. Definitivamente soy una chica especia/especia.
Si está buscando una opción más saludable mientras cena en un restaurante mexicano, las fajitas de pollo son definitivamente el camino a seguir. El pollo magro cocido bajo en grasa cubierto con verduras es mucho más amigable que las enchiladas de queso, las chimichangas o los burritos cargados. Evite el queso y la crema agria si está controlando sus calorías. Encuentro las fajitas tan abundantes y satisfactorias. A mí me basta con uno o dos tacos (aunque a veces tengo muchas ganas de comerme tres o cuatro). El pollo y/o los camarones costarán menos calorías que la carne de res.
¡Prepáralos en casa para una sabrosa cena temática mexicana!
Otra cosa fuera de tema, ya que voy a tener este bebé todos los días, decidí tomarme un pequeño descanso de la planificación de comidas el lunes. Sin embargo, como tengo muchas ganas de que mi pequeño grupo se una y planee mis comidas, voy a cambiarme a Facebook. Sé que la mía no saldrá según lo planeado en las próximas semanas, pero me encantaría saber de ti de todos modos. Así no tengo que comprometerme a publicar el post hasta el lunes. Se reanudará como de costumbre en el blog una vez que la vida se vuelva un poco más estable aquí. ¡Así que nos vemos en los planificadores de comidas de Facebook! PD: debe hacer clic en “Me gusta” en la página de fans de Nutritious Eats en Facebook si desea seguir. ¡Gracias!
Bien, volvamos a las fajitas… Comience con las verduras mezcladas con un poco de aceite de oliva en una sartén caliente cubierta con otro chorrito de aceite de oliva.
Consigue un bonito color en ellos.
Retire las verduras y cocine el pollo. Mi pequeño secreto: un par de salpicaduras de salsa de soja
Agregue estas verduras a la sartén y disfrute del chisporroteo y el vapor, ¡como en el restaurante!
No tuve tiempo para tomar esta foto perfecta porque era tarde y tenía una familia hambrienta esperando para comer. Tienes la idea. ¡DELICIOSO!
Los serví junto con frijoles negros crockpot y una guarnición de guacamole.
Obtenga estos rápidamente. Tú serás muy feliz.
Fajitas de pollo
Ingredientes
- 1 ¾ a 2 libras de pechugas de pollo, sin grasa y cortadas en tiras de ½ pulgada (o combinación de pechuga de pollo y muslo)
- ¼ taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- el jugo de una lima
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ¼ de cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal
- un par de salpicaduras de salsa de soja baja en sodio mientras se cocina
- 1 pimiento verde, cortado en tiras de ¼ de pulgada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras de ¼ de pulgada
- 1 cebolla mediana, cortada en aros de ¼ de pulgada
- aceite de oliva para cocinar
- Relleno de su elección: queso rallado, crema agria baja en grasa, guacamole, salsa o tapatío
Instrucciones
- En una bolsa hermética grande (1 galón), combine el jugo de naranja, el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el azúcar morena, el orégano, el chile en polvo, la sal y el ajo. Añadimos el pollo, cerramos la bolsa y dejamos macerar en la nevera. Para obtener el máximo sabor, recomendamos marinar durante más de 4 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe ~ 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén, agregue los pimientos y los aros de cebolla y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 6 minutos. Agregue un chorrito o dos de salsa de soya baja en sodio mientras se cocina. Quieres un color bonito, pero quieres que los pimientos todavía tengan un bocado. Retire de la sartén y mantenga caliente.
- Limpie la parrilla con una toalla de papel, agregue otro chorrito de aceite de oliva y agregue suavemente los trozos de pollo (no la marinada) en una sola capa. Mientras se cocina el pollo, agregue dos chorros de salsa de soya baja en sodio. Cocine el pollo durante 7-8 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido, volteándolo una vez. Agregue la cebolla y el pimiento a la sartén. Sirve en tortillas de harina calientes con todos los ingredientes.
2925/02/03
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