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Una fiesta de cumpleaños sin gluten/lácteos/huevos es más fácil de lo que piensas.
| Pastel de fresas con gluten/lácteos/huevo con helado de fresas sin leche |
La semana pasada celebramos el cumpleaños de mi esposo. Fue un cumpleaños agridulce ya que es el primer cumpleaños que ha tenido sin su padre. Mi hijo de 8 años comentó lo triste que era que Ye Ye (refiriéndose a su abuelo paterno en chino mandarín) hubiera muerto unas semanas antes del cumpleaños de mi padre.
Dicho esto, sabía que tenía que encontrar algo especial para esta fiesta de cumpleaños, rompiendo la tradición con nuestro pastel de cumpleaños estándar. Tenía la esperanza de que mezclarlo un poco quitaría algo de la tristeza en torno a este cumpleaños.
Mientras me moría del tipo de pastel de cumpleaños, me encontré con la receta de Kim para el pastel de fresas sin gluten y sin lácteos más increíble en su blog Cook It Allergy Free. Aunque solo tenemos una persona en la familia que tiene alergia al gluten/lácteos/huevos, quería hacer un pastel para todos, pero sabía que tenía que ser Serio Todo bien.
La mayoría de las mezclas para pasteles sin gluten compradas en la tienda usan harina de arroz blanco, no harinas integrales; Quería un pastel más saludable y delicioso. Lo que me gusta de la receta de Kim es que no solo usa nueces y harina de trigo integral, sino que también ofrece sugerencias para reemplazar la leche y los huevos (incluido uno que nunca antes había usado). Usé harina de avellana, balance de tierra sin soya, yogur de leche de coco So Delicious (también tenemos alergias a las almendras y la soya) y el reemplazo de huevo sugerido por Kim. La masa era agradable y ligera, y el pastel estaba muy húmedo y rico.
| La masa para este pastel es tan agradable y liviana como la masa para pastel normal. Espolvoreé un poco de coco. |
Servido con helado, este pastel de fresas sin gluten sabía exactamente igual que el original. Afortunadamente, la semana pasada también encontré una receta para Helado de fresa sin gluten desde Plan Menú Semanal Vive Aventuras Gratis de una Mamá Sin Gluten. Todavía no he visto helado de fresa/soja sin lácteos en las tiendas, así que decidí intentar hacer esta receta de helado de fresa sin lácteos que usa leche de coco y muchas fresas frescas. ¡Junto con Strawberry Shortcake, este postre de cumpleaños fue un éxito! Alérgicos o no, a todos les encantó esta combinación de pastel y helado. ¡Gracias Kim de Cook It Allergy Free y Heidi de Adventures of a Gluten Free Mom por brindarme recetas tan oportunas y hacer que este cumpleaños sea feliz! ¡Trajiste sonrisas a las caras de todos!
