Fajita de pollo frito: ¡todo lo que te encanta de las fajitas se ha convertido en un plato de pasta audaz y delicioso!
¡Buen lunes! ¿Quién necesita inspiración para la comida de la semana? Es posible que hayamos hecho o no estas lechugas turcas asiáticas tres veces en las últimas dos semanas. También he sido un completo fanático de los derretidos de aguacate y tomate para almuerzos y meriendas. Si es fácil, saludable y mis hijos lo comen, ¡soy un campista feliz!
He estado de buen humor últimamente, pero quería algo que no fuera demasiado calórico (pero que aún me diera esa sensación reconfortante de comida caliente).
¡Esta masa ha dado en el clavo por completo! Verduras frescas y sabores audaces de fajitas caseras fáciles de sazonar combinadas con algunos fideos penne integrales. Completamente familiar, fácil y divertido para tacos o fajitas tradicionales.
Una fajita de pollo en una sartén
Fajita de pollo frito: ¡todo lo que te encanta de las fajitas se ha convertido en un plato de pasta audaz y delicioso!
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Curso: plato principal
Cocina: Americana, Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Marinar: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4
Calorías: 428kcal
Ingredientes
Para la marinada de fajitas:
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2 cucharadas de aceite (aceite vegetal o de canola)
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3 cucharadas de jugo de limón
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1-2 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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pizca de sal
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Pimienta negra recién molida
Para pastas:
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1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (1-2 pechugas), cortada en trozos pequeños
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla entera, picada
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1 pimiento verde picado
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1 pimiento rojo picado
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1-2 dientes de ajo picados
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2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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½ taza de leche
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14.5 onzas de tomates sin molde cortados en cubitos
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8 onzas de penne integral (o pasta blanca)
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½ cucharadita de sal
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salsa y crema agria, para sazonar, si lo desea
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la fajita marinada.
- Coloque el pollo picado en una bolsa grande con cremallera y las verduras en otra bolsa grande con cremallera.
- Vierta la mitad de la marinada en cada bolsa y mezcle. Refrigere por al menos 15 minutos o hasta 2-3 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, agregue el pollo (echando la marinada restante), cocine durante 1-2 minutos antes de cambiar al otro lado.
- Cocine por otro minuto o dos, solo hasta que esté bien cocido. Retirar en un plato.
- Agregue las verduras a la sartén (deseche el resto de la marinada), aún a fuego alto.
- Agrega el ajo picado. Cocine por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente carbonizadas/ennegrecidas. Retire del plato con el pollo.
- En la misma sartén agregar el caldo, la leche, los tomates troceados, la pasta cruda y la sal.
- Revuelva para mezclar y llevar a ebullición. Cuando hierva, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 13-15 minutos o hasta que la pasta esté tierna y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
- Agregue el pollo y las verduras a la sartén y revuelva hasta que se caliente.
- Sirva inmediatamente, cubierto con perejil y crema agria, si lo desea.
Nutrición
Calorías: 428kcal | Carbohidratos: 48g | Proteína: 24g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 39mg | Sodio: 419 mg | Potasio: 689mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1228UI | Vitamina C: 77mg | Calcio: 82mg | Hierro: 2mg
