Brócoli, guisantes, rábanos, chalotes… esto es primavera en el plato. Esta ensalada se ve tan bien, los colores son tan brillantes y alegres que no puedes esperar para empezar a comerla y es tan buena que no puedes dejar de comerla. — Adinab
Ingredientes
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500 gramos de brócoli
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150 gramos de guisantes de azúcar
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2 tomates
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6 chalotes
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1 puñado de rábanos
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1 puñado de perejil
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1/2 limón
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4 cucharadas de aceite de oliva
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sal
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pimienta blanca
indicaciones
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Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Mientras tanto, pele y corte el tallo de brócoli en trozos pequeños y divida la cabeza de brócoli en floretes pequeños. Cuando el agua hierva, coloque el tallo de brócoli en la olla. Después de 2 minutos agregue los floretes y después de otros 2 minutos agregue los guisantes de azúcar. Dejar otros 2 minutos, escurrir y enfriar las verduras en agua fría. Escurrir muy bien, secar con papel absorbente y colocar en un bol grande.
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Pelar y picar finamente los tomates. Picar también los rábanos muy finos y cortar la chalota en rodajas muy finas. Añadir al bol junto con el perejil picado y mezclar suavemente.
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Mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva con sal y pimienta blanca al gusto y vierte sobre la ensalada. Ajusta el sabor a tu gusto con más sal, pimienta y jugo de limón.
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Si lo desea, agregue huevos duros finamente picados y/o sobre el parmesano o pecorino.
