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Algunos alimentos parecen saber mejor cuando se comen al aire libre, bajo la cálida luz de un sol amarillento. Con la brisa cortante vestida con aromas de púrpura y blanco como acompañante, la hora del almuerzo al aire libre en primavera y verano es algo mágico, una actividad de transporte; Es una manera de perderse durante una hora, o al menos media hora, y permitir que su alma vuele como ese pajarito feliz que vio en secreto a través de la ventana de su espacio de trabajo. El aire se está despejando, la luz es fantástica y, al menos por un rato, no estás en el reloj de nadie más que en el tuyo; es bueno tenerlo al menos un día que en gran parte pertenece a otros. La hora del almuerzo es tuya, tuya para hacer lo que quieras; come en la frescura de todo si lo deseas, y sueña un poco y deja que tu mente divague, lejos de la realidad de dónde estás físicamente. Todo es para que experimentes y disfrutes; para disfrutar del delicioso almuerzo que ella ha preparado cuidadosamente para ti desde casa y cierra los ojos y libera algunas de tus preocupaciones por un rato si eso es lo que tu corazón desea.
Los sabores brillantes y ácidos se disfrutan mejor bajo un sol de limón y una versión simple y única de la ensalada de atún se vuelve irresistible cuando los sentidos se despiertan con la sensación del sol en la piel. Atún albacora tierno a la parrilla combinado con cuscús israelí recién horneado con alcaparras, pimientos asados y tomates secados al sol combinados con una vinagreta de hierbas de limón da una razón para buscar una sección en un banco tranquilo y soleado del patio y relajarse un poco, o tirar de una silla y siéntate de espaldas al sol brillante mientras calientas y masajeas un poco de tensión matutina; Tiene un impacto refrescante y edificante en una simple pausa para el almuerzo y lo lleva afuera para insuflar nueva vida a sus pulmones y levantar un poco su ánimo.
Permitir que el aroma de la brisa llene su nariz y permitir que el sol de limón caiga felizmente a su alrededor en medio del caluroso día mientras disfruta de los sabores brillantes que componen su delicioso almuerzo es una forma liberadora de disfrutar de un descanso de los suyos. .trabajo de la tarde Le recuerda que tomarse el tiempo para perderse en algo natural y vibrante puede ser justo lo que se necesita para reagruparse y recargar energías; y te hace consciente de que estos pocos momentos de tu día, al menos, te pertenecen solo a ti.
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Ensalada de atún blanco a la parrilla y cuscús israelí con pimientos asados, tomates secos, aceitunas y alcaparras, con vinagreta de hierbas y limónImprime esta receta
(Hace 1 porción de almuerzo)
Ingredientes:
4-5 onzas de filete de atún blanco (congelado y descongelado, o fresco), a la parrilla y picado (*ver nota) ½ taza de cuscús israelí asado en frío (**ver nota) ¼ taza de tomates secados al sol (*ver nota) secos, no envasados en aceite) ¼ taza de pimientos rojos y amarillos, cortados en juliana y asados (envasados en agua/aceite) 1 cucharada de aceitunas kalamata picadas 1 cucharadita de alcaparras 1 cucharadita de cebolla picada o vinagreta de hierbas rojas y limón (receta a continuación)
(*Para asar el atún, añadir un poco de aceite de oliva y sazonar con una pizca de sal, pimienta negra molida, ¼ de cucharadita de ajo granulado y ¼ de cucharadita de sazonador italiano y asar el bistec en una sartén a la parrilla durante aprox. 2- 3 minutos por cada lado hasta que esté medio y ligeramente cocido, déjalo enfriar unos 10 minutos y luego córtalo en trozos muy pequeños.
(**Para hacer cuscús israelí, coloque una sartén pequeña a fuego medio y agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva; una vez caliente, agregue 1/3 taza de cuscús israelí seco junto con una pizca de sal y hornee por unos minutos en aceite hasta que se dore un poco, revolviendo el cuscús periódicamente para evitar que se queme; agregue ½ taza de agua hirviendo, tape y deje que el cuscús se cocine por unos 12 minutos, hasta que se absorba el agua y el cuscús esté tierno; déjelo enfriar.)
Preparación:
-Para hacer la ensalada, agregue todos los ingredientes a través de la cebolla roja picada o la chalota en un tazón mediano y revuelva ligeramente para incorporar.
-Para almacenar y armar, simplemente agregue la porción de ensalada en un recipiente de vidrio o recipiente de vidrio con tapa a presión, manteniendo la vinagreta de hierba de limón en un recipiente pequeño separado y refrigere hasta el momento de consumir; cuando esté listo para disfrutar, agregue solo la vinagreta de limoncillo que desee y mezcle y mezcle ligeramente con un tenedor.
Vinagreta de hierbas y limón Ingredientes:
1 diente de ajo, exprimido con un exprimidor 2 ½ cucharadas de jugo de limón fresco 2 ½ cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de ralladura de limón 1/4 cucharadita de mostaza amarilla 1/4 cucharadita de perejil picado • Una pizca de sal / pimienta negra molida
Preparación:
-Mezcla todos los ingredientes en un platillo con un batidor pequeño o un tenedor, o colócalos en un recipiente pequeño Tupperware y agita muy bien hasta que se mezclen; refrigera hasta usar con la ensalada.
(*Si la vinagreta se vuelve un poco espesa o se expande un poco en el refrigerador, simplemente coloque el recipiente bajo agua corriente caliente por un momento hasta que la vinagreta se licúe y se afloje un poco, luego agite vigorosamente).
