Un tarro de col rizada cremosa, judías blancas y pasta al pesto

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One Pot Creamy Kale, White Bean and Pesto Pasta es una cena vegetariana simple que es perfecta para los fines de semana y lo suficientemente elegante para una ocasión especial.

Todavía estamos lidiando con la nieve y el frío esta semana en Colorado, pero esperamos que desaparezca para el fin de semana. No sé ustedes, pero tengo un fuerte antojo de carbohidratos cuando el clima es así. En un día de nieve no hay nada tan especial como un plato de pasta y esta semana estoy haciendo esta pasta con col rizada negra, frijoles blancos y pesto de una sartén.

Esta pasta vegetariana es una excelente opción si estás cortando la carne o no la comes toda de una vez. Está completamente lleno y tiene algo de proteína gracias a los frijoles. Mi parte favorita de esta receta de pasta es que todo se hace en una sartén. No es necesario hervir la masa por separado.

¿Qué necesito para hacer pasta?

chalote
ajo
Limón
Kale, usé kale lacinato (Toscana/dinosaurio), pero la col rizada también funciona
Frijoles Cannellini
Pasta, me gusta el fusilli porque aguanta muy bien la salsa
Pesto (sin leche si es necesario)
Leche de coco (enlatada y entera) o crema
Eneldo, fresco si es posible
Parmigiano Reggiano (omita si lo está preparando sin lácteos)

Como dice el título de la receta, esta es una masa cremosa. Sin embargo, puede hacer que este producto lácteo sea completamente gratis y aún cremoso. Siempre que solo haga una sartén, generalmente tendrá una textura más cremosa que cuando cocina la pasta por separado. Esto se debe a que mantiene todo el almidón liberado de la pasta en lugar de tirarlo con el agua de la pasta.

¿Cómo puedo hacer esta leche gratis?

Para preparar esta olla de fideos sin lácteos, deberá hacer varios cambios. Primero querrá usar un pesto sin lácteos. Puedes hacer el tuyo, sugiero este simple pesto vegano o también hay varias marcas compradas en la tienda. También le recomendamos que use leche de coco enlatada con toda la grasa en lugar de crema y omita el queso parmesano. Puedes agregar queso vegano si eso es importante para ti, pero no es necesario.

¿Puedo hacerlo con pasta sin gluten?

Era escéptico de que solo funcionara una masa sin gluten, pero lo probé y tuvo éxito. Me doy cuenta de que si haces esto con pasta sin gluten, estás usando la misma marca que usé, que era Jovial Foods Fusilli with Gluten Free Whole Rice. Mientras investigaba si la masa sin gluten funcionaría para una receta de sartén, vi muchas reseñas que decían que la masa se desmoronaba o masticaba. Como puede ver en las fotos, no tuve este problema con la marca Jovial Foods.

Hacer pasta en una sartén es fácil, solo haz toda la preparación antes de comenzar a cocinar. Necesita usar una sartén grande de fondo grueso para hacer esta pasta. Comience salteando la chalota hasta que esté suave, luego agregue el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimienta. Saltee otro minuto y luego el repollo, la pasta y el agua. En este punto el agua apenas cubre todos los ingredientes, pero cuando la col se ha marchitado y la pasta empieza a ablandarse, todo se asienta.

La pasta se cocinará sin tapar en la sartén y se debe revolver con frecuencia para evitar que se pegue y se cocine de manera uniforme. Después de que la pasta esté al dente, unos 10 minutos más o menos, agregue los frijoles, la leche de coco (o crema) y el pesto. Cocine por unos minutos más para que la masa esté caliente y cremosa.

El último paso es agregar eneldo fresco y jugo de limón. Estos ingredientes ayudan a animar todo el plato. Sirva la pasta cubierta con queso parmesano adicional y eneldo, si lo desea. ¡Esta rica pasta vegetariana es perfecta para hacer cuando quieres una comida saludable y reconfortante!

Recetas de pasta más una sartén.

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