Vivir en la costa oeste tiene algunos beneficios clave, que incluyen (pero definitivamente no se limitan a) inviernos templados, hermoso paisaje de carreras, las tiendas de jugos de frutas más frescas que he visto en mi vida y la capacidad de pasar de escalar una montaña a relajarse en la playa en el mismo día. Decir que estoy enamorada de él sería quedarse corto.
Como gran entusiasta, otra de mis cosas favoritas es el pescado fresco. ¿Quieres hacer que mi corazón cante? Coloque un plato de salmón a la parrilla en una tabla de cedro frente a mí. O una gran ensalada de atún aleta amarilla. O sushi. Ahhhh el sushi.
Cuando vivía en Ontario, mis compañeros de trabajo y yo, en mi primer trabajo real de “niña grande”, teníamos citas regulares de todo lo que pueda comer sushi en un restaurante cercano. Me di cuenta de que las grandes cantidades de sushi que se sirven en los restaurantes de todo lo que puedas comer parecen ser más una cosa de Ontario que de la Costa Oeste. No soy un experto en restaurantes japoneses en Vancouver, pero hay muchos más a la carta. Además, es muy común pedir sushi en restaurantes no japoneses y puedes apostar que me gusta aprovecharlo al máximo.
Si también clasifica al sushi en su lista de comidas favoritas, estoy seguro de que probablemente haya experimentado el coma de sushi que sigue después de un gran almuerzo o cena con maki roll. No sé ustedes, ¡pero ese arroz blanco me atrapa todo el tiempo! Recuerdo estar completamente agotado alrededor de las 2 p. m. después de esos almuerzos de todo lo que puedas comer, pero después de un tiempo se me ocurrieron algunos trucos para evitar el antojo de una siesta a media tarde en la oficina. Convenientemente, también son trucos que pueden ayudarlo a controlar la ingesta de alimentos y el tamaño de las porciones la próxima vez que vaya a su restaurante de sushi favorito.
Consejo número uno, el más grande y quizás el más efectivo: ¡evita los restaurantes a voluntad! Sé que puedes ir a estos lugares y ganar mucho dinero, pero te estás preparando para comer mucho más de lo que esperas. En su lugar, busque pequeños restaurantes de sushi que se centren en la calidad, no en la cantidad. (A menudo, los restaurantes de todo lo que pueda comer agregarán mucho más arroz blanco a los platos que ordene, y algunos le cobrarán si deja algo atrás).
Consejo 2: Intenta cambiar el arroz blanco por sushi de arroz integral. Esto es un poco controvertido. Si sigue podcasts y bloggers que siguen el estilo de vida paleo o ancestral, es posible que haya leído que prefieren el arroz blanco al arroz integral. (Aquí hay un ejemplo con una gran justificación de por qué el arroz blanco no es tan malo como pensábamos). Si bien puedo superar algunas de estas razones, también noto una gran diferencia en cómo me siento después de comer arroz integral versus arroz blanco. Los rollos de maki tradicionales con la variedad blanca tienden a cansarme mucho después, mientras que el arroz integral no tiene un efecto tan notable. Lo agregaré al arroz blanco, creando un pico de azúcar en la sangre más grande, pero este es uno que podrías estar experimentando por ti mismo.
Consejo 3: Pruebe el sashimi en lugar de los rollos maki. Nuevamente, no estoy tratando de ser un nazi del arroz, pero está bien si está tratando de mantener su consumo de carbohidratos en el fondo. El sashimi (para los que no lo sepan) no es más que un pescado tipo sushi, que puede ir acompañado o no de arroz. Los maki rolls están cubiertos o recubiertos con arroz blanco pegajoso (por lo que obtienes mucho más arroz que pescado), pero también tienen verduras dentro, lo cual es bueno. Alternativamente, encuentre un equilibrio de ambos para una buena combinación de carbohidratos, proteínas y ayuno.
Consejo 4: Domina tu apetito con un aperitivo. Mis favoritos son la sopa de miso, el edamame, la ensalada de camarones y la ensalada de algas. El edamame tiene un alto contenido de proteínas, lo cual es excelente para satisfacer el llanto del estómago, pero a menudo se cubre de sal. Si esto es un problema para usted, retire la sal o simplemente pídale a su servidor que vierta las vainas.
Consejo #5: Evite cualquier cosa con “tempura” en el nombre. Básicamente Tempura significa frito en masa. Si bien algunos aceites fritos con alto punto de humo pueden estar bien, los tipos de aceites que se usan en los restaurantes de sushi a menudo no son los que contienen las grasas de alta calidad que necesitan nuestros cuerpos.
Consejo 6: ¡Usa palillos! Salir a comer sushi no solo es un buen momento para aprender a usar los palillos chinos (¡nunca se sabe cuándo puede ganar un viaje a Asia!), sino que también es una gran oportunidad para practicar la alimentación consciente. Si eres como yo, probablemente no seas tan bueno para recoger la comida con los palillos como lo eres con un tenedor, y eso naturalmente te obligará a reducir la velocidad. Comer despacio ayuda con la digestión y también deja más tiempo para que nuestro cerebro registre que hemos comido, que estamos llenos y que podemos parar antes de excedernos.
Para ir un paso más allá, ponga los palillos entre bocado y bocado, beba mucha agua y, si está en un restaurante de todo lo que pueda comer, no caiga en la tentación de pedir TODAS las cosas a la vez. Espere unos minutos después de terminar cada plato antes de decidir pedir más.
Entonces, ¿qué pasa si no quieres salir a comer sushi, pero quieres recrear una experiencia similar en casa? Bueno, en ese caso, ¡esta receta es para ti! Y si no eres fanático del pescado crudo, no te preocupes, ¡aquí no encontrarás nada de eso! Éste Tazón de sushi de sushi vegano es un gran almuerzo o cena sin cocinar y está lleno de vitaminas y minerales. Obtendrás una dosis de proteína del edame, grasas saludables del aguacate y una dulzura jugosa gracias a los trozos de mango.
¿Y el arroz? Bueno, como esta es una receta sin hornear, cambié el arroz tradicional por una versión similar a la coliflor. Puedes hacer esto en un procesador de alimentos en menos de 1 minuto (y no tienes que recalentar la casa – ¡bonificación!) Lo sazoné con vinagre de arroz, tamari bajo en sodio y un poco de nori desmenuzado.
Nori es el mismo tipo de alga marina que envuelve los rollos de sushi y es una gran fuente del yodo que necesitamos para la salud de la tiroides. Es bastante fácil de encontrar en estos días en los supermercados convencionales, solo asegúrese de revisar la etiqueta de ingredientes para asegurarse de que no tiene una larga lista de ingredientes funky junto con sus hojas de nori.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Para el arroz de coliflor:
- 1 1/2 tazas de floretes pequeños de coliflor
- 1 hoja de alga nori
- 1 cucharadita de tamari bajo en sodio (o salsa de soya)
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
Para el resto:
- 1 zanahoria
- 1/2 pepino inglés, extremos cortados
- 1/2 taza de edamame sin cáscara
- 1/4 aguacate en cubos
- 1/3 taza de mango cortado en cubitos
- semillas de sésamo y brotes de girasol, para decorar (opcional)
Para el aderezo:
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, tamari bajo en sodio y vinagre de arroz
Limpiar los floretes de coliflor en un procesador de alimentos durante unos segundos para preparar el “arroz”. (Si su procesador de alimentos es muy pequeño, es mejor hacerlo en lotes para que la consistencia se mantenga uniforme).
Usa unas tijeras para cortar la hoja de nori en pedazos muy pequeños. Me gusta cortar la hoja en varias tiras, apilarlas y luego cortar una tira a lo largo de las tiras. Luego corte transversalmente para crear piezas muy pequeñas.)
Mezcle los trozos de nori, el tamari y el vinagre de arroz con el arroz de coliflor y reserve.
Use un pelador de juliana para raspar el pepino y la zanahoria en fósforos finos.
Disponer el arroz de coliflor, las zanahorias y el pepino en el fondo de un bol.
Acompaña los trocitos de edamame, aguacate y mango.
Adorne con brotes de girasol y semillas de sésamo, si lo desea.
Para el aderezo, mezcle 1 cucharadita de aceite de oliva, jugo de limón, tamari y vinagre de arroz. Espolvorear encima antes de servir.
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¡Ahora para ti! Dime…
- ¿A qué elemento del menú no puedes resistirte en un restaurante de sushi? ¡Para mí es el atún aleta amarilla, el sashimi de salmón y las vainas de edamame!
- ¿Notas alguna diferencia entre el sushi blanco y el marrón cuando se trata de cómo te sientes después?
Además, no olvides que aún puedes unirte a mi ¡Regalo para el cuidado de la piel de Sibu! Elegiré al ganador el jueves (18 de junio) a las 8 p. m. PT.
