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¿No te encanta una rica sopa de verduras? ¿Uno con capas de texturas, sabores y colores? Algo rápido y fácil de hacer, pero caliente y satisfactorio. Este minestrone de verduras es una clásica sopa italiana que se adapta a tu gusto y a lo que tengas en la nevera. Ese tipo de flexibilidad es infinitamente atractivo para mí, y estoy seguro de que tú también lo eres.
Ingredientes para la Sopa Minestrone Vegetariana
- cebollas
- Zanahorias
- apio
- ajo
- semillas de hinojo
- albahaca seca
- Orégano seco
- Hojuelas de pimiento rojo triturado
- Hojas de laurel
- caldo de legumbres
- frijoles enlatados
- tomates aplastados
- tomates picados
- papas rojas
- Vaina
- Quinua
- fideos pequeños
- hoja de col
Comenzando con una mezcla de cebollas, zanahorias, apio y ajo, esta sopa de verduras puede parecerse a cualquier otra, pero lo que la distingue son los frijoles carnosos, dos tipos de tomates y papas cortadas en cubitos. ah y el
Muchas sopas minestrone vegetarianas retrasan el condimento. Puedes obtener tanta emoción de las verduras y el caldo, ¿verdad? Sin embargo, agregar una mezcla de especias centrada en hierbas armoniza el resto de la sopa y lo mantendrá regresando por más… promesas.
mezcla de hierbas
- Orégano seco
- Hojuelas de pimiento rojo triturado
- albahaca seca
- Hojas de laurel
- semillas de hinojo trituradas
El orégano, la albahaca y las hojas de laurel no son ideales para esta sopa italiana, pero mis dos ingredientes secretos son hojuelas de pimiento rojo triturado y semillas de hinojo.
añade un ligero aroma anisado. Yo uso un mortero y una mano, pero también puedes ponerlos en una bolsa de plástico y aplastarlos con unas vueltas de un rodillo. Lo justo para liberar los sabores.
agregue brillo a esta sopa minestrone saludable y puede ajustar el calor a su gusto. Prefiero un poco más de hormigueo, por lo que generalmente agrego 1/2 cucharadita de pimiento rojo, pero si tiene paladares sensibles en el medio, comience con 1/4 de cucharadita y ajuste según sea necesario.
Artículos de despensa para una sopa minestrone saludable
Solía ser:
- frijoles enlatados (y tu caldo)
- Sopa (puede sustituir el caldo de pollo)
- Tomates en cubitos enlatados (Me gustan los datos pequeños)
- tomates triturados enlatados
- Quinua (solo un poco agrega textura y proteína; tenga cuidado de no exagerar)
- fideos pequeños (cualquier pasta pequeña servirá, pero REALMENTE recomiendo las PEQUEÑAS como pasta, cebada, mecanografía o alfabetos)
Otras opciones:
- Frijoles Cannellini
- frijol blanco
- frijoles borlotti
- Emmer
- Cebada
- Corteza de parmesano (agrega riqueza y profundidad al caldo -)
Una sopa italiana saludable requiere vegetales frescos
Solía ser:
- judías verdes frescas
- repollo
- Patatas
Otras opciones:
- Calabacín
- Calabacín
- Tarta de calabaza
- Espinaca
- Endibia
- morrones asados
- guisantes congelados)
- Maíz (congelado
- habas (congeladas)
Es importante cortar las verduras aproximadamente del mismo tamaño (entre 1/2″ y 1″) para que se cocinen aproximadamente al mismo tiempo que
Tiempo de cocción de las verduras.
Para evitar las verduras, al agregarlas a la sopa, es importante pensar que se necesitarán todos los componentes para cocinar. Creo que aquí es donde muchas personas luchan, sin tener idea de cuánto tiempo lleva cocinar las verduras y los granos. sobrestimar o subestimar. Por supuesto, cortar verduras también ayudará a marcar la diferencia.
el orden es importante
Para esta sopa minestrone de verduras, agrego las judías verdes, las papas y la quinua al mismo tiempo, porque las papas y la quinua tardarán aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Si bien normalmente me gusta un frijol fresco y rápido para comer al lado de mi plato, en una sopa debería ser uno.
Cuando estas verduras están a unos 5 minutos de estar “cocidas”, es cuando agrego el repollo negro y la mini pasta, dando tiempo al repollo para que se marchite y tiempo para que la pasta pequeña absorba un poco de líquido.
Si usas cereales abundantes como la espelta o la cebada, que requiere e, te recomiendo, y añádelo a la rica sopa de verduras. (Observación:).
La Sopa Minestrone Saludable es espesa, densa y huele a colores, texturas y sabores salados. Esta es la rica sopa de verduras. Lo disfrutamos con una pizca de parmesano, pero si quieres mantenerlo vegano, omite el queso.
¿Cuánto dura el minestrone?
Esta sopa durará unos 5-7 días, tapada en la nevera.
¿Puedo hacer esta sopa con comida?
Sí. Separa la sopa en recipientes individuales para calentarla en el último minuto. Si sirve con queso parmesano, agregue el queso después de calentar.
¿Se puede congelar?
Sí. Esta sopa se congela bien hasta por 3 meses.
Más recetas saludables de sopa de verduras:
Un montón de sopa de verduras
Plato: plato principal, sopa
Cocina americana
Restricciones dietéticas: sin lácteos, vegano, vegetariano
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8
Calorías: 234kcal
¡Una sopa vegetariana simple y deliciosa con todos tus favoritos!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cubos de 1/2″
- 2 tallos de apio, cortados en cubos de 1/2″
- 3 zanahorias grandes, rebanadas 1/2″
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras ligeramente molidas con un mortero y una maja
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4-1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 hojas de laurel
- 8 tazas de caldo de verduras
- 15 onzas de frijoles enlatados sin molde
- 15 onzas de tomates cortados en cubitos en su jugo
- 15 onzas de tomates triturados
- 1/2 libra de papas de piel roja, peladas y cortadas en cubos de 1/2″
- 1/2 libra de judías verdes, rebanadas y cortadas en trozos de 1/2 “
- 1/3 taza de quinua
- 1/2 taza de pasta pequeña, como cebada, pastini, tapelini o alfabetos
- 3 hojas grandes de col, sin tallos duros, picadas
Instrucciones
-
En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y la sal. Cocine durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas y el apio comiencen a volverse translúcidos.
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Agregue el hinojo, el orégano, la albahaca, la pimienta picada y el ajo y cocine durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos. Añadir el caldo de verduras, las hojas de laurel, las alubias al líquido, los tomates troceados al líquido y los tomates troceados y mezclar. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
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Añadir la patata troceada, las judías verdes y la quinoa. Vuelva a llevar la sartén a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 10-12 minutos o hasta que la papa esté tierna. Agregue la pasta y la col rizada y cocine hasta que la pasta esté lista, unos 8-10 minutos.
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Sirve la sopa en tazones y sírvela con galletas saladas o crackers de ostras. También excelente con queso parmesano rallado.
Nutrición
Calorías: 234kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 9g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 1405mg | Potasio: 862mg | Fibra: 8g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 7537UI | Vitamina C: 45 mg | Calcio: 125mg | Hierro: 4mg
