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La comida en descomposición es una parte tan importante del Día de Acción de Gracias que tratar de crear una variedad demasiado “saludable” probablemente resulte en una mesa de invitados frustrados y decepcionados, ¿y quién querría eso? Yo no, por mi parte. Por lo tanto, acordamos de inmediato que con esta publicación no hablaremos sobre cómo “alegrar” esta comida festiva y feliz. No, digamos que vamos a tratar de encontrar una manera de mezclar algunos ingredientes saludables en la decadencia existente y de una manera que ni siquiera un poco de atención se centre en el hecho de que hay algo “bueno” para sus invitados escondido. en el interior. ¿Suena a plan?
Diría que uno de los platos favoritos de mi marido y mi marido en la mesa del Peru Day debería ser la cazuela (o ‘relleno’). Desde nuestro punto de vista, ninguna variedad deliciosa de las festividades de Acción de Gracias estaría completa sin ella, y en nuestro círculo familiar, deberíamos llevar mi famosa túnica de moño rasgada dorada como contribución a la reunión familiar anual, y este año no es una excepción. Pero con tantas personas que ahora buscan deliciosas recetas sin gluten para adornar sus productos especiales, pensé en agregar otra especia a mi repertorio y crear una con algunos ingredientes saludables y especiales para condimentarla un poco. aspectos beneficiosos para ti, dejando de lado el gluten. Ahora, muchos de ustedes siempre están buscando nuevas recetas y formas de usar la quinua, pero ¿sabían también que el arroz silvestre (no realmente arroz, sino pasto acuático relacionado con el arroz) también está repleto de ingredientes fantásticos? ¿tú también? El arroz salvaje no solo es maravillosamente único con su color marrón terroso y sabor a nuez, sino que también no contiene gluten, tiene el doble de proteínas que el arroz integral y contiene 30 veces más antioxidantes que el arroz blanco, además de que tiene menos calorías y más fibras. Entonces, para mí, me pareció obvio unir estos dos “alimentos poderosos” e incluirlos en una salsa de pavo acogedora y reconfortante completa con salchichas picantes, castañas asadas, shiitakes, puerros y cerezas secas. Simplemente agrega un poco de bondad adicional a la decadencia existente.
Entonces, ¿qué dices? ¿Estaremos todos de acuerdo en disfrutar de nuestras vacaciones de Acción de Gracias hasta que nuestros estómagos estén llenos este año y divertirnos con nuestros seres queridos hasta que nuestros corazones estén felices? Esta salsa de quinua y arroz salvaje sin gluten será un acompañamiento celestial para servir junto con todas las otras ricas, sabrosas y dulces ofrendas en su mesa, y nadie más que usted debe saber que en realidad está agregando algo saludable a sus invitados. disfrutar de todo lo que la vida tiene para ofrecer en este momento especial y apreciar toda la amabilidad, el amor y la buena comida que tenemos en nuestras vidas.
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Aliño sin gluten de quinoa y arroz salvaje (relleno) con chorizo, setas shiitake, puerros, castañas asadas y cerezas secas, con un toque de AsiagoImprime esta receta
(Sirve 8-10)
Ingredientes:
• 2 tazas de arroz salvaje cocido (*ver nota abajo) • 2 tazas de quinua cocida (**ver nota abajo) • 12 onzas de pan blanco sin gluten (al día y un poco rancio), en cubos (yo usé “Udi”) • Aceite de oliva • 1 aro de salchicha italiana picante o dulce, sin envolver (*** ver nota abajo) • 1 puerro blanco, cortado en cuartos y en rodajas finas • 6 oz. champiñones shiitake, en rodajas finas • 1 diente de ajo, exprimido en el ajo • 1 1/3 taza de queso Asiago rallado, uso dividido • 1/3 taza de cerezas secas • 1/3 taza de castañas asadas, peladas y picadas • 1 cucharada de perejil picado hoja • 1 ½ cucharaditas de condimento italiano • ¾ cucharadita de sal • ½ cucharadita de pimienta negra • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida • 2 tazas de caldo de pollo • 2 huevos batidos
* Para hacer esta cantidad de arroz salvaje, use ¾ tazas de arroz salvaje crudo con 3 tazas de agua, hierva y cubra, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos; Escurrir y enjuagar un poco, luego enfriar un poco.
**Para hacer esta cantidad de quinua, use ¾ tazas de quinua cruda con 1 ½ tazas de agua, hierva y cubra, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos; refrescarse un poco.
*** Si es muy sensible al gluten, busque una marca específicamente certificada como “sin gluten” en la etiqueta; la salchicha no contiene gluten; sin embargo, a veces se procesa en computadoras compartidas con otros artículos que contienen gluten, por lo que una etiqueta certificada ayuda a garantizar esto.
**** Esta receta se puede preparar con anticipación y almacenar tapada en el refrigerador hasta que esté lista para cocinar y servir.
Preparación:
-Presione el horno a 375° y rocíe una olla/sartén grande con aceite en aerosol.
-En un tazón grande, agregue el arroz salvaje cocido y la quinoa, junto con el pan sin gluten en cubos; libro por un momento.
-Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y rocíe con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite; una vez caliente, desmenúzalo en el chorizo y dóralo durante aproximadamente un minuto; luego añadir los puerros y los champiñones y saltearlos junto con la salchicha durante unos 5 minutos, o hasta que la salchicha esté bien cocida y los puerros y las setas estén blandas; agregue el ajo y saltee hasta que esté aromático.
-Agregue la mezcla de salchicha/puerro/champiñones/ajo a la mezcla de arroz/quinua/pan.
-Luego agregue 1 taza de queso Asiago a esto, junto con el resto de los ingredientes a través de la pimienta negra, y mezcle los ingredientes para combinar.
– Agregue la mantequilla derretida, el caldo de pollo y los huevos batidos a esta mezcla de condimentos y, con las manos, mezcle estos ingredientes en la mezcla de condimentos hasta que todo esté bien mezclado; Voltee la salsa en la sartén/estofado y espolvoree el 1/3 de taza restante del queso Asiago.
-Hacer la salsa, tapada con papel aluminio, durante unos 30 minutos; luego destape y cocine por otros 25 minutos, o hasta que esté dorado y ligeramente hinchado; Dejar reposar durante unos 5-10 minutos y luego servir.
