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A mis hijos les encanta la comida mexicana y esta receta de quinua con pollo y chile es una de las formas de obtener quinua. Personalmente, me gusta más la quinoa que la pasta, pero entiendo que no todas son tan raras como yo.
Este plato también es ideal para todos los amantes de la pimienta ya que está listo en menos de 45 minutos. Si planifica con anticipación, también puede hacer un chile de pavo saludable u otra receta muy popular de pollo y pollo (sorprendentemente, a mis hijos no les parece picante y prefieren el chile normal).
Pero si lo que buscas es una comida cómoda, rápida y sabrosa, esta Olla de Pollo con Pimienta y Quinoa es para ti. Especialmente si estás buscando qué hacer para cenar en una noche ocupada.
Todo se cocina en una sartén. Simplemente mueva el pollo a un lado de la sartén y continúe cocinando los pimientos del otro lado. Si elige una sartén grande y profunda como esta y coloca la parte vacía de la sartén directamente sobre la estufa, notará que no necesita quitar el pollo cocido en un recipiente aparte y volver a agregarlo más tarde.
Esta receta da para mucho. Para 3 1/2 de nosotros tuvimos muchas sobras al día siguiente. Entonces, si está cocinando para 2, corte la receta por la mitad o congele en porciones. Me encanta congelar las comidas porque casi nunca compro nada lujoso (excepto la pizza ocasional para los niños). Entonces, si digo que mi refrigerador está vacío, realmente está vacío. ¡Bienvenido al mundo de la comida real, como debe ser! El 90 % de los alimentos congelados contienen OMG relacionados con el cáncer, el autismo y muchas otras enfermedades devastadoras para la vida. ¡Me niego a ser una rata de laboratorio!
¿Qué comemos cuando “la nevera está vacía”? Siempre hay ingredientes para un batido, una ensalada, unos huevos rápidos, una tostada de PB o una buena pasta con mantequilla, la favorita de mis hijos. La comida real no tiene que ser complicada para ser deliciosa. ¡Estar sano!
Prensa
Una receta saludable de pollo con chile y quinua con pechuga de pollo, frijoles negros y quinua. Todo se cocina en una olla en 45 minutos.
- 10 minutos
- 40 minutos
- 50 minutos
- 8 porciones 1x
Ingredientes
- 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1″
- 2 pimientos grandes, picados en trozos grandes
- Lata de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- Lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados (o frijoles rojos adicionales)
- 15 onzas de salsa de tomate
- 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de quinua cruda (usé prelavado)
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de chile en polvo, dividido (más al gusto)
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de salsa para tacos completamente natural
- 1 cucharadita de comino
- 1 + 1/4 cucharadita de sal, dividida
- Jalapeños, cortados en cubitos (sin duda los agregaría si no tuviera hijos)
- Aerosol para cocinar (yo uso Mixto)
- Yogur griego sin grasa, queso rallado, jalapeños, cilantro y cebollín, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precaliente una sartén profunda a fuego medio-alto y agregue el pollo, 1 cucharada de chile en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mueva el pollo a un lado de la sartén y asegúrese de colocar una porción vacía de la sartén directamente sobre el fuego. Reduzca el fuego a medio, rocíe la sartén con aceite en aerosol y agregue los pimientos. Saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el resto de los ingredientes, excepto las guarniciones, y mezcle. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Asegúrate de que la quinua esté lista; se verá abierta y revelará el germen de trigo. Retire del fuego y deje reposar la pimienta durante 10 minutos para desarrollar sabores. Agregue agua adicional para una textura más suave, si lo desea. La quinua absorbe el líquido a medida que se asienta y, por lo general, me gusta agregar una taza de agua hervida de una tetera. Servir caliente con los acompañamientos deseados.
Tienda: Refrigere en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Congelar: Cocine completamente, enfríe completamente y congele en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongelar en la estufa con un poco de agua tapada a baja temperatura.
1 1/3 tazas 33636,6 g 653,9 mg 5,1 g 36,2 g 35,8 g 82,7 mg