Un budín de pan salado de inspiración toscana

Gracias a Aargesi, tuve un pecorino fresco maravilloso junto con una vieja baguette orgánica. Entonces, con un poco de romero fresco, decidí hacer un budín de pan salado. Creo que es delicioso. Pecorino Toscano es un queso delicado con su sabor salado que complementa las remolachas asadas aún más acentuado por el romero fresco y aromático. En verano se puede preparar con ciruelas negras frescas, pero en invierno las remolachas asadas sobrantes son perfectas. – salvia verde

Ingredientes
  • 1/2 taza

    crema de leche

  • 1/2 taza

    leche entera organica

  • 2/3 taza

    mantequilla de leche

  • 1/2 cucharadita

    hojas de romero frescas y tiernas, finamente picadas

  • 1

    Huevos revueltos

  • 1 cucharada

    vino blanco, pinot grigio

  • 1/2 cucharadita

    pimienta negra recién molida

  • pizca de sal kosher

  • 1 1/2 tazas

    baguette, picado y en cubos

  • 2/3-1 tazas

    pecorino toscano fresco, rallado

  • 1 taza

    remolacha asada en cubos aliñada con una mezcla de vinagre de estragón, un poco de miel y unas gotas de aceite de trufa blanca

  • espolvorear con nuez moscada recién rallada

  • 1/4 taza

    cebolla amarilla caramelizada

  • espolvorear con queso parmesano recién rallado

  • ramitas de romero

indicaciones
  1. Precalentar el horno a 350 grados.

  2. Mezclar la leche, la nata y la cuajada.

  3. Añadir el huevo batido y el vino y batir. Añadir la pimienta, la sal y el romero.

  4. Mezcle los cubos de pan junto con las remolachas asadas en cubos, las cebollas condimentadas y caramelizadas. Agréguelos a una bandeja para hornear con mantequilla (@ 10-12 pulgadas por 2 pulgadas de profundidad). Agregue suavemente el pecorino rallado. Vierta la mezcla líquida sobre esto.

  5. Espolvorear con nuez moscada y queso parmesano. Cocine por unos 25 minutos hasta que estén dorados.

  6. Sirva con ramitas de romero fresco y una copa de pinot noir.

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