Un aperitivo acogedor: bistec a la parrilla y salsa crostini de aguacate, y roba un momento de tranquilidad

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Es un dulce suspiro de alivio que se escapa de mis labios cuando termino mi lista de tareas de la mañana. Ahora que April está aquí, hay una agradable calidez en la brisa floral de la primavera mientras ella juega con mi espíritu a través de las ventanas abiertas de mi cocina mientras trabajo para apresurarme y terminar lo que estoy haciendo, salir y jugar. Mira, esta brisa quiere ser reconocida y apreciada; está buscando a alguien a quien acariciar y quiere respirar. Aunque las mañanas frescas se llenen de una neblina engañosa debido a las temperaturas aún afligidas de la noche aún fría y los nuevos días más cálidos, el sol no será ignorado; Sube el volumen, esparciendo su alegría contagiosa por el cielo mientras el amanecer se convierte en amanecer, y sonríe cálidamente a todo lo que hay debajo, estrechándolo contra su pecho radiante. Y ahora que terminé el “hacer” de la primera parte de mi día, escuché atentamente lo que sucede en el mundo que me rodea: el barrio y la ciudad circundante. Y, para mi sorpresa, encuentro una calma tranquila, una paz, delicadamente puntuada por las breves risas de los hijos de la vecina que regresan de un esclarecedor paseo por el barrio. Me encanta como suena; Me lleva de vuelta a una época en la que la mayor parte de mi lista de verificación de media mañana también era una caminata con mi madre. Pero por ahora, al menos en mi pequeño rincón del mundo, hay quietud. Son solo los pájaros los que puedo escuchar mientras me comunico apasionadamente a través de chillidos agudos y un repertorio de efectos de sonido burlones, o el sonido débil y distante de un avión que pasa por otro lado, sonidos que me encanta escuchar. Quietud es lo que ahora me ofrecen, y sería negligente si no robara un poco porque dura, porque su sabor está en el colmo de la perfección.

El comienzo de la primavera inspira el deseo de sencillez en la vida; inspira aprecio por la sencillez de la calma, de la paz. E inspira el deseo de simplicidad en la comida que estoy empezando a desear: los pequeños bocados que estallan con un rico sabor y un color increíble. Estos bocados, estos pequeños platos, pueden ser tan satisfactorios como una comida ligera; O pueden ser un tentador preludio de una comida por venir. Una rebanada o dos de buen pan ligeramente tostado rociado con aceite de oliva y cubierto con delicadas rebanadas de suculento bistec a la parrilla ligeramente rosado, rematado con una explosión de color y sabor picante de una salsa fresca y soleada de aguacate y limón y el enrojecimiento de un asado a la parrilla. El tomate cherry explotando en tu boca es el acompañamiento perfecto para disfrutar de la quietud de un día como hoy. Es esplendor en estado puro. Es un bocado que me gusta más con los ojos parcialmente cerrados y la cara vuelta hacia el sol mientras la brisa sopla entre los mechones de mi cabello; Es el aperitivo perfecto, un adelanto de lo que lleva dentro la próxima temporada.

Estoy agradecido por los pocos minutos, los tictacs numerados del reloj, que están disponibles para mí en forma de quietud y tranquilidad en un día. No deben tomarse a la ligera, ni deben pasar sin su esencia, su sabor, capturado en mi lengua. Son momentos fugaces de quietud destinados a disfrutarme brevemente de una manera que eleva e inspira mi alma; de una manera que me abre el apetito por el plato principal que es la vida y todo lo que contienen los diversos días de la vida. Así que por ahora, voy a disfrutar escuchando los cantos caducos de los pájaros a su alrededor mientras trabajan para construir sus nidos, y las risitas intermitentes de las callejuelas de abajo mientras juegan afuera, y robar algo de la calma de este momento particular. .

Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.

Ingrid

Crutones A La Parrilla Con Salsa De Aguacate Y Limón Con Tomates Cherry A La ParrillaImprime esta receta

(Hace 12 picatostes, hace alrededor de 4)

Ingredientes:

¾ – 1 libra (aprox.) de bistec de falda ½ cucharadita de ralladura de limón ½ cucharadita de pimienta negra molida • Sal ¼ de cucharadita de comino molido • Una pizca de pimienta de cayena • Aceite de oliva 1 cucharada de limón 2 rebanadas de ajo, uso dividido, 1 prensa de ajo y 1 entero izquierda 1 baguette francesa, cortada en diagonal en 12 rebanadas 12 tomates cherry, cortados por la mitad • Salsa de aguacate y limón (receta a continuación)

Preparación:

-Marine el filete de falda colocándolo en un tazón grande o en un plato grande y agregue la ralladura de limón, la pimienta negra molida, aproximadamente ½ cucharadita de sal, comino molido, una pizca de pimienta de cayena, aproximadamente 1 cucharadita de sopa de aceite de oliva, jugo de limón y 1 diente de ajo exprimido y frote la marinada sobre la carne; Deja reposar unos 20 minutos mientras preparas el resto de ingredientes.

-Para tostar las rebanadas de baguette, sazónelas ligeramente con un poco de aceite de oliva y espolvoréelas con una pizca de sal y pimienta negra; Tueste las rebanadas sosteniendo cada rebanada sobre la llama de su estufa de gas con pinzas por unos momentos, hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente “quemadas”; repita hasta que todas las rebanadas estén tostadas y carbonizadas (o, si no tiene una estufa de gas, simplemente tueste las rebanadas colocándolas en una sartén recubierta de aluminio y en el horno a 400 ° durante unos minutos hasta que estén doradas) ; luego frotar el diente de ajo entero sobre cada rebanada de baguette tostada para perfumarla suavemente; dejar las rebanadas a un lado por un momento.

-Prepara la salsa de aguacate y limón, cubre con papel film y refrigera hasta el momento de servir sobre picatostes.

– Asa el bistec colocando una sartén grande a fuego alto; Cuando la sartén esté caliente, echa un chorrito de aceite y añade la falda; Ase el filete a la parrilla durante unos 4 minutos por el primer lado y unos 3-4 minutos por el segundo lado, por poco hecho; Coloque el bistec a la parrilla en un plato o fuente grande (deje la sartén en la parrilla) y déjelo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. después de 10 minutos, corte el filete muy fino en diagonal, contra la fibra para obtener un resultado suave; dejar la carne a un lado por un momento.

– Envuelva las mitades de tomate cherry añadiéndolos, cortados, a la sartén caliente en la parrilla durante unos 30 segundos, o hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves; colóquelos en un plato para mantener hasta el montaje.

-Para armar, agregue varias rebanadas delgadas de bistec de falda a la parrilla a cada crouton carbonizado, luego agregue una cucharada de salsa de aguacate y medio tomate cherry a la parrilla; espolvorea con un toque extra de pimienta negra recién molida y sal para decorar; Sirva las mitades restantes de tomates cherry carbonizados en una olla pequeña a un lado, y sirva el resto de la salsa de aguacate y lima en una olla a un lado si alguien quiere más; servir 3-4 picatostes por persona.

Salsa de aguacate y lima Ingredientes:

1 ½ aguacate, picado muy finamente 1/4 cebolla morada picada muy finamente 1 jalapeño, sin hueso y sin hueso, y picado 1/2 taza de hojas de cilantro (envasadas), picadas 1 1/2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra molida

Preparación:

-Colocar todos los ingredientes en la ralladura de limón en un bol y añadir una cucharada de aceite de oliva y unas pizcas de sal y pimienta; Doble suavemente los ingredientes y cúbralos con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.