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Tengo que decir que una de mis comidas favoritas de todos los tiempos es una ensalada de pasta fría al estilo asiático. Hay algo tan irresistible y delicioso en la ligera masticación de los fideos fríos, la sabrosa salsa dulce y fragante en la que están sumergidos, lo crujiente de los trozos de verduras y cacahuetes de colores brillantes, y los trozos deliciosamente tiernos de carne picada. pollo todo mezclado para crear una feliz ensalada de comida para llevar. Y hace años, antes de ganarme la vida cocinando, ocasionalmente comía una de esas ensaladas “gourmet” preparadas por una sección especial refrigerada de la tienda de comestibles; uno que tenía una salsa cremosa de maní al lado, y al final siempre me sentía un poco culpable por eso, para serte sincero. No pude evitar pensar que probablemente estaba gastando más dinero del que debería en una ensalada que definitivamente podría haber hecho, tal como me gusta. Así que la próxima vez que tenía antojo de esa sabrosa ensalada que tanto me gustaba, decidí hacer mi propia ensalada de macarrones con nueces; y quieres saber algo? No he mirado atrás desde entonces. (Lo siento, Wolfgang Puck; me gusta más el mío. ¿Sin resentimientos?)
En estos días, preparo muchos almuerzos para mucha gente. No solo los preparo para el trabajo de mis clientes, también los preparo en casa para que mi esposo los lleve al trabajo y mi hijo los lleve a la escuela. Supongo que podrías llamarme “Feliz Señora del Almuerzo”. Para nosotros como familia, podría volverse bastante costoso rápidamente si todos almorzaran todos los días, sin mencionar que no sería tan saludable. Y mientras mi hijo prefiere comer sándwiches en el almuerzo escolar, a mi esposo le gusta tener una variedad de cosas para comer, todas con un buen equilibrio de proteínas, verduras y carbohidratos. Y cada vez que preparo esta ensalada asiática de maní para nosotros y luego preparo algo para su almuerzo al día siguiente, lo encuentra delicioso. Los sabores de la salsa son suaves y complejos debido al cálido sabor de la mantequilla de maní, y la miel y la soya brindan el equilibrio perfecto entre dulce y salado con un toque picante de Sriracha; Y, por supuesto, también están los fideos, las verduras, los cacahuetes y el pollo, que crean cada bocado con una textura deliciosa. En serio, ¿qué es no amar? Y la mejor parte es que es fácil de hacer, guardar en un recipiente con tapa rápida y ponerse a trabajar, lo que significa que el almuerzo será cualquier cosa menos aburrido y prácticamente gourmet. Hecho con amor en casa con ingredientes saludables, ¿qué más le puedes pedir a tu almuerzo?
A veces, un poco de pasta y comida para llevar es lo correcto. Sabroso y bien vestido, puede proporcionarle a tu cuerpo la energía y el sustento que necesita, dándole a tu boca la alegría de experimentar algo increíblemente satisfactorio. Ser un poco loco a veces puede ser muy divertido, sin mencionar delicioso. Y cuando es tan fácil como empacar y transportar, puede despedirse de leer la sección de alimentos empacados “gourmet” refrigerados de la tienda de comestibles para inspirarse y traer muchos fideos de nueces de casa. !
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Ensalada asiática de fideos con maní con pollo, zanahorias ralladas, repollo rojo y cebollas verdes en un aderezo de maní dulce y picanteImprime esta receta
(Hace alrededor de 1 porción de almuerzo)
Ingredientes:
2 tazas de linguini cocido (frío) rociado con un chorrito de aceite antiadherente, en rodajas 2 cucharadas de maní picado 1 cucharada de hojas de cilantro, picadas • Salsa de maní dulce y picante (receta a continuación)
Preparación:
– Agregue todos los ingredientes a través de las hojas de cilantro picadas en un tazón mediano y mezcle suavemente hasta que estén bien mezclados; Para empacar y almacenar, agregue estos ingredientes a un recipiente, un Tupperware de plástico con tapa o un recipiente de vidrio con tapa que pueda llevar consigo, y guarde la salsa de maní dulce y picante en un recipiente pequeño separado y guárdelo refrigerado. es hora de probar
-Para batir a la hora del almuerzo o cuando esté listo para comer, simplemente vierta la salsa de maní dulce especiada sobre los fideos/pollo/vegetales (puede o no usarlos todos), revuelva suavemente para cubrir y disfrute.
Salsa de Maní Dulce y Picante Ingredientes:
1 ½ cucharadas de miel 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz 1 ½ cucharadas de salsa de soya 1 ½ cucharadas de aceite de maní o vegetal 1 cucharada de mantequilla de maní (yo usé mantequilla de maní natural cremosa) 1 diente de ajo exprimido con ajo 3 -4 gotas de salsa Sriracha (es picante, así que úsalo como quieras)
Preparación:
-En un plato pequeño, mezcle todos los ingredientes con un tenedor o batidor pequeño hasta que estén bien mezclados y homogéneos; Guárdelo en un recipiente pequeño a presión en el refrigerador hasta su uso. (*Si la salsa se vuelve demasiado espesa cuando está en el refrigerador, simplemente caliente el recipiente en un poco de agua caliente por un momento o dos para suavizar la salsa y que sea más fácil de verter).
