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En lo que a mí respecta, hay dos tipos de nachos en este mundo…
Primero… tortillas redondas y queso líquido de color naranja brillante servido en un recipiente de plástico en eventos deportivos. Ese olor siempre y para siempre será recordado cuando iba a jugar al hockey con mis padres cuando era niño.
Segundo… los nachos “gourmet”. Son los nachos que se encuentran en la sección de bocadillos del menú de un restaurante con comida realmente fantástica. Esos nachos? También memorable, pero por una razón completamente diferente. Por lo general, los encontrará rellenos de carne, queso, frijoles, cebollas y todo tipo de aderezos. Es un aperitivo de los dioses. Tuve algunos platos de nacho el año pasado y quería recrear la misma magia en casa. La temporada de fútbol parece un buen momento para embarcarse en un proyecto así, así que di un paseo este fin de semana.
Construí estos nachos alrededor de una paleta de cerdo asada con cerveza que puse en la olla de cocción lenta durante la noche. Tuve que sacar al cachorro alrededor de las 4:30 am y al entrar a la cocina estuve tentado de abrir la tapa, agarrar un tenedor y comenzar a probar. El olor era que mi urgencia por dormir superó la comida de inmediato, así que aguanté para el día siguiente.
Estos nachos están hechos con capas de carnitas, frijoles negros, cebollas blancas, Monterey Jack y queso cheddar. Una vez fuera del horno, rocié la parte superior con un poco de cilantro fresco y tenía a mano mi salsa y guacamole favoritos, junto con crema agria y jalapeños en escabeche. Diría que las coberturas son tan importantes como los componentes del nacho en sí, por lo que recomiendo elegir las coberturas que le gusten.
Apilé un plato de nachos y mis ingredientes favoritos y luego me dejé caer en el sofá frente al televisor el domingo por la tarde. Esta receta hace suficientes nachos para alimentar a una multitud, por lo que si solo tiene unas pocas bocas hambrientas que alimentar, puede cortar esta receta a la mitad de manera segura. Afortunadamente para nosotros, teníamos sobras de Monday Night Football.
¿Cuáles son tus componentes y cubiertas favoritas de nacho?
PD Si buscas una alternativa a las carnitas de puerco, puedes probar estas costillas. Los he hecho como tacos y son excelentes!
Un año atras: Barritas caseras sin hornearDos años atrás: Pan de calabazaHace tres años: Pastelitos de panqueques con tocino y glaseado de arce
Ultimate nachos con carnitas asadas a la cerveza
Porciones: 12 porciones Preparación: 20 minutos Cocción 10 horas 30 minutos Total: 10 horas 50 minutos Una gran guía para hacer los mejores nachos: usa carnitas asadas con cerveza o sustituye tus carnes, quesos y frijoles favoritos.
Para las carnitas asadas a la cerveza:
- 1½ cucharaditas de sal
- 1½ cucharaditas de pimentón ahumado
- 1½ cucharaditas de comino
- 1½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1½ cucharaditas de chile en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4-5 kg de paleta de cerdo deshuesada (cortada)
- 12 onzas de cerveza
Para los nachos:
- 27 chips de tortilla en bolsas
- Ternera estofada con cerveza
- 30 frijoles negros crudos, escurridos y lavados
- 1 cebolla blanca grande (picada)
- 24 quesos cheddar crujientes (rallados)
- 24 onzas de queso Monterey Jack (rallado)
Para los ingredientes/guarniciones:
- salsa estilo restaurante
- Pepinillos Jalapeños
- Guacamole
- Crema
- Cilantro fresco (picado)
costumbre estadounidense
- Prepare las carnitas braseadas con cerveza: en un tazón pequeño, combine la sal, el pimentón ahumado, el comino, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra; lo dejó de lado.
- Caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén grande de hierro fundido. Dore la carne de cerdo por todos lados hasta que se dore (aproximadamente 2 minutos por lado). Transfiera el asado de cerdo a una olla de cocción lenta y espolvoree el condimento de manera uniforme, luego vierta la cerveza sobre el cerdo. Cocine durante 10-12 horas, volteando y volteando el asado de cerdo varias veces si es posible.
- Una vez cocido, pica el cerdo con dos tenedores y déjalo hervir a fuego lento antes de servir. Las carnitas se pueden preparar con tres días de anticipación. Caliente en una sartén tapada con ½ taza de agua, agregando más agua según sea necesario para mantener la carne de cerdo húmeda.
- Batir y hornear nachos: Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe dos moldes de lados anchos con spray antiadherente.
- Dividiendo uniformemente entre las bandejas, coloque las tortillas, las carnitas, los frijoles negros, la cebolla y el queso rallado, repitiendo las capas dos veces más, formando gradualmente un montículo en el centro a medida que avanza. Cocine durante 20-25 minutos o hasta que el queso se derrita por completo. Espolvorea con cilantro fresco y sirve con los ingredientes deseados.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 834 kcal Grasa: 61 g Grasa saturada: 28 g Colesterol: 174 mg Sodio: 1384 mg Potasio: 904 mg Carbohidratos: 63 g Fibra: 10 g Azúcar: 2 g Proteína: 58 g Vitamina A: 1325% Vitamina C: 2,4% Calcio: 989% Hierro: 5,3%
