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Por alguna razón, siempre quise galletas, como… febrero. Nunca tengo todos los ingredientes a mano para prepararlos, sobre todo porque rara vez tengo leche a mano. Pero por alguna extraña razón, recibió señales del cosmos.
Vas a comer una galleta hoy. Y serás feliz.
Sé que esto fue una señal del universo… porque, por alguna extraña razón, ¡había leche en mi casa!
Soy tonto, pero lo digo en serio. La verdad hace unas semanas estaba viendo un capitulo de Unique Eats, donde visitan diferentes restaurantes norteamericanos y muestran algunos de sus platos de autor y la forma en que se hacen, y hubo un restaurante en particular que hizo un pastel de pollo negocio. olla de hierro Ahora, todavía no tengo una sartén de hierro fundido, pero la tengo. Que hacer tener medios (sí, medio) cazuela que funcionó muy bien para mí, aquí.
Ahora, creo que sería mucho más interesante si hablara sobre mis procesos de pensamiento al crear este plato, porque si el problema es que mucha gente no sabe cocinar, aprender cómo se usan las cosas y Porque Usarlo ayudará a las personas a tomar sus propias decisiones sobre qué usar cuando comiencen a aventurarse a cocinar por su cuenta. Sin problemas. Una vez dicho esto…. ¡Avanzar!
Siempre guardo el caldo de pollo en la nevera y el congelador. Sólo porque. Cuando piensas en todo lo que cocinas con agua (arroz, quínoa, cuscús, etc.), puedes optar por usar agua sin sabor, puedes agregarle condimentos o puedes usar un caldo. Siempre que comemos pollo, guardamos los huesos. Cada vez que cortamos las verduras, conservamos los extremos. Cuando haya suficientes cebollas, zanahorias, apio y pollo, hacemos el caldo y lo congelamos.
Tomo unas 3 tazas de caldo de pollo y lo vierto en una olla grande a fuego alto como quiero que hierva. En la sartén se pone media bolsa de zanahorias congeladas, media bolsa de guisantes congelados, un tercio de cebolla mediana cortada en cubos y un tallo de apio cortado en trocitos pequeños. (En este punto, desearía poder comprar la cebolla picada congelada también, pero está bien). Coloco una hoja de laurel en la sartén y la giro un poco, tratando de cubrir la hoja de laurel con verduras para ayudar a mantenerla baja. Asegúrese de que el agua esté hirviendo y nivele a fuego medio.
En otra sartén, empiezo a dorar un poco de pollo. No importa qué parte, porque todavía tendrás que triturar, cortar y separar. El proceso de oscurecimiento es simple. Todo lo que está haciendo es cocinar el pollo hasta el punto en que la parte más externa se vuelve de un bonito color dorado. No importa si su pollo tiene piel o no, no importa si es carne oscura… Solo sepa que la carne oscura casi siempre es más barata. Probablemente lo usaría para eso.
Mientras se dora, vierta media taza de leche en la sartén, más dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de harina. (Hacer una salsa con mantequilla y harina se llama hacer un roux). El roux ayudará a espesar la sopa y la hará un poco mejor en el horno. La leche añade un poco de grasa al plato. Te hará más satisfactorio.
En este punto añado media cucharadita de salvia, una cucharadita de estragón, media cucharadita de romero y media cucharadita de tomillo, todas hierbas secas, nada de tierra, pero la tierra también funcionaría bien, sopa y reducimos el fuego a fuego lento. . Cuando el pollo esté dorado, retíralo y comienza a cortarlo en trozos pequeños. Quieres piezas relativamente pequeñas aquí. Póngalos en el plato y lleve todo a ebullición. Tómate una pizca de sal, en serio, una pizca y espolvorea todo en tu plato. Tome su pimienta y agregue 1/4 cucharadita a la sartén y mezcle. Tapa la sartén e inclínala ligeramente hacia un lado, el vapor circulará dentro de la sartén y dejará que se cocine un poco más rápido, déjalo salir un poco y asegúrate de que la temperatura sea baja. Todo el proceso debe tomar alrededor de una hora.
Y ahora la parte divertida. La corteza.
No le pongo corteza al pastel. Lo sé, esto hace que sea menos un pastel y más un bollo de pollo o algo así, pero prefiero ir duro con una corteza superior y omitir las cosas adicionales en la parte inferior. No es mi taza de té… o… sopa.
De cualquier forma.
Precaliente la estufa a 400 grados F. Dos tazas de harina sin blanquear, dos cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal, mezcle en un recipiente aparte. Agregue cuatro cucharadas de mantequilla y pique la mantequilla en los ingredientes secos. Desea obtener la mantequilla en trozos lo más pequeños posible. Esto asegura que la mantequilla se derrita en tantos lugares como sea posible cuando la corteza superior comience a cocinarse. Luego tome 2 cucharadas de líquido de la mezcla para pastel y viértalo en los ingredientes secos. A partir de aquí, vierta lentamente 3/4 tazas de leche en sus ingredientes secos, unas cuantas cucharadas a la vez, y mezcle. Haz tu mejor esfuerzo para asegurarte de que todos los ingredientes secos se peguen, pero terminarás con algo que todavía está seco por fuera. Está bien, simplemente tome otra cucharada de líquido de la sartén y viértala sobre los lados del tazón y mezcle para que se adhiera a la gran pila de masa en el centro.
Tome su olla y vierta lentamente la sopa en ella. Usa un cucharón para sacarlo. Mientras vierte, encuentre la hoja de laurel y sáquela. Con una cuchara, tome cucharadas grandes de la masa y comience a formar bolas de tamaño mediano para poner encima de la sopa en la sartén. Quieres alinearlos uno al lado del otro. Los espacios pequeños son buenos porque la masa se expandirá y subirá a medida que se cocina. Cubre toda la superficie del plato con la masa. Si por alguna razón se te acaba la masa, simplemente saca unas cuantas bolitas del plato y enróllalas para expandirlas un poco más.
Cocine todo el plato durante unos 15 minutos y comience a observarlo de cerca. Desea que la parte superior tenga un bonito color dorado antes de que comience a arder, porque desea asegurarse de que el centro de la masa esté bien cocido. ¿Antes de que lo supieras?
Ganaste.
Lista de ingredientes del pastel de pollo casero
ingredientes de la sopa
3 tazas de caldo de pollo 2 tazas de guisantes 2 tazas de zanahorias 1 tallo de apio picado 1 taza de cebolla picada 1/2 taza de leche 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de estragón 1/2 cucharadita de romero 1/2 cucharadita de tomillo pizca de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra 1 hoja de laurel 1 taza de pollo picado 2 cucharadas de mantequilla
borde de la torta
2 tazas de harina para todo uso sin blanquear 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas reservadas 3/4 taza de leche
¿Quieres hacer esto vegetariano? ¡Olvídate del pollo!
