¿Qué es el Imam Bayildi?
imán bayildi es un plato turco de berenjena cocinada en aceite de oliva y rellena con tomate, cebolla, pimiento, hierbas y especias. Esta mitad vegana clásica también es popular en todo el oeste de Asia, la península de los Balcanes y el Medio Oriente.
¿Cuál es el origen del imán Bayildi?
Originario del Imperio Otomano, Imam bayildi es una comida tradicional turca. Al igual que con muchas otras recetas tradicionales, no siempre está del todo claro cuándo se originó, pero se cree que fue alrededor del siglo XVII.
¿Cómo obtuvo el Imam Bayildi su nombre?
El nombre, imam bayildi, significa “imán inconsciente”. Hay una variedad de cuentos populares turcos que describen cómo el plato obtuvo su nombre. La más popular es que un imán turco se casó con la hija de un rico comerciante de aceite de oliva. El día de su boda, su padre les dio 12 tinajas de aceite.
Durante doce noches, el imán encontró su comida favorita en la mesa, pero en la decimotercera noche no hubo plato de berenjena. Conmocionado y exasperado, el imán pidió una explicación. Su amada esposa le dijo que ya no podía producir su preciado alimento porque no había más aceite. Al escuchar esto, el imán se desmayó.
Otra historia describe cómo a un imán se le sirvió una comida tan maravillosa y deliciosa que, mientras saboreaba la pura gloria de la buena cocina, se desmayó.
En otra explicación, el imán se desvanece cuando descubre exactamente cuánto aceite se está usando.
Todavía hay una o dos historias que cuentan cómo un esposo se desmayó al costo de los ingredientes y otras variaciones que afectan el costo de la comida. Algunos creen que esta es la razón más plausible por la que el imán se desmayó, dados los gastos de manutención en el momento del origen de la comida.
Imam bayildi en otras partes del mundo
Aunque esta receta se originó en Turquía, Imam bayildi se puede encontrar en una amplia variedad de países del mundo, sobre todo en el antiguo Imperio Otomano.
En toda Grecia, Bulgaria, Macedonia del Norte e Israel, el Imam bayildi es más conocido como imán bailntí (ιμάμ μπαϊλντί). Dicho esto, algunas áreas dentro de estas regiones todavía se refieren a él como su título menos conocido, imán melitzano (μελιτζάνες ιμάμ), que significa berenjena del imán. En todo el mundo árabe se le llama Imam Bayildi. meimi biaylidi (με إمام بايلدي).
Con el tiempo, muchos han desarrollado este mezze de berenjena para adaptarlo a su sabor favorito. Manteniendo la receta original, se agregaron varios ingredientes, como carne molida, canela y queso feta.
Junto con la variación de los ingredientes que se han agregado para crear este delicioso manjar culinario, la estructura también se ha adaptado en algunas recetas para inclinarse hacia un imam bayildi estilo lasaña. Por ejemplo, Musaca. Las láminas de pasta se sustituyen por rodajas de berenjena y la salsa se convierte en las capas intermedias.
Cómo hacer un imán de bayildi
Algunas personas argumentan que primero cocinan la berenjena y luego la fríen, mientras que otros prefieren cocinar la berenjena completamente en el horno. La forma tradicional es pochar en aceite de oliva.
Es importante recordar agregar un poco de azúcar al relleno, ya que esto equilibrará la acidez de los tomates.
Algunas variaciones de la receta usan hierbas como tomillo, orégano y perejil, mientras que otras no. Lo mismo ocurre con las especias. Este plato se puede preparar con pimentón y comino o con poco o ningún condimento.
Para la mejor experiencia gastronómica posible, el imam bayildi se sirve a temperatura ambiente el día después de la cocción. Suele acompañarse de arroz y yogur o como parte de un mezze.
Berenjena en la cocina turca
Berenjena, también conocida como berenjena en Francia y el Reino Unido, berenjena En Italia, berenjena en India y patlicano en Turquía, creció en todo el mundo. Es una especie de planta de la familia de las solanáceas, Solanaceae. Otros tonos incluyen tomates, pimientos, pimientos, tomatillos, physalis, papas, bayas de goji y arándanos.
La pulpa de berenjena absorbente similar a una esponja hace que la verdura sea ideal para absorber todos los sabores de los demás ingredientes en un plato.
La cocina turca en todo el país varía según el área. La dieta de Bursa, Estambul, Izmir y el resto de Asia Menor se deriva de la era culinaria de la corte otomana. El arroz es un plato favorito, a diferencia del bulgur. La comida no es tan picante como en otras zonas del país, y debido a la mayor disponibilidad de verduras, los guisos y guisos como esta receta de bayildi imam son fiestas populares.
Además de Bayildi Imam, hay varias otras recetas de berenjenas destacadas en toda Turquía, como baba ganusho kyopoulou, que es un aderezo cremoso (a veces llamado ensalada) hecho de berenjenas asadas, pimientos y tomates cocidos con ajo y aceite de oliva. berenjena turca con yogur (patlicamente yogur) es otro plato popular en Turquía y es el aperitivo perfecto para una fiesta turca.
La berenjena es un alimento básico en toda Turquía debido a su disponibilidad y facilidad de cultivo. Se dice que los turcos tienen más de 100 recetas diferentes para este versátil vegetal.
Aunque la gente clasifica las berenjenas como una verdura en todo el mundo, su definición botánica las clasifica como una baya.
Imam Bayıldı
Imam bayıldı es un plato vegano de berenjenas rellenas de origen turco, también popular en los países vecinos y el mundo árabe.
Curso: Aperitivo
Cocina: Oriente Medio, Turca, Vegana, Vegetariana
Porciones: 4 personas
Autora: Nicole Rossetti le Strange
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 2 pimientos rojos turcos (o pimientos rojos), cortados en cubitos
- 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de paprika
- 5 tomates cortados en cubitos
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones
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Pela la mitad de cada berenjena a lo largo.
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Con un cuchillo afilado, comenzando a 1 pulgada de la parte superior de cada berenjena, corte una hendidura de hasta 1 pulgada antes de la parte inferior. Tenga cuidado de no cortar todo el camino hasta el otro lado.
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En una sartén ponemos la mitad del aceite y sofreímos la berenjena a fuego medio durante 15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se dore uniformemente.
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Retire de la sartén y coloque, con el lado pelado hacia arriba, en una bandeja para hornear (8 × 12 pulgadas / 20 × 30 cm). Reserva para enfriar.
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Agregue el aceite a la sartén, reduzca un poco el fuego y fría las cebollas y los pimientos durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente.
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Agregue el ajo, el comino y el pimentón y continúe cocinando por un minuto más.
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Añadir los tomates, el azúcar, el tomillo y el laurel. Mezclar bien. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
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Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine por 30 minutos. Cuando la salsa esté cocida, retira el tomillo y las hojas de laurel.
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Precalentar el horno a 180°C.
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Empuje suavemente las berenjenas a lo largo de las grietas y rellénelas con la salsa. No importa si se desborda un poco. Rocíe cualquier aceite restante en la parte superior.
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Hornear en el centro del horno durante unos 35 minutos, luego retirar del horno y dejar enfriar.
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Terminar con una pizca de perejil fresco.
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Sirva a temperatura ambiente con arroz pilaf o bulgur, yogur y pan tradicional.
