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Es la temporada de todas las cosas dulces.
El año pasado, en ese momento, estaba disfrutando el pastel de pera con chocolate amargo y batiendo pan tras pan de jalá trenzado. Eso es lo que me encantaría hacer ahora también, pero descubrí que hornear no es un placer cuando hay poco espacio en mis ocupados fines de semana en estos días. El tiempo de cocción que tengo se destina a la preparación de la comida, que no es exactamente un día festivo, sino parte de estar bien alimentado con DI, que ha sido una fuente de fortaleza, consuelo y placer.
Sin embargo, no voy a renunciar por completo a hacer dulces navideños. El truco es encontrar un regalo que sea tan fácil como satisfactorio, y estas trufas veganas de espresso lo son. Éste.
Hice esto durante el fin de semana y todavía no puedo creer lo fácil que fue. Me inspiré en una receta de Ina Garten, usando leche de anacardo en lugar de leche normal y haciendo las cosas mucho más fáciles.
Todo lo que necesitas para hacer la receta es chocolate amargo (usé 70%, pero podría usar 65% para una versión un poco más dulce, 80% para algo intenso), vainilla, espresso y un poco de azúcar (usé coco) si quieres. deseo. Vierta la leche caliente sobre el chocolate, revuelva hasta que todo se derrita, luego coloque el tazón en el refrigerador por 2 horas. Una vez que la masa esté firme, puedes rebozar las trufas en cacao en polvo y el postre está listo. No puedo pensar en una indulgencia más fácil, y dado que la receta rinde tanto (intencionalmente, aunque puedes cortarla por la mitad), es perfecta para un plato de postre vegano o regalos comestibles.
El lunes compartí las trufas con mis compañeros y todos coincidimos en que, aunque el chocolate juega un papel importante en la receta, es el espresso el que hace cantar todo. Y el espresso que usé fue proporcionado por la gran gente de Trade Coffee Co., un servicio personalizado de entrega de café que une a los amantes del café en casa con cafés de temporada de fuentes éticas de fabricantes y productores confiables.
Por supuesto, la comida casera y la buena nutrición me ayudaron con DI. Pero seamos honestos: una parte muy sólida de mi supervivencia se debe a la cafeína. Soy un fanático del café total; Disfruto tanto hacer café que a menudo viajo con un molinillo manual y un Aeropress, y mi rutina matutina diaria es lo que me hace levantarme de la cama. Aunque dependo del café para trabajar/despertarme/pensar/hacer, me encanta solo.
Lo divertido de probar Trade Coffee es que la compañía me ha ayudado a descubrir nuevos tuestes que se adaptan a mi gusto. Cuando te unes a Trade, obtienes una excelente prueba que coincide con una bolsa (y puedes seguir probando nuevos cafés a medida que avanzas). Pude probar un tueste claro de Irving Farm en Nueva York, un tueste oscuro increíble de Stumptown y, para ese postre, un espresso de Sightglass. Fue un placer moler, preparar y degustar estos diferentes frijoles.
Molí finamente el espresso Sightglass Crown Point para trufas; puede usar cualquier espresso molido que tenga, o puede usar espresso instantáneo si lo prefiere. Volveré en esta bolsa por un café con leche casero, moka y otros; Una cosa que aprendí al hacer la receta en sí es que si agregas unas cucharadas de la mezcla de trufas con leche caliente, tienes el moca de chocolate asesino en tus manos ?
Me ha encantado trabajar con el comercio y aprecio el cuidado y la conciencia que la empresa aporta al proceso de abastecimiento. Además, todo el café entregado se tuesta por encargo. Fue una colaboración tan divertida que planeo inscribirme (puedes elegir un ciclo para la entrega del café, que para mí ahora será… corto). Mientras tanto, me las arreglo para obtener un poco de cafeína a través de estas trufas veganas maravillosas, ricas y cremosas.
Trufas veganas de marañón y espresso
Autor –
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 60 trufas (la receta se puede cortar a la mitad)
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1 kg de chocolate negro (yo usé 70%), picado
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1 1/2 cucharadas de espresso molido fino o espresso instantáneo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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Una pizca de sal marina (alrededor de 1/8 de cucharadita o más)
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1-2 cucharadas de azúcar de coco (opcional, pero me gusta la dulzura)
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1 taza de leche de anacardo u otra leche no láctea de su elección
- cacao en polvo oscuro, para enrollar (o nueces picadas o coco rallado)
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Coloque el chocolate, el espresso, la vainilla, la sal y el azúcar en un tazón grande. Caliente la leche de anacardo a fuego lento/cocine. Vierta la leche sobre el chocolate. Revuelva hasta que la mezcla esté completamente disuelta, suave y brillante.
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Coloque el recipiente en el refrigerador durante 2 horas. Usando una bola de helado, recoja suficiente mezcla de chocolate para hacer una bola de 1 pulgada. Reboza la bola en cacao en polvo (también puedes usar nueces picadas o coco). Atender.
Las trufas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
Gran parte de esta temporada navideña es inusual para mí: sin árboles, sin lujos en mi apartamento, más regalos económicos que de costumbre, sin tiempo para hornear. Pero el espíritu de la Navidad está muy vivo en mí, desde escuchar villancicos en mi viaje hasta la simple corona que cuelga en mi mesa y toda la ternura que siento en mi corazón por mis pacientes en estos días.
Y aunque mis guantes para horno están un poco solos en este momento, hay algunos dulces. Y estos son realmente lindos.
Muchas gracias a Trade Coffee por la oportunidad de descubrir nuevos tostadores y nuevos granos y por darnos un fantástico regalo navideño. ¡Espero que también te gusten las trufas y nos vemos este fin de semana para el resumen semanal!
xo
Esta publicación está patrocinada por Trade Coffee. ¡Todas las opiniones son mías y amo esta compañía (y su amor por el café)!
