Trufas de parmesano salteadas con calabacín

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freír los calabacines con parmesano, aceite de trufa, ajo y perejil es una guarnición rica y sabrosa. Es una de mis recetas favoritas de calabacín rápidas y fáciles. Si tiene una gran cantidad de calabacines de su jardín o mercado, definitivamente debe hacer esta receta.

¿Con qué debes servirlo? Combina muy bien con mi salmón asado Dijon, salmón glaseado con naranja, muslos de pollo asados ​​crujientes y pollo con miel y mostaza.

Hace varios años, estaba comiendo papas fritas con trufa y parmesano en un restaurante (son increíbles, ¿no?) y me di cuenta de que podía usar los mismos sabores que el calabacín. Así nacieron los calabacines con trufa y parmesano. Y tengo que decir que te encantará.

Es una guarnición fácil que puedes preparar en la estufa mientras haces otras cosas, ya que hay pocos ingredientes. El calabacín es una de mis verduras favoritas, y tengo toneladas de recetas de calabacín en este sitio (he enumerado algunas a continuación). Pero una vez que haya probado esta delicia de queso con sabor a ajo, creo que el calabacín salteado podría convertirse en su nueva receta favorita.

Frito Ingredientes de calabacín

Solo hay un puñado de ingredientes en esta receta. Esto es lo que necesitarás:

• Calabacín: Puedes usar calabaza verde o amarilla en esta receta, depende de ti.
• Aceite de oliva: Solo un poco para cubrir la sartén. Si prefiere un sabor a mantequilla, también puede usar mantequilla que sea más estable a temperaturas más altas.
• Parmesano: Ralle parmesano fresco y auténtico, también conocido como Parmigiano Reggiano. No uses cosas baratas en el contenedor verde (ya sabes de lo que estoy hablando). El sabor fresco es mucho mejor.
• Aceite de trufa: Este es el ingrediente secreto del arma. Agregue ese increíble aroma terroso y un sabor único a trufa. Una vez más, elija un aceite de trufa de calidad (de aspecto orgánico), de lo contrario, puede ser solo un “sabor” o “esencia” de los productos químicos.
• Perejil: El perejil fresco agrega un toque de vegetación y algo de bondad.
• Sal y pimienta: Sazona a tu gusto.

Cómo preparar los mejores calabacines salteados

Esta receta es rápida, por lo que es mejor tener todos los ingredientes rebanados, picados y preparados. Así es como lo haces:

freír los calabacines

Después de calentar el aceite en la sartén, agregue la mitad de los calabacines (no quiere llenar la sartén). Pero aquí está el paso clave: ¡no toques! Coloque los calabacines marrones y marrones en un lado (aproximadamente 2 minutos) antes de mezclarlos y voltearlos al otro lado. Las pinzas pueden ser útiles para asegurarte de darle la vuelta a todos los calabacines.

Una vez que la primera tanda de calabacines esté cocida durante 6-7 minutos, transfiérala a un plato y repita este proceso con la otra mitad de los calabacines.

saltear el ajo

Cuando la segunda tanda de calabacines esté casi lista, reserva los calabacines y añade el ajo picado. Saltee durante unos 30 segundos. No desea agregarlo primero, ya que podría quemarlo, y eso nunca es bueno. Luego agregue la primera tanda de calabacines a la sartén, mezcle y Extinguir el fuego.

Añadir el parmesano, el aceite de trufa y el perejil.

Mezclar el parmesano rallado, el aceite de trufa y el perejil en un bol. Esto asegura que el sabor del aceite de trufa se extienda por todo el queso parmesano y se distribuya más uniformemente alrededor del calabacín.

Asegúrese de que el calor esté apagado en esta etapa, ya que el aceite de trufa es un aceite de acabado y bastante suave. Vierte la mezcla de queso sobre los calabacines, mezcla, respira el fantástico aroma y ¡disfruta!

¿Qué tan delgados deben ser los calabacines?

Corte el calabacín de aproximadamente 1/4 de pulgada (o un poco más pequeño) de diámetro. Puedes usar un cuchillo afilado o una mandolina. En una mandolina, suele ser uno de los ajustes más gruesos. Y la mandolina hace que cortar calabacines enteros sea pan comido.

Más recetas de calabacín al gusto

Y gritar a algunos de mis otros recetas favoritas de guarnicionesPruebe mi ensalada de col, ajo, jengibre, col china, puré de coliflor y acelgas salteadas. ¡Gustar!

Calabacín con trufa y parmesano (receta de calabacín salteado)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 4 porciones

Calabacines salteados con parmesano, aceite de trufa, ajo y perejil. Es fácil, es delicioso y creo que es una de las mejores recetas de calabacín. ¡El acompañamiento perfecto!

• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla clarificada
• 3 calabacines medianos, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/3 taza de queso parmesano, finamente rallado
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de aceite de trufa
• Sal y pimienta para probar

• Caliente el aceite en una sartén grande para dorar a fuego medio. Agregue la mitad de las rodajas de calabacín y pruebe tanto como sea posible en el fondo de la sartén. Cocínelos durante 6-7 minutos, pero solo revuélvalos cada 2 minutos más o menos. Desea que el fondo esté agradable y crujiente antes de mezclar y dorar el otro lado.

• Mientras se cocinan los calabacines, combine el queso parmesano rallado, el aceite de trufa y el perejil picado en un tazón pequeño. Revuelve para combinar.

• Retire el calabacín cocido en un plato y agregue el calabacín restante a la sartén. Si es necesario, agregue un poco más de aceite. Repita el primer paso.

• Cuando los calabacines estén separados por un minuto, haga espacio en la sartén empujando los calabacines hacia un lado y salteando el ajo picado. Después de sofreír el ajo durante 30 segundos, agregue el calabacín previamente cocido a la sartén y revuelva.

• Apague el fuego, agregue la mezcla de parmesano, aceite de trufa y perejil y mezcle todo junto. servir inmediatamente

• Esto es más fácil de hacer en una sartén de hierro fundido o en una sartén antiadherente.
• Recuerda que el calabacín tiene un 95 % de agua, por lo que cuanto más tiempo se cocina, más se humedece. Es mejor dorar rápidamente el calabacín y luego retirarlo del fuego.
• Si quieres reducir el aceite en esta receta, puedes cocinar los calabacines en una sartén al horno y luego mezclarlos con el parmesano, el aceite de trufa y el perejil.
• Si el aceite de trufa no está disponible donde vives, aún puedes hacer esta receta sin él. Solo tendrás calabacines salteados con ajo y queso. ¡Y es delicioso en ambos sentidos!

Calorías: 101 kcal, Carbohidratos: 5g, Proteínas: 5g, Grasas: 7g, Grasas saturadas: 2g, Colesterol: 6mg, Sodio: 146mg, Potasio: 384mg, Fibra: 1g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 440 UI, Vitamina C : 28,1 mg, calcio: 125 mg, hierro: 0,7 mg