Así que aparentemente habrá vacaciones el próximo fin de semana. Y aparentemente los bloggers de comida deberían hacer algún tipo de receta de postre de chocolate para celebrar la festividad. Sinceramente, la idea de San Valentín siempre me ha confundido. Quiero decir, ¿cómo decidimos tener cenas románticas a la luz de las velas como una forma de celebrar el sangriento martirio de San Valentín durante el Imperio Romano?
Pero no me quejo; ¡cualquier día festivo que incluya chocolates derretidos con frambuesas infundidas en polvo de bayas de goji es lo suficientemente bueno para mí! También es lo mejor de ambos mundos: o tienes un día de San Valentín y puedes prepararles estas deliciosas trufas, o no tienes fecha y puedes quedártelos todos. De todos modos, tú ganas.
Estas trufas, sin embargo, tienen un secreto. Su textura de fusión perfecta se debe a la combinación brillantemente extraña de chocolate y … ¡aguacate! Funciona muy bien y nunca pruebas el aguacate. Agregue solo unas pocas frambuesas frescas a la mezcla y estos chocolates se encuentran en un mundo completamente nuevo de decadencia. Y para que no te asuste la idea de asustarte con las trufas caseras, estas son SUPER fáciles de hacer y prácticamente infalibles. No le digas a tu pareja que le hiciste una deliciosa sorpresa de San Valentín en menos de 15 minutos. 😉
Produce alrededor de 15 trufas.
Ingredientes:
- 5 onzas de chocolate amargo
- 1/2 taza de aguacate
- 1/4 taza de frambuesas
- 1-2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
- 1/3 taza de bayas de goji
- 1 cucharada de sucanat/azúcar
- 2 cucharadas de avena/arroz
Primer paso
Usando una caldera doble o simplemente una cacerola a fuego lento, derrita alrededor de 5-6 onzas de chocolate negro. Recomiendo usar algo alrededor del 73% de cacao (el paquete debería decirlo). Usé una barra con más cacao e hice las trufas un poco más amargas, lo que requirió jarabe de arce adicional para obtener el nivel correcto de dulzura. Deje que el chocolate se derrita lentamente, revolviendo regularmente.
segundo paso
Mientras tanto, coloque aproximadamente 1/2 taza de aguacate en un procesador de alimentos con 1/4 taza de frambuesas frescas o congeladas. Procese hasta que esté completamente mezclado en un hermoso puré rosado. Luego sazona con el chocolate derretido junto con una pizca de sal y unas gotas de vainilla. Pruébalo y solo agrega un poco de jarabe de arce si necesitas más dulzura.
La consistencia seguirá siendo muy líquida hasta que el chocolate se endurezca, así que coloca toda la mezcla en el congelador durante unos minutos mientras haces el polvo de goji…
Tercer paso
Podrías enrollar estas trufas en cacao en polvo, pero ¿dónde está la diversión? Cuando mezclas bayas de goji secas, crean un agradable polvo de naranja que combina perfectamente con estos sabores. El problema es que si solo agrega bayas de goji a una licuadora, terminará con trozos grandes y pegajosos. Para crear un polvo seco, mezcle la fruta con un poco de avena o arroz y azúcar granulada (Sucanat) encima hasta obtener un “polvo de goji” perfecto.
paso cuatro
Enrolle el chocolate frío en trufas redondas. Sabrás que la mezcla es lo suficientemente sólida cuando puedas tomar una cuchara en tus manos y enrollarla en una bola sin perder su forma. Si el chocolate sigue completamente pegajoso y poco práctico, déjalo enfriar un poco más. Luego enrolle cada trufa en una bola redonda en sus manos y espolvoree un poco de polvo de goji en un tazón para cubrir. Agregue cada uno a una bandeja cubierta con pergamino y refrigere hasta el momento de servir.
