Hecho en casa Trufas de chocolate son muy fáciles de preparar con unos pocos ingredientes simples. Cambie los extractos o coberturas por una golosina de chocolate cremosa y totalmente personalizable. ¡Genial como regalo!
Las trufas de chocolate caseras son la golosina gourmet más simple que puedes hacer en casa. Se pueden aromatizar con cualquier extracto, aceite o licor y enrollarse/recubrirse con una variedad de coberturas.
Las trufas de chocolate son un gran regalo comestible. Perfecta para San Valentín o para los platos de la vecina en Navidad. También son fáciles de preparar con antelación.
Cómo hacer trufas de chocolate:
Las trufas de chocolate se hacen creando un ganache, que es una combinación de chocolate picado y crema caliente caliente. Puede agregar extracto de vainilla u otros aceites/sabores para personalizar el sabor.
Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor. Me gusta usar una forma cuadrada para una distribución uniforme.
La nata se calienta hasta que esté muy caliente y luego se vierte sobre el chocolate troceado. Luego, el recipiente se cubre con una envoltura de plástico para retener el calor.
Después de reposar unos minutos, se bate la mezcla de chocolate para crear la ganache. El extracto de vainilla se mezcla para darle sabor.
Luego, el ganache de chocolate se refrigera durante aproximadamente una hora hasta que el chocolate se endurece lo suficiente como para recogerlo y darle forma.
Usando una taza medidora de tamaño no. 50 o no. 60 (alrededor de 2 cucharaditas) el ganache se divide en porciones y se coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cada trufa de chocolate se enrolla con ambas manos para crear una bola, luego se enrolla en la guarnición deseada. Esta parte es confusa, ¡no hay forma de evitarlo!
Salsas para trufas de chocolate
Las trufas de chocolate se pueden recubrir con casi cualquier polvo o capa fina. Aquí hay algunas ideas:
- Polvo de cacao
- Frutos secos picados (pistacho, nueces tostadas, nueces, almendras, etc.)
- Salpicaduras (irregulares o regulares)
- Coco rallado normal o tostado
- Azúcar en polvo
- Fresas liofilizadas que se han mezclado en polvo
- Chocolate derretido (leche, semidulce o blanco)
NOTA: Las trufas de chocolate necesitarán un tiempo de enfriamiento adicional después de darles forma si se sumergen en chocolate derretido para obtener un exterior de chocolate firme.
Las trufas de chocolate se comen mejor a temperatura ambiente, pero puedes guardarlas en el refrigerador hasta por 2 semanas. ¡Que la pases bien!
¿Quieres más dulces caseros? Prueba este:
Ingredientes
-
8 onzas de chocolate amargo (60%), picado
-
1/2 taza de crema espesa
-
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
-
toppings para enrollar (cacao en polvo, nueces picadas tostadas, gránulos, etc.)
Instrucciones
- Picar el chocolate en trozos pequeños. Colocar en un bol o plato resistente al calor.
- Calentar la nata en el microondas o en la estufa hasta que empiece a hervir y llevar a ebullición. Ten cuidado, se hinchará.
- Verter la nata sobre el chocolate troceado. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2 minutos. Batir hasta que quede suave. Agregue la vainilla y refrigere el ganache de chocolate durante 1 hora o hasta que esté lo suficientemente sólido como para recogerlo.
- Coloque los condimentos en tazones separados.
- Utilice un tamaño No. 50 o no. 60 (alrededor de 2 cucharaditas) para dividir el chocolate en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Haga rodar cada bola con ambas manos hasta que quede redonda, luego haga rodar el borde deseado. Ponlo en la sartén. Repetir.
- Guarde las trufas de chocolate hasta por 2 semanas en el refrigerador. Servir a temperatura ambiente.
Los grados
- Las trufas de chocolate necesitarán un tiempo de enfriamiento adicional después de darles forma si se sumergen en chocolate derretido para obtener un exterior de chocolate firme.
- Usé el Ghirardelli Barrette para estas trufas.
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