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Ingredientes
- 55 g de nueces de macadamia Sunbeam semi-tostadas
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 180 g de chocolate negro troceado
- 1/3 taza de crema
- 1/2 taza de carne de fruta picada *ver notas
- 360 g de chocolate negro troceado
Método
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Coloque las nueces de macadamia en una bandeja para hornear forrada con papel. Coloque el azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo, durante 3-5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego a medio. Hervir, sin revolver, de 5 a 8 minutos o hasta que la mezcla esté dorada. Vierta sobre macadamias. Reservar durante 30 minutos o mientras dure.
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Mientras tanto, coloque el chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas ALTO (100%), revolviendo con una cuchara de metal cada 30 segundos, durante 1 a 2 minutos o hasta que se derrita y combine. Deje reposar durante 30 minutos o hasta que la mezcla se enfríe y espese.
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Rompe los caramelos de nuez de macadamia. Transfiera al tazón de un procesador de alimentos pequeño. Trabaje hasta que esté finamente picado (no deje que la mezcla se diluya demasiado o perderá su crujido). Agregue la fruta picada y la mitad de la mezcla de nueces de macadamia a la mezcla de chocolate. Revuelve para combinar. Refrigere por 10 minutos o hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para formar bolas.
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Usando 2 cucharaditas de la mezcla de chocolate a la vez, forme bolas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Refrigere por 10 minutos.
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Mientras tanto, coloque más chocolate en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a potencia ALTA (100%), revolviendo con una cuchara de metal cada 30 segundos, durante 1 a 2 minutos, o hasta que se derrita y esté suave. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe.
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Sumerja 1 trufa en el chocolate derretido para cubrir. Con un tenedor, levantar la trufa, dejando escurrir el exceso de chocolate. Regresar a la bandeja. Espolvorea con un poco de la mezcla restante de nueces de macadamia. Repita con las trufas restantes. Llevar a la heladera por 10 minutos o hasta que esté listo. Atender.
Los grados
Esta receta utiliza carne picada casera con naranja e higos: http://www.bestrecipes.com.au/recipe/sticky-orange-and-fig-fruit-mince-L19573.html