Hace unos meses, Jack y yo fuimos a Nueva York a una cena especial para celebrar mi cumpleaños y nuestro aniversario de bodas. ¡Durante nuestro viaje, también tuvimos la oportunidad de explorar la ciudad y visitar algunos de los mercados locales para inspirarnos en recetas y artículos de cocina!
Durante mi visita a Chelsea Market, descubrí unas pequeñas galletas de macarrones, que me encantan, a muy buen precio e inmediatamente compré algunos paquetes para llevarnos a casa. Se comió un paquete de estas galletas dulces de camino a casa, y los otros paquetes estaban en la alacena de la cocina esperando ser utilizados en una receta deliciosa como las trufas de amaretto de hoy.
Ahora, debo señalar que estas trufas de amaretto sin hornear probablemente se sirvan mejor como un postre “solo para adultos” porque contienen una buena cantidad de licor de amaretto. ¡Pero el licor combinado con las galletas amaretti le da a estas trufas un sabor a almendras maravillosamente distintivo!
Estas trufas de amaretto húmedas y deliciosas son fáciles de preparar y un excelente postre para servir con un affogato después de una cena italiana clásica. ¡Él come! 🙂
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Prensa
Ingredientes
ingredientes secos
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1 ¼ taza de galletas amaretti trituradas (si no puede encontrarlas, sustituya las galletas graham, pero se prefieren las galletas amaretti para obtener el mejor sabor)
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1 taza de coco rallado
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¼ taza de almendras picadas más otra ½ taza para enrollar trufas
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1/4 taza de albaricoques secos picados
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½ taza de linaza dorada molida (disponible prácticamente en todas partes, pero se encuentra en una tienda del club)
ingredientes húmedos
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½ taza de mantequilla de almendras (está bien, sustituya la mantequilla de nuez si lo desea, pero la mantequilla de almendras funciona mejor)
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¼ taza de miel
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½ cucharadita de extracto de vainilla
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½ cucharadita de extracto de almendras
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4 cucharadas de amaretto
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande.
- Combine todos los ingredientes húmedos en un tazón mediano y agréguelos al tazón seco. Mezclar hasta formar una masa pegajosa.
- Dividir la masa en 24 piezas (enrollar en un rollo, cortar en cuartos y cada cuarto por la mitad y cada pieza en tercios).
- Haga rodar una a la vez entre las palmas de las manos y, aún húmedas y pegajosas, presione las almendras picadas. Repita el procedimiento para cada trufa. Si la masa se seca antes de enrollarla, rocíe con un poco de spray para sartenes y repita el enrollado.
- Conservar en la nevera.
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