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Trucha entera asada con salsa de hierbas ~ ¡Este glorioso pescado entero no es más difícil de preparar que el pescado normal, y es una presentación tan espectacular!
Nunca he cocinado un pescado entero antes, así que ¿qué tal si lo hacemos juntos? Había estado planeando probar esto durante mucho tiempo, así que estaba listo para saltar cuando vi una bonita trucha brillante en la tienda. Si tiene un Costco cerca de usted, venden mariscos frescos fabulosos, incluido pescado entero de alta calidad. También echa un vistazo a los mercados locales de pescado y los mercados de agricultores. Encontré el mío en mi supermercado habitual, así que estad atentos, lo encontraréis de vez en cuando. Hay una primera vez para todo y cuando pruebo algo nuevo, empiezo. Este tipo de plato inspirado en el fuego debería ser simple de todos modos… siempre y cuando el pescado haya sido deshuesado, no es más difícil de cocinar que el pescado normal.
No creo haber pescado un pez, pero sé lo suficiente sobre todos los peces para buscar piel y ojos brillantes. Te garantizo que reconocerás el pescado fresco cuando lo veas. Parecerá, bueno, bonita. Si hay alguna duda, déjala pasar. Siempre trato de hablar con la persona detrás del mostrador… Le pregunto qué hay fresco ese día y cómo sugiere cocinarlo. Después de comprar pescado fresco, manténgalo fresco llevándolo directamente a casa a una parte fresca del refrigerador. Y planee usarlo de inmediato. Casi siempre compro mi pescado el día que lo cocino.
El relleno de la salsa de hierbas se hace con una variedad de hierbas frescas, finamente picadas y mezcladas con un poco de jugo de zanahoria y limón. Lo esparcí dentro de cada pescado y luego lo cubrí con limones en rodajas finas. Solo un poco de sal marina y pimienta sobre el pescado y un chorrito de aceite de oliva. Excepto por la pequeña cantidad de aceite de oliva, este plato prácticamente no tiene grasa. También puede salpicar el interior con mantequilla si no está impresionado con el bajo contenido de grasa. Al fin y al cabo, también puedes mezclar pan rallado, alcaparras, quizás un poco de anchoa… lo dejamos para otro día…
El pescado se cocina en un horno caliente para que quede crujiente por fuera y húmedo por dentro. Lo terminé a la parrilla para llevarme el lado crujiente a casa. Los sabores se cocinan directamente en el pescado desde el interior y dado que el pescado está entero, hay menos posibilidades de que se cocine demasiado. Nos encantó, el relleno de hierbas era ligero y fresco y el pescado estaba perfectamente cocinado. Ahí lo tienes: ¡fue una manera sorprendentemente fácil de marcar algo en mi lista de deseos culinarios!
Trucha entera asada con salsa de hierbas
- 2 8 onzas de trucha entera deshuesada
- 1 chalota grande
- 1 palma de cada una de hojas de perejil, hojas de eneldo, hojas de tomillo y cebollino (quitar los tallos)
- jugo de 1/2 limon
- 2 limones pequeños, en rodajas finas
- sal marina y pimienta recién molida
- aceite de oliva
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Ponga el horno a 425F
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Lave el pescado con agua fría, por dentro y por fuera, y séquelo.
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Coloque el pescado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Para hacer la salsa, pele y pique la chalota cruda, colóquela en el recipiente de un procesador de alimentos pequeño y presione hasta que quede finamente picada. Sácalo en un tazón pequeño.
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Luego coloque las hierbas en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picadas. Tendrás que raspar el tazón varias veces. Añádelos a la chalota y mézclalos con el jugo de medio limón, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Abra el pescado y extienda la mitad de la salsa dentro de cada trucha. Disponer una hilera de gajos de limón sobre la salsa y doblar el pescado para cerrarlo.
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Extienda unas rodajas de limón sobre cada pescado y espolvoree con pimienta de mar y pimienta recién molida. Rocíe con aceite.
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Cocine durante unos 15 minutos y termine en la parrilla para una piel aún más crujiente. El pescado y los limones estarán ligeramente carbonizados. El pescado se debe desmenuzar fácilmente al pincharlo con un tenedor; si el pez es más grande, puede tardar un poco más.
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Servir inmediatamente con una rodaja de limón. Si lo desea, puede cortar la cabeza antes de servir.
