Algunas de las truchas sazonadas de My Fever Stuff y el pan que cambia la vida de My New Roots por Sarah Britton —anka
Ingredientes
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dos
filetes de trucha (1 libra)
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3 cucharadas
sal marina gruesa (si no tienes sal marina gruesa, usa la mitad de la sal marina fina)
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1 cucharada
azúcar
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1 cucharadita
baya de enebro
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1 salsa
condimento fresco
indicaciones
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En un procesador de alimentos, combine la sal, el azúcar y las bayas de enebro.
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Coloque los filetes de trucha, con la piel hacia abajo, en una bandeja cubierta con film transparente. Espolvorear la mezcla de sal y azúcar, distribuir las ramitas de eneldo. Coloque otro filete encima y envuélvalo en film transparente, póngalo en la bandeja y otra bandeja encima, luego póngalo en el peso.
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Refrigere, voltee cada 6-8 horas. Después de 24-36 horas, deseche el eneldo y lave los filetes de trucha en agua fría y séquelos.
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Refrigere sin tapar durante 2-3 horas para que se seque al aire hasta que esté listo para servir.
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Sirva sobre pan de centeno (serví sobre el pan que cambia la vida My New Roots de Sarah Britton que acabo de convertir en 4 bollos pequeños), cebolla tierna fresca (en rodajas) y eneldo.
