Los tiernos y jugosos trozos de bistec con mantequilla de ajo se sellan perfectamente en hierro fundido y luego se cubren con una gloriosa reducción de ajo y vino blanco con mantequilla. Son perfectos para una cita nocturna o una comida entre semana.
Hay pocas cosas que saben más impresionantes que estos bocados de bistec con mantequilla de ajo. Se cocinan en la estufa en menos de 20 minutos y saben mucho mejor que lo que obtienes de un asador.
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Una de las mejores cosas de esta receta de bistec es que es excelente para toda la familia, ¡incluso para aquellos en Keto o una dieta baja en carbohidratos! Simplemente agregue su plato favorito bajo en carbohidratos, como una pila de pasteles de mantequilla, y estará cenando en la mesa en poco tiempo.
No solo puede servirlos para una cena rápida y fácil, sino que también puede servirlos como un aperitivo pesado en una fiesta en brochetas esponjosas.
¿Qué hay en los trozos de filete de ajo?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer bocaditos de bistec con mantequilla de ajo
Corta el filete de tu elección en trozos pequeños. Usé el filet mignon, pero puedes usar NY Strip o Ribeye si quieres. Espolvorea el bistec con pimentón ahumado, sal y pimienta.
Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el aceite y dore todos los lados del bistec. Asegúrate de no sobrecargar la sartén, o el bistec se cocinará al vapor en lugar de quemarse.
Cuando el bistec esté dorado y haya alcanzado la temperatura deseada cuando se verifique con un termómetro para carne (prefiero 125F), retírelo y déjelo a un lado.
Agregue el ajo a la sartén y cocine por unos 10 segundos, con cuidado de que no se dore. Luego agregue el vino blanco (o caldo de res) para desglasar la sartén. Permita que ⅓ del vino se evapore mientras raspa los pedacitos de sabor marrón.
Agregue la mantequilla y cocine por otros 2 minutos. Agregue nuevamente el bistec y saltee en mantequilla. Decorar con perejil y servir.
Guarde las sobras en el refrigerador durante unos días o congélelas en un recipiente hermético.
Temperaturas del bistec/grados de cocción
- Crudo (centro rojo frío): 120-130°F
- Mal cocido (centro rojo vivo): 130-135°F
- medio (centro rosa fuerte): 135-145°F
- Medio bien (centro ligeramente rosado): 145-155°F
- Muy bien (sin rosa): 155-165°F
Siempre recomiendo usar un termómetro para carne para asegurar que su bistec alcance la temperatura perfecta.
¿Puedes hacer estos bocados de bistec con anticipación?
Por supuesto que puedes, pero tengo un consejo que te ayudará. Si sabe que necesita estos trozos de bistec con anticipación, o si está preparando varios lotes para una fiesta, cocínelos ligeramente. De esa manera, cuando los recalientes, no se cocinarán demasiado.
Deje enfriar y colóquelos en un recipiente hermético en el refrigerador por un día o dos. Cuando esté listo para servir, caliéntelos en una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que estén bien calientes.
¿Qué corte de carne es mejor para las picaduras de bistec?
Para obtener los mejores bocados de bistec a la parrilla, querrá usar solomillo a la parrilla, solomillo, tri-tip o solomillo de Londres. Estos cortes de bistec suelen tener suficiente grasa para ser quemados en hierro fundido, quedan tiernos y jugosos.
Ya que vas a cocinar los trozos de bistec en mantequilla de ajo, los filetes o el lomo de res son una gran opción. Este es, con mucho, el corte de carne más tierno, pero puede ser un poco caro. Sin embargo, ¡cuidado con esos saldos! A veces puedes encontrar el lomo más barato que un chuletón.
¿Cómo se preparan tiernos bocados de bistec?
Esta es honestamente la pregunta más frecuente. Hay dos cosas que puede hacer para asegurarse de que sus bocados de bistec estén tiernos.
Primero, debes comenzar con una buena carne. No puedes comprar un estofado de carne precortado en el supermercado y esperar que esté tierno después de una quema rápida. Este tipo de piezas de carne es mejor saltearlas o guisarlas durante largos períodos de tiempo.
Lo segundo que debe recordar es comenzar con una olla caliente y no desaparecer. Las picaduras de bistec solo tardan unos minutos en cocinarse. La cocción excesiva los secará y probablemente los endurecerá.
¿Puedes hacer bocados de bistec en la freidora?
Si bien definitivamente puedes usar la freidora, soy partidario de los sabores que una sartén de hierro fundido le da al bistec. Si desea probar esta receta en su freidora, comience precalentándola a 400 ° F. Cocine durante 5 minutos antes de voltearlos. Cocine otros 4 minutos a fuego medio.
Qué lados son mejores con nuggets de bistec con mantequilla de ajo
Para algunas guarniciones excelentes bajas en carbohidratos para servir con su bistec, aquí hay algunas que seguramente impresionarán a todos:
¿A qué saben las picaduras de bistec?
La mantequilla de ajo y el vino en esta receta le dan a estos nuggets de bistec un sabor increíble. Pero si quieres probar otros ingredientes o sabores, aquí hay algunos que te encantarán.
- Romero: Una vez que los trozos de carne estén dorados y los haya retirado de la sartén, agregue una ramita de romero a la mantequilla caliente durante aproximadamente un minuto para darle sabor.
- mantequilla compuesta: Esta receta hace una sabrosa salsa de vino y mantequilla de ajo, pero si quieres un sabor extra a mantequilla, definitivamente puedes agregar más con esta mantequilla de hierbas.
- Salsa de rábano: Uno de mis ingredientes favoritos para bistec, agregue un poco de esta cremosa salsa casera de rábano picante junto con sus bocados de bistec para obtener un sabor agradable.
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Los tiernos y jugosos trozos de bistec con mantequilla de ajo se sellan perfectamente en hierro fundido y luego se cubren con una gloriosa reducción de ajo y vino blanco con mantequilla.
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 minutos
Calorías: 221
Porciones: 8
INGREDIENTES
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
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Corta el filete de tu elección en trozos pequeños. Usé el filet mignon, pero puedes usar NY Strip o Ribeye si quieres. Espolvorea el bistec con pimentón ahumado, sal y pimienta.
- Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el aceite y dore todos los lados del bistec. Asegúrate de no sobrecargar la sartén, o el bistec se cocinará al vapor en lugar de quemarse.
- Cuando el bistec esté dorado y haya alcanzado la temperatura deseada cuando se verifique con un termómetro para carne (prefiero 125F), retírelo y déjelo a un lado.
-
Agregue el ajo a la sartén y cocine por unos 10 segundos, con cuidado de que no se dore. Luego agregue el vino blanco (o caldo de res) para desglasar la sartén. Permita que ⅓ del vino se evapore mientras raspa los pedacitos de sabor marrón.
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Agregue la mantequilla y cocine por otros 2 minutos. Agregue nuevamente el bistec y saltee en mantequilla. Decorar con perejil y servir.
- Guarde las sobras en el refrigerador durante unos días o congélelas en un recipiente hermético.
NOTAS DE INGRESOS
Temperaturas del bistec/grados de cocción
- Crudo (centro rojo frío): 120-130°F
- Mal cocido (centro rojo vivo): 130-135°F
- medio (centro rosa fuerte): 135-145°F
- Medio bien (centro ligeramente rosado): 145-155°F
- Muy bien (sin rosa): 155-165°F
Usé filet mignon para esta receta, pero si prefieres usar otro corte, el bife de costilla o la tira de Nueva York funcionarán mejor. Si no quieres usar vino blanco, puedes reemplazarlo con caldo de res o pollo. COMPARTIR EN FACEBOOK
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
