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Cuando hace buen tiempo, fumo constantemente diferentes cortes de carne como chuletas de cerdo, muslos de pollo y, por supuesto, este tierno y suculento trío ahumado.
En mi opinión, el tri tip es un corte de carne infrautilizado. Es barato, suave y fácil de hacer. ¡Esta punta tri-ahumada está llena de sabor y es súper fácil de hacer!
¿Qué es el tri tip?
Un tri tip es un asado en forma de triángulo que sale de la parte inferior del lomo de la vaca. Este corte de carne es naturalmente tierno y bien venoso, y es excelente cuando se cocina a la parrilla, en un ahumador o en una sartén a fuego abierto. Si no puede encontrar tri tip con la etiqueta de carne de res en su supermercado local, puede estar empacado con un nombre diferente, como cortado Santa María o solomillo.
¿Cómo se hace la punta ahumada?
Esta receta comienza con una salsa barbacoa. Prefiero usar mi salsa casera para condimentos de barbacoa, pero una salsa comprada en la tienda funcionará igual de bien. Distribuya la fricción en ambos lados de la sartén. Coloque la carne en un ahumador y cocine hasta que un termómetro para carne registre 5 grados por debajo del punto de cocción deseado. Ase la carne en el horno durante unos minutos para desarrollar una corteza dorada y caramelizada. Envuelve la carne en papel aluminio y déjala reposar por 20 minutos. Retire la carne del papel de aluminio, luego corte el extremo triple en rodajas finas y sirva.
¿Cuánto se tarda en fumar tri tip?
Los cocineros ahumados de tres puntas cocinan a 225 grados F. Puede planificar esto tomándose unos 30 minutos por cada libra de carne. La mejor manera de medir cuándo la carne está lista es insertar un termómetro digital en la parte más gruesa del asado.
¿Qué madera es mejor para el trío de puntas ahumadas?
El tipo tradicional de madera que se usa para la punta triple es el roble rojo, pero también funcionarán otras variedades de madera. Si no puede encontrar roble rojo, pruebe con nuez, manzana, nuez o cereza.
temperaturas de la carne
Recomiendo usar un termómetro para medir cuando la carne esté lista. Uso un termómetro controlado a distancia para poder colocar la sonda en la carne y controlar la temperatura desde el interior de la casa. Personalmente, me gusta cocinar mi punta tri medio rara, no recomiendo cocinar la carne a más de 150 grados F, ya que es más probable que esté dura o seca.
Tenga en cuenta que el asado deberá reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo, por lo que es mejor retirar la carne del ahumador cuando pase los 5 grados antes de alcanzar la temperatura deseada, ya que la carne continuará cocinándose mientras reposa.
- Raro: 130 grados F.
- Med-Raro: 135 grados F.
- Medio: 145 grados F.
- Pozo médico: 150 grados F.
- Bien hecho: 160 grados F.
como servir tri tip
Pica finamente tu triple point en el grano para obtener los bocados de carne más tiernos. Puede servir su carne tal como está con una variedad de acompañamientos o usarla en otros platos. La punta triahumada funciona bien en ensaladas como sándwiches, chili o tacos.
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video de tres fumados
triple punta ahumada
Esta punta tri-ahumada es un tierno asado de carne de res cubierto con especias caseras y luego lentamente ahumado hasta la perfección. ¡Un plato simple pero impresionante, perfecto para alimentar a la multitud!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 6 calorías: 305kcal
Ingredientes
- 2-3 libras adicionales de grasa de tricornio y grasa plateada
- 1/3 taza de salsa barbacoa casera o comprada en la tienda
Instrucciones
- Precaliente un ahumador a 225 grados F.
- Cubrir ambos lados de la carne con la masa barbacoa.
- Inserte un termómetro en la parte más gruesa de la carne y coloque la carne en el ahumador.
- Cocine la carne durante unos 30 minutos por libra o hasta que un termómetro registre 135 grados F. Precaliente la parrilla del horno.
- Retire la carne del ahumador. Hornee la carne durante 5-6 minutos o hasta que se desarrolle una costra dorada.
- Envuelva el extremo triple en papel de aluminio. Deja reposar la carne durante 20 minutos.
- Retire la carne del papel de aluminio. Cortar la carne en lonchas finas contra la fibra y servir inmediatamente.
Nutrición
Calorías :: 305kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 31 g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 118 mg | Sodio: 534 mg | Potasio: 485 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 233 UI | Calcio: 39mg | Hierro: 2mg
