Sabroso, regalable y absolutamente adorable (con el embalaje adecuado), este Trío de sal infundida es una oferta vacacional digna de “revivir” cualquier cocina. Simplemente mezcle sal de mesa gruesa con cáscara de cítricos y/o hierbas frescas para obtener un regalo lo suficientemente versátil para cualquier destinatario y muchos, muchos platos.
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Hay dos tipos de personas en este mundo: los que sazonan bien la comida y los que no, pueden estar demasiado sazonados, pueden estar bajo. Pero todos hemos visto memes, videos y peleas desenfrenados (y extremadamente enojados) en Internet, así que si eres alguien que se siente personalmente atacado por este tema, o conoces a alguien que realmente, probablemente (es decir, definitivamente) debería sentirse atacado personalmente Dadas estas afirmaciones, me complace decir que hay una solución simple: sales saborizadas caseras.
No los confunda con la sobrecarga de sabor de una sal sazonada (que, sorprendentemente, solo existe desde hace menos de cien años como una “cosa” por derecho propio). La omnipresente sal sazonada de Lawry fue creada por los buenos empleados de Lawry’s The Prime Rib en la década de 1930. Y técnicamente, mi amado Old Bay es solo una sal sazonada… Y bueno… eso podría ser abrumador para algunas personas.
No todos se sienten cómodos probando el GRAN sabor. Todo el mundo sabe que la canela y la nuez moscada son los ingredientes básicos de los pasteles de fiesta. Nadie se quejará del sabor a albahaca u orégano en la marinara. Y el ajo está en casa en casi todas las cocinas del mundo. Pero ¡ay de ti si lo sustituyes por pimentón picante húngaro ahumado! Así que en lugar de buen gusto, centrémonos en el buen gusto.
Este trío con infusión de sal es un regalo perfecto para principiantes y paladares avanzados con combinaciones de sabores probadas y verdaderas. Además, he agregado consejos útiles para los usos recomendados a continuación y se verán absolutamente adorables en las etiquetas de regalo hechas a mano. Sé que vas a imprimir y hacer las maletas, bastardo inteligente.
Consejos para hacer sales infundidas caseras
- Cáscaras de cítricos secadas al aire antes de la infusión: basta con rallar con una microplaca y extender sobre una placa de horno. Almacene en un lugar fresco y seco (como cerca de un viento de 0w) y déjelo secar al aire durante 1 día.
- usa hierbas frescas – pero primero córtalos; el mejor sabor de las hierbas frescas proviene de sus aceites naturales; continuarán infundiendo la sal durante semanas mientras las hierbas se secan.
- Utilizar el solo sal (mira abajo).
- utilizar una mortero y maja Moler las hierbas frescas en sal hasta que se pulvericen.
- Combine una cuarta parte de la sal con hierbas y especias. en el mortero y mano de mortero para facilitar la molienda. Combine con la sal restante en un tazón más grande y revuelva con una cuchara hasta que se distribuya uniformemente.
- Guarde las sales de sabores en un recipiente hermético (nos gustan los frascos de vidrio pequeños) hasta por 6 meses.
¿Qué tipo de sal debo usar?
La sal kosher gruesa o la sal marina funcionan mejor. Trabajará las hierbas frescas y las cáscaras en la sal con un mortero y una maja, y los cristales más grandes en la sal kosher están bien. Siempre cocino con sal kosher de Morton, pero uso tu variedad favorita. Para derrochar, prueba la sal gris o la rosa del Himalaya.
Variedad de sal infusionada
Hacer tres variaciones de sales infundidas es tan fácil como hacer una, y especialmente durante la temporada navideña mi mantra es y sigue siendo: hazlo a lo grande o vete a casa. Estas son mis combinaciones de sabores favoritas para las sales saborizadas porque tienen muchos usos:
FRUTAS CÍTRICAS: ralladura seca de limón, lima y naranja
ALBAHACA CON LIMÓN: Ralladura de limón seco y hojas de albahaca fresca
ROMERO: ramitas de romero fresco
Cómo usar las sales infundidas
SAL DE CÍTRICOS: como borde de sal con sabor para margaritas; añádelo al ceviche; condimentar pescado o pollo; mejorar un simple aderezo de aceite y vinagre en ensaladas; espolvorea tostadas de aguacate encima.
SAL DE ALBAHACA CON LIMÓN: para sazonar pescado, vieiras o pollo; espolvorear con burrata o mozzarella fresca y servir con tomates cherry y pan.
SAL CON ROMERO: para sazonar bistecs, asados y papas al horno; combine con aceite de oliva virgen extra y otras hierbas italianas para obtener el aceite para mojar el pan; para aderezar salsa Sunday o tu marinara favorita.
Otras combinaciones de sabores para probar
¡Siéntase libre de crear sus propias variedades de sal con sabor! Mi fórmula favorita es una taza de sal más tres cucharadas de hierbas frescas y/o cáscaras secas:
- Granos de espresso (picar o moler primero)
- Ralladura de limón y pimienta negra molida
- Vainilla en polvo y canela en polvo
- Ralladura de limón y raíz de jengibre
- Hojuelas de pimiento rojo y ralladura de limón
- Vainas de vainilla y flores secas de lavanda
Recetas más fáciles de dar:
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Ingresos
Trío de sal infundida
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Ya sea un regalo o una conserva, las sales infundidas serán un espectáculo bienvenido en cualquier cocina donde el sabor esté en casa. Elaborados con ingredientes simples y naturales, como sal gorda, cáscara de cítricos y hierbas frescas, seguramente deleitarán más de uno de tus sentidos. Simplemente mezcle la sal con las adiciones y guárdela en recipientes secos y herméticos (se recomiendan frascos de vidrio).
Ingredientes
sal con romero
- 4 cucharadas de romero fresco
- 1 cucharada de sal kosher
Sal con cítricos
- 2 cucharadas de ralladura de limón (de 2 limones), seca
- 1 cucharada de ralladura de lima (de 1 lima), seca
- 1 cucharada de cáscara de naranja (de ½ naranja), seca
- 1 cucharada de sal kosher
Sal Albahaca Limón
- 3 cucharadas de albahaca fresca, picada
- 1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón), seca
- 1 cucharada de sal kosher
Instrucciones
sal con romero
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Combine el romero fresco con ¼ de taza de sal kosher en un mortero. Triturar el romero con la sal hasta reducir a polvo.
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Transfiera el romero y la sal a un tazón mediano. Agregue los ¾ de taza restantes de sal kosher y mezcle bien. Porción en frascos de vidrio para almacenamiento.
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