Torrijas crujientes y sabrosas. Salado, con un fuerte toque de pimienta negra. Este ha sido uno de mis desayunos dominicales favoritos desde que crecí, el olor a tostadas chisporroteantes un recuerdo de olor que todavía me trae de vuelta.
Este pan frito que comí cuando era niño, llamado khara pao (khara significa “picante”), es la respuesta del sur de Asia a las tostadas francesas, que normalmente se sirve con ketchup revivido. A mi familia le encantaba la pimienta negra, pero vi la adición de cúrcuma, chile en polvo, pimienta de cayena e incluso comino. Y el sur de Asia no está solo en tomar la ruta sabrosa. En otras culturas hacen “tostadas de huevo” con un estilo similar: Italia tiene mozzarella y salsa de tomate, Rusia es simple sal, huevos y leche, y Hungría lo sirve con cebolla, tomate, ketchup e incluso mayonesa. …
Esta versión es increíblemente fácil de hacer y requiere ingredientes que todos solemos tener a mano. También soy una persona rica en brunch, y esta es una deliciosa alternativa a la versión dulce. Una tostada crujiente, salada y rica en pimienta bañada en ketchup de tomate fresco, especiado y ligeramente dulce es una combinación verdaderamente celestial que cambiará rápidamente a su pan favorito y sin rotación. -hacer-con-eso. ¡Diviértete para el desayuno o incluso para la merienda! — Aliyaleekong
Es posible que Aliyaleekong haya crecido comiendo esta sabrosa tostada francesa, pero para aquellos de nosotros que no tuvimos tanta suerte, aquí está su receta fácil que podría darle la espalda a la tostada francesa dulce para siempre. Todavía combina bien con tocino y huevos, pero (¿nos atrevemos a decir?) Esta tostada francesa también sería un Montecristo mediano. – A&M: los editores
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Tostada francesa crujiente con sal y pimienta
Ingredientes
- Para la tostada francesa:
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5 huevos
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3 cucharadas y media
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1 cucharadita de sal
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2 cucharaditas de pimienta negra
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1 1/2 cucharadas de cebollas verdes, finamente picadas (opcional)
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1 1/2 cucharadas de cilantro, finamente picado (opcional)
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aceite vegetal
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Manteca
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8 rebanadas (1/2 pulgada) de pan diario*, cortadas en diagonal
- Para la salsa:
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Salsa de tomate
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Sriracha
indicaciones
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En un recipiente o fuente para horno, mezcle los huevos con mitad y mitad, sal, pimienta, cebollín y cilantro.
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Caliente una sartén mediana o grande a fuego medio-alto. Cubra el fondo de la sartén con aceite vegetal y agregue una cucharada o dos de mantequilla al gusto.
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Sumerja los triángulos de pan en el batido de huevo, escurra el exceso y colóquelos directamente en la sartén caliente. Freír durante 2-3 minutos por cada lado: desea desarrollar un color marrón dorado y la textura debe ser más crujiente que la tostada francesa tradicional. Coloque la tostada cocida en un plato forrado con toallas de papel o una rejilla para escurrir.
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En un tazón pequeño, mezcle el ketchup y la salsa picante hasta alcanzar la tolerancia al calor deseada.
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Sirva una tostada caliente con una guarnición de ketchup picante.
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* Me gusta usar un pan de campo o pullman para esto. Quieres que resista el batido de huevo y no se ablande, así que siempre tomo pan del día anterior.
Chef, Autor – Mesa exótica: sabores, inspiración y recetas de todo el mundo para tu cocina, ¿de madre a teta?
