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La remolacha puede soportar un tostado fuerte y muchas especias. Su dulzor terroso y textura firme son ideales para hacer chorizo sin carne. Si las remolachas no son lo tuyo, el calabacín u otro tubérculo dulce también funcionará.
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Actuación hace 6 años
Ingredientes
Preparación
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- Coloque una rejilla en el medio del horno; precaliente a 350 ° F. Mezcle la remolacha, el ajo, el chile en polvo, el orégano, el pimentón, el comino, la pimienta, 1 cucharada. Cristal de diamante o 1½ cdta. Sal Kosher Morton y ⅓ taza de aceite en un tazón mediano hasta que las remolachas estén cubiertas. Raspe sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; Hornee, revolviendo cada 15 minutos, hasta que las remolachas estén tiernas y las especias muy fragantes y ligeramente tostadas, de 35 a 45 minutos.
- Mientras tanto, caliente 2 tazas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que el aceite hierva inmediatamente cuando el borde de una tortilla toque la superficie. Freír bien la cebolla, añadiendo un poco justo a tiempo para evitar salpicaduras, y reducir el fuego si es necesario, hasta que esté tierna y empiece a dorarse, unos 5 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Repite el proceso con pimienta, unos 5 minutos. Transferir a la misma sartén. Freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes, unos 30 segundos. Transferir a una bandeja para hornear. Trabajando una a la vez, fríe las tortillas, volteándolas una vez, hasta que estén crujientes, hinchadas en algunos lugares y doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Transfiera la tostada a una bandeja para hornear.
- Caliente las 3 cucharadas restantes. aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rompa los huevos en la sartén, dejando espacio alrededor de cada uno, y cocine hasta que las claras estén listas y los bordes estén crujientes, aproximadamente 4 minutos. Sazonar con sal.
- Vierta la mezcla de remolacha sobre las tostadas, dividiéndolas en partes iguales y agregue cada una con un huevo, luego la cebolla frita, el pimiento, la salvia y la salsa de árbol.
