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Triturar los garbanzos en chorizo chisporroteante agrega peso mientras mantiene esta comida ligera en la carne. Si normalmente tiras los tallos de un puñado de cilantro o perejil directamente a la basura… ¡NO LO HAGAS! Son deliciosos y se pueden cortar en cubos finos y mezclar con todo tipo de cosas, como esta salsa de yogur.
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Rinde 4 porciones
Ingredientes
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- 1 lata (15 onzas) de garbanzos lavados
- 1 limón
- 8 ramitas de cilantro
- ¼ taza de yogur griego natural con leche entera
- sal kosher
- 2 mallas de chorizo fresco (unas 8 onzas en total), sin wraps
- 4 pieles tostadas
Preparación
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- Mide 1/2 taza de garbanzos; reserva el resto de los garbanzos para otro uso. Ralla finamente la ralladura de limón en un tazón pequeño. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo de la mitad en un bol con la ralladura. Corta la mitad restante en pedazos; reservar para servir.
- Recoja el cilantro en una tabla de cortar. Desde la punta del tallo, corta finamente hasta llegar a las hojas; reserva las hojas para servir. Agregue los tallos al tazón de limón. Agregue el yogur al tazón y mezcle bien. Sazonar con sal.
- Caliente una sartén antiadherente mediana a mediana. Cocine el chorizo, partiéndolo con una cuchara de madera, hasta que esté parcialmente cocido, aproximadamente 3 minutos. Agrega los garbanzos y sazona con sal. Cocine, triturando algunos de los garbanzos con una cuchara hasta que el chorizo esté bien cocido y crujiente, 8-10 minutos. Quítalo del fuego.
- Extienda la mezcla de yogur sobre la tostada. Cubra con la mezcla de chorizo, luego con las hojas de cilantro reservadas. Sirva con rodajas de limón reservadas para exprimir.
