A todo el mundo le encantan los tacos, pero a veces las tostadas son aún mejores: crujientes, crujientes y ácidas, con mucho espacio para ingredientes frescos. Lo único que no me gusta de las tostadas es que ensucian y son difíciles de comer. Quería hacer mis tostadas favoritas de frijoles y chorizo para una fiesta de fútbol el domingo pasado, pero las tostadas no son exactamente bocadillos. Decidí cortar las tortillas por la mitad antes de freírlas, para facilitar el recojo. Todos debatían si eran mini tostadas o nachos gigantes, ¡pero se los comieron de todos modos!
Para hacer estas tostadas, comienza cortando las tortillas de maíz por la mitad con un cortador de pizza. Este paso es opcional, pero creo que media tostada es más fácil.
He intentado cocinar tostadas en el pasado y todas están buenas, pero las tortillas se fríen mejor en aceite. Las tortillas absorben algo de aceite, pero cada media tostada tiene solo unas 65 calorías. Para freír las tortillas, cubra el fondo de una sartén grande con aceite hasta una profundidad de 1/2 pulgada. Caliente el aceite a fuego medio-alto, alrededor de 375 grados. Si tienes un termómetro para freír, esta es la mejor manera de mantener el aceite a la temperatura ideal. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las tortillas quedarán grasosas, y si está demasiado caliente, se quemarán.
A 375 grados, verá que el aceite comienza a brillar en la superficie. Si sumerge el borde de una tortilla en el aceite y comienza a chisporrotear y burbujear, el aceite está lo suficientemente caliente para freír. Con unas pinzas, suelte con cuidado unas cuantas mitades de la tortilla en el aceite. Freír durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
Retire las tortillas del aceite y escúrralas en una toalla de papel. Espolvorea ligeramente con sal. Repite este proceso hasta que todas las tortillas estén fritas. A veces, si están un poco desgastadas, las tortillas de maíz fritas pueden quedar masticables. En este caso, simplemente colóquelos en una bandeja para hornear y hornee a 350 grados durante 5-8 minutos hasta que estén completamente crujientes.
El aderezo de frijoles y chorizo para estas tostadas no podría ser más sencillo. Comience cocinando 1/2 kilo de chorizo (salchicha de cerdo mexicana) en una sartén con cebollas finamente picadas.
Cocine a fuego medio-alto hasta que el chorizo esté dorado y bien cocido. Agregue una lata de frijoles fritos, revuelva para combinar y cocine hasta que esté caliente. Yo recomendaría usar frijoles fritos sin grasa, porque con el chorizo no necesitas grasa adicional.
Coloque aproximadamente 2 cucharadas del relleno de frijoles y chorizo en cada mitad de la tostada, luego agregue aproximadamente una cucharada de queso Monterey Jack, Colby Jack, cheddar o rallado.
¡Para mí, el siguiente paso es el más divertido! Me gusta alinear todos los ingredientes en tazones pequeños para que cada persona pueda personalizar su propia tostada. Algunos de nuestros ingredientes favoritos son pico de gallo, lechuga picada, jalapeño en rodajas, aceitunas en rodajas, crema agria y guacamole. El perejil, la salsa picante o la cebolla fresca picada también serían perfectos para acompañar estas tostadas de frijoles y chorizo. Recolecté todas las coberturas y otros ingredientes de Smith, donde lo compro todas las semanas debido a los excelentes precios minoristas.
Ya sea que las llames mini tostadas o nachos gigantes, estas apetitosas tostadas de frijoles y chorizo son perfectas para fiestas o una cena rápida y fácil.
Tosta crujiente de judías y chorizo
Las tostadas de frijoles y chorizo combinan tus sabores mexicanos picantes y frescos favoritos. Fácil de tomar y comer, perfecto para fiestas o una cena rápida.
Ingredientes
- 6 tortillas de maiz
- Aceite de cocina, como aceite de canola, maní o aguacate
- 1/2 chorizo
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 lata de 15 onzas de frijoles fritos
- 1 taza de Monterey Jack, Colby Jack, queso cheddar o cottage rallado
- Condimentos como lechuga picada, jalapeño en rodajas, aceitunas en rodajas, pico de gallo, salsa, crema agria o guacamole
Instrucciones
- Corta las tortillas por la mitad con un cortador de pizza. Este paso es opcional, pero facilita la recolección manual de las tostadas.
- Cubra el fondo de una sartén grande con aceite que tenga un alto punto de humeo, como aceite de canola, maní o aguacate, hasta una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille ligeramente. Si sumerge el borde de una tortilla en el aceite y comienza a burbujear y chisporrotear, el aceite está listo para freír. Si usa un termómetro para freír, caliente el aceite a 375 grados.
- Usando pinzas, coloque con cuidado 3-4 mitades de tortilla en el aceite. Freír durante aproximadamente un minuto por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
- Retire las cáscaras de tostada del aceite y escúrralas en una toalla de papel. Espolvorea ligeramente con sal. Repita hasta que todas las tortillas estén fritas.
- Si las conchas de tostada están masticables y no completamente crujientes, termine de hornearlas a 350 grados durante 5 a 8 minutos.
- Prepara el relleno cocinando el chorizo y la cebolla en una sartén a fuego medio-alto hasta que el chorizo esté dorado y bien cocido. Agregue los frijoles fritos, revuelva para combinar y continúe cocinando hasta que esté caliente.
- Cubra cada media tostada con aproximadamente 2 cucharadas de frijoles y relleno de chorizo.
- Agregue queso y otros condimentos al gusto. Si lo desea, puede dejar que cada persona pase sus propias tostadas en la mesa.
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https://foodlove.com/tostadas-de-frijoles-y-chorizo/
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