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Tengo los ojos de venado más lindos para estos panqueques.
Hice y consumí una cantidad exorbitante de panqueques en mi vida, y realmente creo que estos podrían estar entre los 5 primeros (aunque estoy tentado a decir que son los mejores panqueques que he tenido el placer de comer). Son lindos, dulces, amapolas, divertidos y juguetones, Y Vienen con higos caramelizados.
Todo lo básico: ¡cargado!
El breve resumen de esta pila de panqueques amantes del vapor es que son:
- Vegano
- sin gluten
- Super suave
- hermosa y mojada
- naturalmente dulce
- Sabroso
- Increíblemente sencillo o con toppings
- congelador seguro
- La carga de carbohidratos perfecta para dos
- Mi foto perfecta del desayuno de fin de semana perezoso
… ¡Y nunca en un millón de años habrías adivinado que eran sin gluten y veganos!
¿Alguna vez has caramelizado un higo? Ohhhh mis estrellas, son increíbles! Hice higos asados con arce hace unos años y creo que este método es feroz, pero con este lote simplemente caramelicé los higos sobre la tapa en una olla pequeña. Solo toma unos minutos y su “¡Guau!” a “Ooh eeh ooh ha ha ting tang walla walla bing bang!!”
Han pasado muchas lunas desde mi última receta de panqueques veganos. De hecho, la última vez que hice un panqueque sin huevo con éxito fueron estos tortitas veganas de plátano Lo lancé en 2014. Mira, la mayoría de las recetas de panqueques que preparo no contienen cereales, por lo que puede ser difícil obtener una textura ideal para panqueques cuando los huevos y los cereales están fuera de la ecuación. No es imposible en sí mismo, es solo un desafío. Mis intentos de panqueques veganos sin granos fueron crujientes por fuera y derretidos por dentro. PERO, no soy de los que se dan por vencidos, así que volveré a visitar el panqueque vegano sin granos (e incluso AIP) después de un breve año sabático.
Algunas notas sobre esta receta. Es súper adaptable ya que puede agregar arándanos, chispas de chocolate, omitir semillas de amapola y/o agregar puré de plátano maduro. Agregue 2 cucharaditas de ralladura de limón y ½ cucharadita de extracto de limón para hacer esta aventura de semillas de amapola y limón. ¡Además, puedes volverte loco y volverte loco con los ingredientes!
Puedes usar harina para todo uso si no necesitas harina sin gluten. Como de costumbre, usé harina para hornear sin gluten 1: 1 de Bob’s Red Mill (
Sé que surgirá la cuestión de las sustituciones de harina, así que quiero tomarme un segundo para advertirles que no prueben la receta con una harina sin granos (como la harina de almendras, mandioca o coco). Nuevamente, definitivamente creo que una receta de panqueques veganos sin granos es posible, será una receta completamente diferente a esta. Entonces, por ejemplo, reemplazar la harina de almendras con harina sin gluten para todo uso no funcionará. Créeme, lo intenté.
¡Para el desayuno y el brunch de fin de semana!:
¡¡Competencia!!
Tortitas veganas de semillas de amapola sin gluten
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 2 personas
Ingredientes
Tortitas veganas de semillas de amapola:
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1 taza llena de leche de coco en lata
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3 cucharadas de aceite de canola y aceite de semilla de uva
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3 cucharadas de jarabe de arce puro
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1/2 cucharadita de extracto de almendras
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1 bol multiusos sin gluten ver nota *
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1 cucharada de levadura en polvo
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1 cucharada de semillas de amapola
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1/8 de cucharadita de marina
Higos Caramelizados:
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4 4 higos maduros pero firmes, cortados en rodajas
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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2 cucharaditas de jarabe de arce puro
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1/4 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
Prepara las tortitas:
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Agregue todos los ingredientes para panqueques a la licuadora y mezcle hasta que quede suave (nota: si no tiene una licuadora, también puede usar una batidora manual o un batidor). La masa estará espesa, ¡esto es normal!
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Caliente 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Mida un escaso 1/4 de taza de materia prima y viértalo en la sartén caliente. Tenga en cuenta que la masa para panqueques no saldrá como la masa para panqueques normal, por lo que puede usar su dedo o una cuchara para darle forma de disco. Cocine de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos en el centro. Repita para la masa restante.
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Tortitas con higos caramelizados, almendras tostadas picadas, sirope de arce puro y/u otros ingredientes que te gusten.
Preparar los higos caramelizados
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Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue los higos picados, el jarabe de arce puro, la canela molida y una pizca de sal marina. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los higos estén de color marrón oscuro y caramelizados, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y sirva sobre panqueques.
Notas de recetas
* También puedes usar harina de trigo si no es sin gluten
