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Tortitas veganas de plátano elaboradas sin cereales y paleo con harina de almendras y huevo de lino. ¡Una receta simple y sin huevo para panqueques de plátano!
Si tu eres..
a.) Sensible a los huevos
b.) Seguir una dieta vegana, sin cereales, sin gluten o paleo
c.) Me encantan los panqueques de plátano o todas las cosas similares al pan de plátano en la naturaleza, o
d.) una combinación o todas las anteriores, ENTONCES
Esta receta fue hecha para ti (¡y para mí!)
Estos panqueques crujientes de plátano vegano son SOLO el boleto para un gran desayuno o brunch.
Publiqué una receta vegana de panqueques paleo hace varios meses y sigue siendo una de mis recetas de panqueques más populares. Como resultado, muchos de ustedes cocinan sin huevos por una variedad de razones.
Lo sorprendente de estos panqueques es que no se ven completamente increíbles para tu salud, ¡pero están absolutamente limpios! Además, solo requieren unos pocos ingredientes básicos, que probablemente ya tengas a mano.
Hablemos de los detalles:
Ingredientes para panqueques veganos de plátano sin granos:
Harina de almendra: Al diseñar esta receta para que fuera paleo amigable y sin granos, elegí usar harina de almendras. Me quedo con la harina de almendras súper fina de Bob’s Red Mill, pero puedes volverte loco y usar una marca diferente. Si es así, repórtalo y hazme saber cómo resultaron los panqueques.
Harina de tapioca: La harina de tapioca ayuda a suavizar los productos horneados y ayuda a combinar los ingredientes, ya que tiene mucho almidón. Asegúrese de no omitir la harina de tapioca, ya que es muy importante en esta receta para asegurarse de que sus panqueques se peguen.
Plátanos: Asegúrate de tener plátanos ULTRA maduros para obtener la máxima dulzura. Los plátanos que uso son de color marrón sólido. Además de hacer estos deliciosos panqueques, los plátanos también ayudan a pegarse por sí solos, por lo que pueden actuar de manera similar a los huevos en este sentido.
Semilla de lino: Necesitamos semillas de linaza molidas para hacer “huevos” veganos de semillas de linaza que combinen con los panqueques.
Parte inferior de la pierna: No es obligatorio, ¡pero es muy recomendable! Si agrega canela a la masa de panqueques, terminará con panqueques con sabor a plátano. La especia picante también agrega una dulzura natural.
Cómo hacer panqueques sin huevos:
Para esta receta vegana de panqueques de plátano en particular, reemplazamos los huevos de gallina con puré de plátanos (también agrega sabor, dulzura y ñam) y “huevos” de lino.
Dado que estos panqueques no contienen granos, es mejor seguir con ingredientes similares al huevo que ayudan a mantenerse unidos, ya que la harina de almendras necesita ayuda en el departamento de encuadernación. Al hacer panqueques de plátano con harina para todo uso, solo puede usar plátanos y algún tipo de leche no láctea.
¿A qué saben los panqueques veganos de plátano?
Estos panqueques son espesos, húmedos, de canela y plátano con un exterior crujiente y un interior suave. Para mí, saben más a panqueques que a panqueques, lo que hizo que el título de esta receta fuera un poco difícil. Dado que son saludables y no decadentes, me quedo con la nomenclatura de los panqueques, ya que “panqueques” se ven muy pecaminosos.
Cómo evitar los panqueques veganos “crudos” en el centro:
Si has intentado hacer panqueques veganos y nunca se “cocinaron”, he aquí por qué: Necesitan más tiempo para cocinarse que los panqueques regulares. Esto se aplica a las tortitas de harina de almendras y las tortitas de harina de coco, incluso si contienen huevos. Dicho esto, las tortitas sin cereales ni huevo son aún más delicadas.
Establezca la expectativa de que estos panqueques tardarán más en cocinarse que los panqueques regulares hechos con harina y huevos.
Esto es lo que debe hacer para combatir el núcleo crudo: cocine y cocine a fuego medio (o cocine si el quemador se calienta) durante varios minutos por cada lado. Después de cocinar por ambos lados, voltee los panqueques por tercera vez y cocine otros 1-3 minutos hasta que estén bien cocidos.
Alternativamente, puede precalentar el horno a 350 grados y colocar los panqueques terminados en el horno mientras cocinan el resto para mantenerlos calientes y ayudarlos a cocinar el resto.
Acabado alternativo x2: mételos en el microondas en un plato durante 10-30 segundos.
El resumen: ten paciencia. Si tiene poco tiempo, guarde estos panqueques para cuando tenga más tiempo.
Cómo hacer panqueques veganos de plátano paleo // Panqueques:
¡Lo primero es lo primero! Prepare “huevos” de lino mezclando semillas de lino molidas con agua en un tazón pequeño. Permita que esta mezcla se asiente y espese, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos o hasta que tenga la consistencia de huevos batidos.
Triture los plátanos en un tazón grande hasta que estén cremosos. Está bien si son un poco desiguales, pero trata de mezclar la mayoría de las piezas.
Transfiera los “huevos” de lino al tazón junto con el resto de los ingredientes. Mezclar bien para combinar: se formará una masa muy, muy espesa. ¡Es normal!
Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de coco, aceite de aguacate o aceite de cocina de su elección a una sartén antiadherente grande. Calor medio a medio-alto (dependiendo de la temperatura de la estufa).
Cuando la sartén esté caliente, tome un poco de la masa y enróllela en una bola. Luego presione la masa en un disco (en forma de panqueque) y colóquelo en la sartén caliente. Hornee durante 2-3 minutos, hasta que estén crujientes, luego voltee y cocine por otros 2-3 minutos, o hasta que el panqueque esté completamente cocido.
Repita para la masa restante.
Sirve las tortitas con sirope de arce puro, mantequilla de almendras, fruta fresca, semillas de chía y mermelada de frambuesa, etc.
Adaptaciones de recetas:
Para una receta de panqueques de plátano sin huevo que usa harina de trigo sin gluten, sigue mi receta vegana de panqueques de plátano.
Puedes sustituir la harina de almendras por harina de avellanas o harina de arroz, pero no te equivoques y sustituye la harina de coco. La harina de coco requiere muchos huevos y no funcionará como sustituto 1:1 en esta receta.
Reemplace la harina de tapioca con harina de arrurruz o maicena.
Recetas de panqueques veganos más saludables:
- Tortitas veganas de semillas de amapola con higos caramelizados
- tortitas veganas de calabaza
- Tortitas veganas de boniato
¡Disfruta estos discos de alegría como panqueques!
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tortitas de plátano paleo veganas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Porciones: 8 tortitas
Panqueques veganos de plátano sin granos que son húmedos, espesos, esponjosos y crujientes.
Ingredientes
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 6 6 cucharadas de agua
- 2 puré de plátanos maduros
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de harina de almendras extrafina
- 2 cucharadas de harina de tapioca
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 puerto deportivo
Instrucciones
- Prepare “huevos” de lino mezclando semillas de lino molidas con agua en un tazón pequeño. Permita que esta mezcla se asiente y espese, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos o hasta que tenga la consistencia de huevos batidos.
- Triture los plátanos en un tazón grande hasta que estén cremosos. Está bien si son un poco desiguales, pero trata de mezclar la mayoría de las piezas.
- Transfiera los “huevos” de lino al tazón junto con el resto de los ingredientes. Mezclar bien para combinar: se formará una masa muy, muy espesa. ¡Es normal!
- Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de coco, aceite de aguacate o aceite de cocina de su elección a una sartén antiadherente (suficiente para cubrir la superficie). Calor medio a medio-alto (dependiendo de la temperatura de la estufa).
- Cuando la sartén esté caliente, tome un poco de la masa y enróllela en una bola. Luego presione la masa en un disco (en forma de panqueque) y colóquelo en la sartén caliente. Hornee durante 2 a 3 minutos, hasta que estén crujientes, luego voltee y cocine durante otros 2 a 3 minutos, o hasta que el panqueque esté completamente cocido. Voltee una tercera vez por si acaso y deje que los panqueques se cocinen durante otros 1-3 minutos. Tenga en cuenta que estos panqueques tardan más en cocinarse que los panqueques de harina normales. Repita para la masa restante.
- Sirve las tortitas con sirope de arce puro, mantequilla de almendras, fruta fresca, semillas de chía y mermelada de frambuesa, etc.
