Cada vez que visito a mis tíos, mi tía, de ascendencia sueca, hace panqueques suecos. Las tortitas suecas son parecidas a las crepes y normalmente mi tía las sirve con azúcar o mermelada y enrolladas. Él no usa una receta en particular, así que basé esta receta en las proporciones y los ingredientes que me dijo y la receta de Andre Grisell en food.com (http://www.food.com/recipe…). Usé una variedad de aderezos que incluían fruta fresca y miel, mermelada de frambuesa y queso crema, manzanas especiadas e incluso lo comí al día siguiente para el almuerzo. —Abbie C.
Ingredientes
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1 1/4 tazas
harina integral
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1/2 taza
leche en polvo sin grasa
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3/4 de cucharadita
sal
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2 1/2 tazas
Agua
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dos
huevos grandes
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mantequilla por sartén
indicaciones
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Tamiza la harina, la leche en polvo y la sal en un tazón grande y bate hasta que se mezclen por completo.
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Casca los dos huevos en el agua y bate hasta que se mezclen.
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Vierta la mezcla de huevo y agua en los ingredientes secos y bata hasta que se combinen. La masa estará muy líquida (nunca estoy convencido de que hará panqueques, pero siempre funciona).
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Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla y agregue más mantequilla según sea necesario.
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Vierta la masa en la sartén para cubrir el fondo (aproximadamente 1/2 taza funciona bien para mí). Espere para voltear el panqueque hasta que la masa se pegue y la parte superior se sienta seca y pueda levantar el panqueque sin rasgarlo. Cocine hasta que se dore ligeramente en el lado opuesto. Hay una ligera curva de aprendizaje, pero creo que una espátula de pescado funciona mejor.
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Apila las tortitas en un plato y mantenlas tapadas en el horno caliente hasta el momento de servir.
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Sirva con mermeladas, queso crema, miel, fruta fresca, jarabe de arce, nueces o cualquier condimento que usted y su familia disfruten. Yo suelo untar un poco de queso crema y mermelada de frambuesa, lo enrollo y le agrego el plátano, las almendras laminadas y un chorrito de miel.
