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Esta es una variación de la receta clásica de draniki de mi madre. Los draniki (también conocidos como deruny) son unas tortitas de patata rusas rellenas inusuales pero sabrosas hechas con patatas molidas.
Estos se rellenan y cocinan con un delicioso pastel de carne en su interior. ¡Es una agradable sorpresa! Esta receta comienza con papas crudas, por lo que la textura no es como las tortitas de papa que publicamos anteriormente.
Es difícil mejorar este clásico, pero ¡guau, definitivamente son deliciosos!
He aquí cómo hacer tortitas de patata rellenas – Draniki:
Estos se hacen en el rallador de estrella de un rallador de caja. Asegúrese de usar guantes de seguridad para el proceso: estos guantes (enlace de afiliado) me han salvado los dedos innumerables veces, especialmente con rebanadas de mandolina. Las papas se pueden cortar en cubitos y hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora para acelerar el proceso y seguirán siendo súper sabrosas, pero para obtener la textura draniki más auténtica, el rallador de caja funciona mejor.
Una de las cosas que más me gustan de la cocina rusa y ucraniana es el uso de ingredientes básicos y económicos para hacer una comida realmente deliciosa.
⬇ Receta de tortitas de patata rellenas para la prensa:
Tortitas rellenas de papas – Draniki (VIDEO)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 32 minutos
Tiempo total: 52 minutos
Draniki (también conocido como deruny), son tortitas de patata rusas hechas con patatas ralladas. Estos están rellenos con una deliciosa albóndiga, ¡una delicia!
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$5-$7
Calorías: 314kcal
Porciones: 5 personas (para 16 tortitas de patata)
-
1 1/2
libras
papas golden yukon, peladas
(5 a 6 papas medianas) -
1
cebolla mediana
Calvo -
1
huevo grande -
3
cuchara de mesa
harina de uso general -
1
cuchara de mesa
crema
más más para servir -
1
cuchara de té
sal
o al gusto -
1/8
cuchara de té
pimienta negra
o al gusto -
3
cuchara de mesa
Aceite de oliva
(u otro aceite de cocina) -
1/2
Libra
cerdo molido
(o pollo molido o pavo) -
1/4
cuchara de té
sal y pizca de pimienta negra
-
En un tazón grande, ralle todas las papas peladas con el lado del rallador de estrella de un rallador de caja (¡proteja sus manos con guantes de seguridad!) Use una cuchara para desnatar y deseche el exceso de líquido en la parte superior (retiré aproximadamente 1/2 3 taza).
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En el mismo bol, ralla la cebolla mediana por el mismo lado del rallador de estrella que el rallador de caja (no es necesario lavar el rallador). Reserva y reserva 1 cucharada de cebolla rallada para tu mix de carnes.
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En la mezcla de papa y cebolla, agregue 1 huevo grande, 3 cucharadas de harina, 1 cucharada de crema espesa, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Revuelva para combinar y reserve.
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En un tazón mediano, combine 1/2 libra de carne molida, 1/4 de cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de cebolla rallada reservada. Mezcle solo hasta que esté bien combinado. Divida la carne en 16 tortitas finas, cada una de aproximadamente 2″ de ancho, y reserve.
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Caliente una sartén antiadherente* a fuego medio con 2-3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las papas 1 cucharada a la vez, aplanando la parte superior con el dorso de la cuchara. Inmediatamente llene cada panqueque con un pastel de carne y cubra cada uno con otra cucharada de la mezcla de papas**. Saltee 4 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido y dorado. Retire a un plato forrado con toallas de papel y sirva inmediatamente. Repita con los otros ingredientes, agregando más aceite según sea necesario.
* Reduzca el tiempo de cocción a la mitad usando 2 sartenes antiadherentes a la vez. **Si el líquido comienza a subir a la parte superior de la mezcla de papas, revuelva rápidamente para incorporarlo nuevamente a la masa. Normalmente me muevo entre cada lote.
Estos son sabrosos tal como son, pero nos encantan estos que se sirven mejor con crema agria. ¡Son una auténtica delicia a cualquier hora del día!
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