Vivo en el corazón del país de los duraznos de Carolina del Sur, y hay varias granjas de duraznos cerca de mi casa, lo que me obliga a comerlos al menos dos veces por semana. En otras palabras, ¡verás muchas recetas de durazno este verano!
Las tortitas dulces de durazno son nuevas para mí. Esta es una receta publicada en la revista Southern Living el verano pasado y es maravillosamente adecuada para una perezosa mañana de fin de semana de verano. Con una mezcla de harina de maíz y harina de trigo suave, estos panqueques tienen el maravilloso sabor de la harina de maíz sin ser pesados. La harina de maíz combina perfectamente con melocotones dulces y jugosos.
La receta requiere harina de trigo blando y es posible que se pregunte qué es. Las harinas de trigo blandas contienen un tipo de trigo bajo en proteínas y bajo en gluten. La marca de harina de lirio blanco es una harina de trigo suave y es muy popular entre los sureños para hacer galletas y pasteles. Martha White es otra marca.
Si no puede encontrar una harina de trigo blando en su mercado local, puede pedir White Lily de Amazon o probar una mezcla de harina y pastel para todo uso.
Al verter la masa, viértala lentamente sobre los melocotones y comience en las esquinas exteriores de los melocotones o la masa moverá los melocotones por todos lados. Hornee hasta que los panqueques estén dorados por cada lado y sírvalos con crema batida y jarabe de arce para un delicioso desayuno de temporada con panqueques dulces de durazno.
Tortitas dulces de melocotón
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 22 minutos
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¾ taza de harina para todo uso, lirio blanco
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¾ taza de harina de maíz amarillo claro
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2 cucharadas de azúcar
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½ cucharadita de polvo de hornear
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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½ cucharadita de sal
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1 ¼ tazas de suero de leche
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2 huevos grandes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- Manteca
- Aceite de Canola
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3 duraznos medianos, pelados y en rodajas finas
- crema batida y jarabe de arce para servir
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En un tazón grande, mezcle los primeros 6 ingredientes. En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, los huevos y la mantequilla. Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen.
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Derrita una pequeña cantidad de mantequilla y partes iguales de aceite en una sartén o sartén antiadherente a fuego medio.
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Para cada panqueque, coloque 3 rodajas de melocotón en el plato y vierta lentamente ¼ de la masa sobre los melocotones, comenzando desde los bordes exteriores de los melocotones y formando un círculo.
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Hornee los panqueques durante 3-4 minutos o hasta que se formen burbujas en la parte superior y los bordes exteriores se vean cocidos.
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Voltee y cocine por otros 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas. Repita hasta que toda la masa se haya agotado, agregando más mantequilla y aceite según sea necesario.
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Servir con crema batida y jarabe de arce.
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