Estas tortitas de verduras fritas son una forma sana y colorida de animar tus cenas. —Lisa @ Bocados y bocados saludables
Ingredientes
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1 1/4 tazas de zanahorias picadas
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1 calabacín mediano
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3 chalotes, en rodajas
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2 huevos grandes, batidos
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1/2 taza de harina de maíz orgánica
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3/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de azafrán
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2 cucharadas de aceite de oliva
indicaciones
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Ralla el calabacín en trozos gruesos y déjalo reposar unos 5-10 minutos para que suelte parte de su contenido de agua. Exprime más el calabacín rallado y escurre el exceso de agua.
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Picar las zanahorias picadas en trozos grandes.
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Mezcle los calabacines, las zanahorias, las cebolletas, la harina de maíz, la sal, la cúrcuma y los huevos en un tazón grande hasta que estén bien incorporados.
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Calentar una sartén con aceite a fuego medio-alto.
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Cuando la sartén esté caliente, toma 1/4 taza de la mezcla. Colóquelo en la sartén y alise la mezcla para que parezca una hamburguesa pequeña. Repita para el resto de la mezcla.
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Freír cada lado durante unos 3-4 minutos.
