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Los panqueques de trigo sarraceno están en la parte superior de mi lista de panqueques favoritos y he tenido un romance apasionante con ellos. Lo que comenzó hace unos años como un sabroso tarro de tocino y huevo con panqueques de trigo sarraceno se convirtió en una obsesión por los panqueques de trigo sarraceno con frutas antes de convertirse en panqueques de trigo sarraceno con hootenanny.
La harina de trigo sarraceno es rica en fibra y antioxidantes y también contiene proteínas de fácil digestión. También puede ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial y, naturalmente, no contiene gluten. El sabor a nuez siempre es bienvenido en mis panqueques, y encuentro que en el ámbito de los panqueques sin gluten, la harina de trigo sarraceno se mantiene muy bien. Y, por supuesto, la adición de ingredientes deliciosos como cacao en polvo y chispas de chocolate da como resultado una victoria épica.
Manteniendo esta receta sin gluten, sin lácteos y sin paleo, utilicé Silk Almendmilk sin azúcar para unir la masa. Como saben, la leche de almendras siempre es mi opción cuando se trata de masas para panqueques (al igual que muchos de mis productos horneados), ya que trato de evitar los lácteos siempre que sea posible y la leche de almendras nunca me ha defraudado. .
Como de costumbre con mi panqueque, hice la masa en la licuadora. Por supuesto, siempre puedes usar un tazón, pero creo que tirar todo en una licuadora y presionar el botón es el método más simple.
Los panqueques son deliciosos solos (la sustancia pegajosa de las chispas de chocolate derretidas es suficiente para desmayarte), pero cuando se espolvorean con jarabe de arce puro recién sacado de la sartén, son pecaminosamente deliciosos. En cierto modo, no puedo creer que no sea un postre. La primera vez que hice panqueques de trigo sarraceno con chocolate, usé dos plátanos grandes y maduros y los convertí en un panqueque de trigo sarraceno. Este enfoque siempre es delicioso y si está buscando más sabor a plátano, puede aumentar su consumo de plátano a la mitad y reducir el jarabe de arce a la mitad. Si está en contra de las bananas, reemplace la banana con ¼ de taza de puré de manzana.
Si usted es un usuario habitual de alcoholes de azúcar como el eritritol o el xilitol, puede sustituir el jarabe de arce puro por su edulcorante favorito (comenzaría con 2-3 cucharadas y continuaría desde allí). También puedes usar néctar de agave o de coco en lugar de jarabe de arce puro.
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Tortitas de trigo sarraceno con chocolate sin gluten
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 12 panqueques
Ingredientes
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1 harina de trigo sarraceno
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1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/4 de cucharadita en la marina
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1/4 cucharadita de canela en polvo Opcional
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1 taza de leche de almendras sin azúcar sin azúcar
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1 huevo grande
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1/4 taza de jarabe de arce puro
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 plátano maduro grande
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1/3 taza de chispas de chocolate oscuro opcionales
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes, excepto el chocolate negro, a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregar las chispas de chocolate amargo
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Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue suficiente aceite de oliva o aceite de coco para cubrir generosamente la superficie (1 a 2 cucharadas).
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Mida 1/8 de taza (o 1/4 de taza ligera) de masa y viértala en la sartén caliente. Cocine hasta que varias burbujas lleguen a la parte superior y los bordes del panqueque comiencen a endurecerse, alrededor de 1 a 2 minutos. Voltee y cocine por otros 30 segundos a 1 minuto o hasta que el panqueque esté bien cocido. Repita para la masa restante (Nota: generalmente cocino 3 panqueques a la vez en una sartén de 12 pulgadas).
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Sirva los panqueques con fruta fresca y un chorrito de jarabe de arce puro o miel.
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Silk. Las opiniones y el texto son todos míos.
