Tortitas de ricotta y limón

Las tortitas de ricotta y limón son ligeras y esponjosas, ligeramente dulces y saladas. ¡Fácil de preparar y perfecto para un brunch especial!

Nos estamos preparando para otra publicación de 7 sabores (mira nuestra última: ¡7 increíbles sabores de hummus!), ¡y esta vez son panqueques! Y hoy estoy compartiendo una de mis recetas favoritas de panqueques del grupo: ¡Panqueques de ricota y limón!

Estas magdalenas de limón y ricota son esponjosas y cítricas y son una forma divertida de vestirse para el sábado de panqueques (¡o cualquier día de panqueques en su casa!).

¡Discutámoslo!

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Cómo hacer panqueques de ricotta y limón

Usted puede preguntarse, “¿ricota?” “¡¿Panqueques?!”. Te lo prometo: no sabe a queso, solo agrega una textura muy ligera y esponjosa a los panqueques… y les da un sabor un poco más rico.

¡Es una manera muy fácil de darle vida a tus panqueques! ¡Sería genial para un brunch especial!

1. mezcle los ingredientes húmedos: aceite de coco derretido, requesón, huevos, jarabe de arce, leche y extracto de vainilla. Si el aceite de coco comienza a solidificarse, coloque el recipiente en el microondas y caliéntelo en incrementos de 15 segundos.
2. agregar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que *solo* se combinen.
3. Incorpore la ralladura de limón.
4. Cocine las porciones de 1/4 taza en una sartén antiadherente.
5. ¡Gustar!

¿Qué tipo de harina se usa en esta receta de panqueques de ricota y limón? Recomiendo harina para todo uso o harina integral blanca. La harina de trigo 100% integral termina espesa y masticable y la harina de almendras no funcionó. No he probado la harina GF.

¿Puedo hacer estos panqueques de ricota y limón más delgados? ¡Sí! Los hago bastante espesos, pero puedes diluirlos mezclando un poco más de leche.

¿Puedo hacer esta receta de panqueques de ricota y limón con anticipación? ¡Sí! ¡Los guardamos en recipientes de preparación de comidas en el refrigerador o congelador y los metemos en la tostadora cuando estamos listos para disfrutar!

¿Qué ingredientes van bien con los panqueques de ricota y limón? Jarabe de arce, azúcar en polvo, fruta fresca o congelada (descongelada) y/o nata montada fresca.

Tortitas de ricotta y limón

Curso: desayuno

cocina italiana

palabra clave: panqueques

Calorías: 144kcal

Porciones: 16 tortitas

Las tortitas de ricotta y limón son ligeras y esponjosas, ligeramente dulces y saladas. ¡Fácil de preparar y perfecto para un brunch especial!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de coco (52 g)

• 1 taza de requesón (244 g)

• 2 huevos

• 1/4 taza de jarabe de arce (78 g)

• 1 taza de leche (leche o almendras)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 tazas de harina para todo uso (o trigo integral blanco; 250 g; esponjosa, cucharada y nivelada)

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 ralladura de limón (alrededor de 1 cucharada de ralladura de limón)

Instrucciones

• En un tazón grande apto para microondas, derrita el aceite de coco.

• Agregue la ricota, los huevos, el jarabe de arce, la leche y el extracto de vainilla. Si el aceite de coco comienza a solidificarse, vuelva a colocarlo en el microondas y caliéntelo suavemente (incrementos de 15 a 20 segundos) hasta que se caliente un poco y el aceite de coco se haya derretido.

• Agregue la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que esté combinado. *

• Incorpore la ralladura de limón.

• Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Rocíe la bandeja para hornear con aceite o engrásela ligeramente con aceite de coco o mantequilla.

• Hornee 1/4 taza de panqueques, horneando durante 2 minutos por el primer lado y 1 minuto por el segundo, o hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos.

• Repita con la masa restante hasta que todos los panqueques estén bien cocidos.

• Sirva los panqueques con jarabe de arce, azúcar en polvo, bayas y/o crema.

almacenar

• Los panqueques se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 días. Vuelva a calentar en una tostadora o sartén.

• Los panqueques se pueden congelar en un recipiente sellado o en una bolsa en el congelador hasta por 1 mes. Descongela en el microondas y fríe en una tostadora o sartén.

Los grados

*Si la masa para panqueques es demasiado espesa, diluya con un poco más de leche **Asegúrese de no sacar la harina para esta receta. Recoja la harina en la taza medidora, luego nivele, o más bien, ¡pese su harina!

Nutrición

Tamaño de la porción: 1 panqueque | Calorías: 144kcal | Carbohidratos: 16g | Proteína: 4g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 29 mg | Sodio: 96mg | Potasio: 97mg | Fibra: 0g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 125 UI | Vitamina C: 0,5 mg | Calcio: 71mg | Hierro: 0,9 mg