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¿Alguna vez has pensado en hacer una receta solo para terminar haciendo algo completamente diferente a lo que esperabas? Esta es exactamente la historia de cómo surgieron estos deliciosos panqueques de quinoa.
Hace poco organicé un divertido cóctel para mis amigos en Bob’s Red Mill, donde creé un menú personalizado lleno de recetas usando sus productos. Por cierto, si no has oído hablar de esta festividad, asegúrate de leer aquí.
Confía en mí, ¡querrás la receta para hacer estos filetes de pollo asado Paleo con harina de almendras!
Cuando estaba pensando en una receta con su quinua, inicialmente planeé hacer algún tipo de pan vietnamita fresco. En pocas palabras: uno de mis ayudantes de cocina cocinó demasiado la quinua (usamos una sartén muy pequeña para una cantidad tan grande) y la quinua quedó demasiado mohosa para panecillos frescos.
¿La solución? Tortitas de quinua! De hecho, los he hecho varias veces y realmente creo que les fue mejor con la quinua más rica y cocida. Claro, son igual de deliciosos con quinua perfectamente cocida, pero hay algo que decir para convertir una receta desordenada en una receta ganadora.
Estos panqueques obtienen un gran sabor de todos los ingredientes, incluido el queso de cabra cremoso, el pesto de albahaca y los tomates secados al sol.
Usamos harina de almendras para mantenerlos sin gluten, pero el panko tradicional o las migas de pan también funcionan muy bien.
Sirva con un poco de albahaca fresca y queso de cabra desmenuzado para decorar y listo. ¿Quieres hacerlos con antelación? No hay problema: simplemente vuelva a calentar en el horno antes de servir.
Tu tenedor te está esperando.
Tortitas De Quinoa Con Pesto Y Queso De Cabra
Estos panqueques de quinoa saludables se rellenan con queso de cabra cremoso, pesto de albahaca y tomates secados al sol y luego se fríen ligeramente. ¡Un público siempre acogedor!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos
Porciones 4 Calorías 377kcal
Ingredientes
- 1 taza de quinua Bob’s Red Mill (cruda – cualquier variedad)
- 2 tazas de caldo de pollo (o agua)
- 4 onzas de queso de cabra (desmenuzado)
- 1/4 taza de perejil (picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/4 taza pesto
- 2 cucharadas de tomate seco (picado)
- 2 huevos
- 1/4 taza de harina de almendras Bob’s Red Mill (o pan rallado regular)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Prepare la quinua según las instrucciones del paquete utilizando caldo de pollo en lugar de agua, si lo desea. Muele con un tenedor cuando termines de cocinar, retira la quinua de la sartén y colócala en un tazón mediano. Deja que la quinua se enfríe un poco.
- En el recipiente con la quinua cocida, agregue todos los demás ingredientes. Si la mezcla se ve seca, agregue otro huevo. Si está húmedo, agregue más harina de almendras.
- Forma con la mezcla albóndigas, del tamaño que quieras. Si los sirve como plato principal, hágalos un poco más grandes. Si desea que sean del tamaño de un bocado para un aperitivo, hágalos del tamaño de dos cucharadas.
- Precaliente la plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe con aceite en aerosol o use un poco de aceite. Cocine las empanadas durante 5-6 minutos por cada lado. Servir caliente, a temperatura ambiente o frío.
Nutrición:
Porciones: 2 albóndigas grandes | Calorías: 377kcal | Carbohidratos: 33 g | Proteína: 17g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 96 mg | Sodio: 866mg | Potasio: 470 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1060 UI | Vitamina C: 14,4 mg | Calcio: 127mg | Hierro: 3,9 mg
La receta del Lemon Bowl // Fotografía por Alejandro Photography
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