¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Panqueques de puerro y remolacha dorada con yogur y limón ~ un cruce entre un panqueque y un latke, estos pasteles de remolacha dorada son frescos y deliciosos para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Tengo un problema en la sección de productos. No puedo resistirme a comprar remolachas doradas. Cada vez que los veo, pongo mucho en el carrito, incluso si no están en mi plan de comidas para la semana. Llego a casa y tengo que luchar para descubrir cómo usarlos.
¿Hay algún alimento que compro solo porque es demasiado bueno para dejarlo ir? Afortunadamente, cuando se trata de productos, el valor nutricional a menudo va de la mano con la belleza, por lo que no es una mala manera de elegir los alimentos. Me gustan especialmente los rojos rosados y los naranjas remolacha dorados brillantes, y cuando los cortes sorprenden con un amarillo fluorescente brillante.
Estos panqueques se hacen casi como la pakora india, con harina de garbanzos y especias, pero puedes omitir fácilmente las especias y usar harina normal. Si es así, puedes condimentarlas con hierbas como perejil, cilantro o eneldo. Aunque estas empanadas se fríen en aceite de oliva, las encuentro ligeras, limpias y sanas. Úsalos como guarnición o tómalos para el desayuno con huevos.
Tortitas de puerro y remolacha con yogur y limón
- 3 remolachas doradas medianas, peladas y ralladas
- 3 puerros, en rodajas, limpios y en rodajas finas
- 1/4 taza de harina de garbanzos o usa harina para todo uso
- 1 huevo bien batido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Aceite para freír
para la salsa
- 1/2 taza de yogur
- jugo de 1/2 limon
-
Combine las remolachas ralladas, los puerros, el huevo, la harina, las especias y la sal y la pimienta en un bol.
-
Mezcla el yogur y el limón para hacer la salsa.
-
Cubra el fondo de una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada con aceite. Cuando el aceite esté caliente, echa las cucharadas de la mezcla de remolacha en la sartén, triturándola en rodajas. Debería escuchar un silbido fuerte cuando la mezcla golpea la sartén o el aceite no está lo suficientemente caliente.
-
Cocine hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
-
Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente con yogur de limón.
consejos para el éxito:
- Asegúrate de enjuagar bien los puerros o podrías terminar con un polvo desagradable en tus panqueques. Me gusta cortarlas primero y luego lavarlas bien en un colador. Seque bien antes de usar.
- Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de freír los panqueques. El aceite caliente chisporroteará al contacto, intento poner una pizca de remolacha en la sartén. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la dona absorberá el aceite y se empapará.
- Estos panqueques se comen mejor calientes y de inmediato… puede mantenerlos calientes en un horno a 300F mientras el lote está listo.
