Tortitas de primavera con guisantes

Una receta de panqueques de guisantes suaves y brillantes. Estos pequeños panqueques salados tienen el tinte verde de los guisantes frescos. Aprenda a elegir los mejores guisantes frescos e información sobre guisantes frescos y congelados. ¡Es primavera en un plato!

¡La primavera ha florecido!

Después de un lento aullido aquí en la costa este, los árboles florecen, los pájaros cantan y las abejas zumban en su noble viaje.

¡La primavera también significa que los guisantes frescos en el mercado de agricultores están en su apogeo!

No hay nada más emocionante para mí en un sábado soleado que hacer un viaje a un bazar de verduras al aire libre. Seleccionar lo mejor que la temporada tiene para ofrecer, y luego tratar de idear recetas para usar todos estos maravillosos productos es parte de mi misión de abeja.

¡Y me lo tomo en serio!

Mira, me encantan todas las verduras frescas, pero los guisantes de primavera ocupan un lugar especial en mi corazón porque la temporada es muy corta y fugaz (más sobre eso en un segundo).

En serio, me encantan los guisantes en mi paella, los guisantes en mi ensalada de papas, ¿y qué sería del delicioso arroz frito sin la paleta verde y ligera de guisantes?

Estoy seguro de que estarás de acuerdo conmigo, aunque aparte de una simple ensalada de guisantes o una frittata de guisantes, no hay suficientes recetas de guisantes en las que el guisante sea el centro de atención.

¡Buenas noticias en este frente, amigos!

¡Hoy vamos a hacer panqueques de guisantes ligeros y esponjosos que mostrarán el guisante en todo su esplendor primaveral!

Sin embargo, no hace falta que sea primavera para hacer estas tortitas caseras rellenas de guisantes.

¡No puedo esperar para decirles por qué se pueden hacer en cualquier época del año!

¿Cuándo es la temporada de guisantes?

Justo cuando nuestros abrigos pesados y nuestras bragas largas entran en stock para el año, los guisantes comienzan a tener los suyos.

Desde finales de abril hasta principios del verano, los guisantes están en su punto máximo de frescura.

¡Hay un agarre suave y esponjoso para los guisantes perfectamente frescos que están tan fuera de este mundo!

Es desafortunado, entonces, que los azúcares naturales que hacen que los guisantes frescos sean tan dulces y brillantes comiencen a convertirse en almidón casi tan pronto como se recogen las vainas.

Cómo elegir los mejores guisantes

Cuando busque guisantes en un mercado de agricultores o en una tienda de comestibles, busque vainas de color verde brillante.

¿Es “Squeaky Green” una cosa? ¡Posee! Busque una uniformidad brillante en las vainas.

Ahora, si las vainas se ven marchitas, podría ser mejor cambiar a otro grupo.

Lo mismo si las vainas se hinchan o parten. Esto significa que los guisantes probablemente estén demasiado viejos y se hayan vuelto almidonados.

Debería poder agitar ligeramente una cápsula y no sentir mucho movimiento en el interior. Los guisantes frescos son gordos y probablemente los contienen muy bien. Si escucha un ruido fuerte dentro de la vaina, es posible que los guisantes estén secos.

Nada mejor que los guisantes frescos… er, bueno, los congelados también son bastante buenos.

Una vez que hayas probado el perfecto y pequeño pop de guisantes verdes, es algo que querrás una y otra vez.

Desafortunadamente, debido a que la temporada de guisantes es tan corta, y debido a que los guisantes comienzan a ponerse duros y almidonados unos días después de que se recolectan, querrá hacer una de dos cosas.

Cuando bata estos panqueques de guisantes desde cero, o desee que los guisantes estén recién recogidos (como hoy o ayer)…

… O querrás usar guisantes congelados.

Ahora, dejemos esto fuera del camino: los guisantes frescos son los mejores. No hay duda al respecto.

Sin embargo, los guisantes se congelan y descongelan mucho mejor que la mayoría de los otros vegetales.

Por lo tanto, ese risotto de $32 con guisantes frescos que pediste en ese elegante restaurante en enero Probablemente se usaron guisantes congelados.

Sí, lo sé, parece un anuncio falso, ¿verdad?

Pero congelar guisantes frescos y usarlos después de descongelarlos es infinitamente mejor que usar guisantes “frescos” (nunca congelados) de una semana que probablemente se hayan convertido en pequeñas molestias rígidas y almidonadas😉

Entonces, cuando haga estos panqueques de guisantes desde cero, querrá guisantes súper frescos o guisantes congelados en su punto máximo de frescura.

Entonces, básicamente, si es la temporada de guisantes, llega al mercado, ¡INMEDIATAMENTE!

Si son los otros ¾ del año, la congelación no es tan mala.

Cómo hacer masa para panqueques de guisantes

¡Ahora comienza la diversión! Es obvio obtener una masa ligera para esta deliciosa receta de guisantes.

En serio, solo tendrás cinco minutos para preparar una masa para estos panqueques de guisantes que logran mostrar los sabores ligeros de los panqueques y los guisantes frescos.

Primero, rompa tres huevos grandes en un tazón y agregue dos cucharadas de aceite de oliva.

Luego agregue el jugo de limón, la ricota, la harina y una pizca de sal y mezcle bien todo.

Cuando la masa esté lo suficientemente suave, agregue los guisantes frescos (si los usa congelados, asegúrese de que estén descongelados) y los chalotes y dóblelos.

¡Y eso es todo por la masa!

Sí, mega fácil 🙂

Como puede ver en la lista de ingredientes, aunque esta receta no tiene carne, no son tortitas de guisantes veganas.

El requesón le da a la masa una suavidad aireada que es difícil de replicar.

Cómo hacer tortitas de guisantes

Ahora todo lo que queda es hacer una sartén grande a fuego medio y agregar un chorrito de aceite de oliva para cubrir el fondo.

¿ten hambre?

¡Yo sé quién soy!

Cuando el aceite esté caliente, use aproximadamente un cuarto de taza de masa para hacer cada panqueque. ¡No exageres con la sartén! Dos o tres panqueques por juego es probablemente el punto ideal.

Sobrepoblar la sartén con demasiados panqueques puede reducir el calor general y evitar que se doren, lo que hace que estos panqueques de guisantes sean estructuralmente geniales.

Cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado y voltee cuando esté dorado. ¡Así que enfréntalos!

ME ENCANTA un limón exprimido encima de una deliciosa pila de panqueques de guisantes. Pero también descubrí que una llovizna de vinagre balsámico en realidad agregaba una dulzura discreta a toda la mezcla.

El estallido de guisantes verdes es un elemento estructural tan divertido dentro de los panqueques esponjosos. Y los panqueques en sí son suaves como una almohada.

Sabes que la interacción entre el guisante dulce y el panqueque salado está justo en mi timonera desde el punto de vista del sabor.

Si los come para el brunch en un día soleado de primavera después de un viaje al mercado de agricultores, o en pleno invierno con guisantes frescos congelados, probablemente querrá repetir.

¡mmm!

Una deliciosa receta de guisantes dulces. Una receta fácil de panqueques.

Estoy muy entusiasmado con las recetas que cumplen con dos criterios importantes incluso antes de comenzar el proceso de cocción.

Estas son preguntas tan simples que difícilmente pueden soportar que se repitan. Sin embargo, ya que estamos en el tema…

… Estas son las dos preguntas que inconscientemente me hago antes de comenzar cualquier proyecto de cocina:

q: será delicioso? UNA: Más vale. Me encanta experimentar (ya veces las combinaciones extrañas resultan ser las mejores). Pero si no estoy razonablemente convencido de que sabrá bien, bueno, es un aperitivo completo.
q: será fácil? UNA: Espero que si. Una vez más, soy conocido por tomar algunas recetas épicas y difíciles. Pero, debo decir, espero con ansias los más fáciles. Y si es una semana ocupada, es mejor que creas Fácilmente voy más allá del complejo 🙂

Afortunadamente, esta brillante y saludable receta de panqueques de guisantes entra directamente en las categorías deliciosa y fácil.

Entonces, cada vez que pienso en hacer estos panqueques esponjosos rellenos con guisantes, es una tarea que no puedo esperar para cocinar y comer.

¡Esto es un ganar/ganar seguro!

¿Y tu? ¿Hay una lista de verificación mental por la que pasa antes de comenzar un proyecto de cocina en la cocina de su hogar? ¡Me encantaría saberlo en la sección de comentarios!

Recetas de primavera más simples, deliciosas y brillantes:

Te gustó Receta de panqueques de guisantes de primavera? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!