Tortitas de primavera con guisantes

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Una receta de panqueques de guisantes suave y brillante. Estos pequeños panqueques salados tienen el toque verde de los guisantes frescos. Aprenda a elegir los mejores guisantes frescos e información sobre guisantes frescos y congelados. ¡Es primavera en un plato!

¡Primavera ha llegado!

Después de un comienzo lento aquí en la costa este, los árboles florecen, los pájaros cantan y las abejas zumban en su noble viaje.

¡La primavera también significa que los guisantes frescos en el mercado de agricultores están en su apogeo!

No hay nada más emocionante para mí en un sábado soleado que hacer un viaje a un bazar de verduras al aire libre. Elegir lo mejor que la temporada tiene para ofrecer y luego tratar de encontrar recetas para usar todos estos maravillosos productos es parte de mi misión de abeja.

¡Y me lo tomo en serio!

Mira, me encantan todas las verduras frescas, pero los guisantes de primavera ocupan un lugar especial en mi corazón porque la temporada es muy corta y fugaz (más sobre eso en un segundo).

En serio, me encantan los guisantes en mi paella, los guisantes en mi ensalada de papas, y ¿qué sería del delicioso arroz frito sin el pop de guisantes verde pálido?

Sin embargo, estoy seguro de que estarás de acuerdo conmigo en que, además de una simple ensalada de guisantes o un salteado de guisantes, no hay suficientes recetas de guisantes en las que el guisante realmente ocupe un lugar central.

¡Buenas noticias en ese frente, amigos!

Hoy vamos a crear tortitas de guisantes esponjosas y ligeras que muestran el guisante en todo su esplendor primaveral.

Sin embargo, no hace falta que sea primavera para hacer estas tortitas caseras rellenas de guisantes.

¡Espero poder decirte por qué se pueden hacer en cualquier temporada!

¿Cuándo es la temporada de guisantes?

Así como nuestros abrigos pesados y ropa interior larga se almacenan durante todo el año, los guisantes comienzan a ganar importancia.

Desde finales de abril hasta los primeros meses del verano, los guisantes están en su apogeo.

¡Hay un crujido delicado y tierno en guisantes perfectamente frescos que está fuera de este mundo!

Es desafortunado que los azúcares naturales que hacen que los guisantes frescos sean tan dulces y brillantes comiencen a convertirse en almidón tan pronto como se recogen las vainas.

Cómo elegir los mejores guisantes

Cuando busque guisantes en un mercado de agricultores o en una tienda de comestibles, busque vainas de color verde brillante.

¿Es “Squeaky Green” una cosa? ¡Dilo! Busque una uniformidad brillante en las vainas.

Ahora, si las vainas se ven marchitas, podría ser mejor cambiar a otro grupo.

Lo mismo si las vainas son voluminosas o partidas. Esto significa que los guisantes probablemente estén muy viejos y se hayan convertido en almidón.

Debería poder sacudir ligeramente una vaina de guisante y no sentir mucho movimiento en el interior. Los guisantes frescos son gruesos y probablemente estén bien empaquetados allí. Si escucha ruidos significativos dentro de la vaina, es posible que los guisantes estén secos.

Nada mejor que los guisantes frescos… er, bueno, los congelados también son bastante buenos.

Una vez que hayas probado el perfecto pop de guisantes verdes de primavera, es algo que querrás una y otra vez.

Desafortunadamente, debido a que la temporada de guisantes es muy corta y los guisantes comienzan a ponerse duros y almidonados unos días después de haber sido recolectados, querrá hacer una de dos cosas.

Cuando hagas estos panqueques de guisantes desde cero, querrás guisantes recién recolectados (como hoy o ayer)…

… O querrás usar guisantes congelados.

Ahora vamos al grano: los guisantes frescos son los mejores. No hay dudas.

Sin embargo, los guisantes se congelan y descongelan mucho mejor que la mayoría de los otros vegetales.

Por lo tanto, ese risotto de $ 32 con guisantes frescos que ordenó en ese elegante restaurante en enero probablemente usa guisantes congelados.

Sí, lo sé, parece un anuncio falso, ¿verdad?

Pero congelar guisantes frescos y usarlos después de descongelarlos es infinitamente mejor que usar guisantes “frescos” (nunca congelados) de una semana que probablemente se hayan convertido en pequeños residuos de almidón duro ?

Entonces, cuando haga estos panqueques de guisantes desde cero, querrá guisantes súper frescos o guisantes congelados en su punto máximo de frescura.

Entonces, básicamente, si es la temporada de guisantes, ¡vaya al mercado, INMEDIATAMENTE!

Si son los otros ¾ del año, la congelación no es tan mala.

Cómo hacer masa para panqueques de guisantes

¡Ahora comienza la diversión! Es fácil hacer una mezcla ligera para esta deliciosa receta de guisantes.

En serio, solo toma cinco minutos preparar una masa para estos panqueques de guisantes que logran mostrar los sabores ligeros de los panqueques y los guisantes frescos.

Primero, rompa tres huevos grandes en un tazón y agregue dos cucharadas de aceite de oliva.

Luego añadimos el zumo de limón, la cuajada, la harina y una pizca de sal y mezclamos todo bien.

Cuando la masa esté razonablemente suave, agregue los guisantes frescos (si los usa congelados, asegúrese de que estén descongelados) y las cebolletas y doble.

¡Y eso es todo por la masa!

Sí, súper fácil ?

Como puede ver en la lista de ingredientes, aunque esta receta no contiene carne, no son tortitas de guisantes veganas.

Ricotta le da una masa extremadamente aireada a la masa que es difícil de replicar.

Cómo hacer tortitas de guisantes

Ahora solo queda preparar una sartén grande a fuego medio y agregar un chorrito de aceite de oliva hasta cubrir el fondo.

¿Estás empezando a sentir hambre?

¡Yo sé quién soy!

Cuando el aceite esté caliente, use aproximadamente un cuarto de taza de la masa para hacer cada panqueque. ¡No sobrecargues tu sartén! Probablemente dos o tres panqueques por juego sea el punto ideal.

Abarrotar la sartén con demasiados panqueques puede reducir el calor general y evitar que se doren, lo que hace que estos panqueques de guisantes tengan una estructura tan increíble.

Cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado y voltee cuando esté dorado. ¡Entonces úsalos!

Me encanta un poco de limón encima de una deliciosa pila de panqueques de guisantes. Pero también descubrí que una llovizna de vinagre balsámico en realidad agregaba una dulzura discreta a toda la mezcla.

Spring pea pop es un elemento estructural tan divertido dentro de los panqueques esponjosos. Y los panqueques son suaves como almohadas.

USTED SABE que la interacción de los guisantes dulces y los panqueques salados está justo en mi timonera desde el punto de vista del sabor.

Ya sea que los coma para el brunch en un día soleado de primavera después de un viaje al mercado de agricultores, o en pleno invierno con guisantes frescos de persuasión congelada, probablemente querrá repetir.

¡Mmm!

Una deliciosa receta de guisantes dulces. Una receta fácil de panqueques.

Soy fanático de las recetas que cumplen con dos criterios importantes incluso antes de comenzar el proceso de cocción.

Estas son preguntas tan simples que difícilmente pueden soportar que se repitan. Sin embargo, ya que estamos en el tema…

… Estas son las dos preguntas que inconscientemente me hago antes de comenzar cualquier proyecto de cocina:

q: será delicioso? UNA: Seria mejor. Me encanta experimentar (ya veces las combinaciones extrañas resultan ser las mejores). Pero si no estoy razonablemente convencido de que sea sabroso, bueno, es un aperitivo completo.
q: será fácil? UNA: Claro, eso espero. Una vez más, soy conocido por hacer algunas recetas difíciles y épicas. Pero, debo decir, espero con ansias los más fáciles. Y si es una noche muy ocupada, es mejor que creas Voy fácilmente al complejo ?

Afortunadamente, esta brillante y saludable receta de panqueques de guisantes entra en las categorías sabrosa y fácil.

Entonces, cada vez que pienso en comenzar con estos panqueques esponjosos cargados de guisantes, es una tarea que no puedo esperar para cocinar y comer.

¡Esto es un ganar/ganar seguro!

¿Cuál es su problema? ¿Existe una lista de verificación mental antes de comenzar un proyecto de cocina en la cocina de su hogar? ¡Me encantaría saberlo en la sección de comentarios!

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