Tortitas de plátano y avena

Súper fáciles, súper panqueques de sábado por la mañana. Por lo general, prefiero la textura crujiente superior de los waffles a las burbujas de panqueques innecesariamente aireadas y sin sabor (claramente estoy trabajando en algunas malas experiencias con panqueques de mesa). Sin embargo, estos panqueques tienen una gran textura, son un poco húmedos y tienen un sabor a nuez ligeramente dulce para comenzar bien el fin de semana. —Los vegetarianos locos

Ingredientes

• 2 tazas de leche + 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (ver paso 1) o 2 cucharadas de suero de leche

• 2 tazas de copos de avena (ver paso 2) o 1 taza de avena

• 1 huevo

• 1 plátano, muy maduro

• 1 taza de harina de trigo

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de azúcar

• Mantequilla o aceite, para freír tortitas

• Jarabe de arce, miel, etc., para decorar

indicaciones

1. Si está usando suero de leche comprado en la tienda, salte al paso 2. De lo contrario, combine 2 tazas de leche (lo que tenga a mano, normalmente uso 2%, aunque no puedo decir cómo funcionará con leches de origen vegetal) con vinagre de sidra de manzana y dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

2. Si está usando avena comprada en la tienda, salte al paso 3. De lo contrario, ponga 2 cucharadas de copos de avena en un procesador de alimentos y copos de avena hasta obtener una consistencia espesa.

3. En un tazón grande, bata el huevo con un tenedor. Rompa el plátano maduro en el mismo tazón y triture el plátano en el huevo con el tenedor. Agregue el suero de leche a la mezcla de huevo y plátano.

4. En otro tazón, mezcle la avena y la harina, junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar.

5. Batir los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y dejar reposar la masa durante 10 minutos a temperatura ambiente. Mientras la masa se asienta, agregue la mantequilla o el aceite a la sartén y caliente a fuego medio.

6. Normalmente agrego ¼ a ½ taza de masa para panqueques, dependiendo de qué tan grandes quiero mis panqueques, en la sartén preparada y cocino hasta que los bordes estén sólidos, voltee y cocine por el mismo tiempo… o simplemente cocine por todo el tiempo para para que los panqueques alcancen su humedad preferida: confío en su juicio sobre los panqueques. Definitivamente, asegúrese de poner el producto terminado en un horno caliente hasta que todos los panqueques estén bien cocidos; estos chicos malos se sirven mejor calientes y con un poco más de dulzura.