Vale la pena levantarse temprano con panqueques de plátano esponjosos cubiertos con una salsa de caramelo de plátano increíblemente fácil. Con plátanos en la masa para panqueques y rebanadas de plátano empapadas en caramelo encima, ¡estos panqueques son el sueño de los amantes de los plátanos!
Esta receta surgió, como la mayoría de mis recetas con plátanos, porque tenía plátanos demasiado maduros que no quería desechar. No estaba de humor para un batido o pan de plátano, así que lo estaba.
Me encanta cómo agregar plátanos a la masa para panqueques ayuda a mantenerla húmeda y agrega sabor. Los plátanos recubiertos de caramelo son una cobertura maravillosa y agregan toneladas de sabor a plátano. Este es definitivamente un desayuno lleno de plátanos.
El almíbar es muy dulce, así que no necesitas mucho. Pero la tentación de ahogar tus panqueques es tan adictiva. Solo un toque de extracto de ron ayuda a profundizar el sabor, pero es absolutamente delicioso sin el extracto si no lo tienes.
O puedes usar un poco de ron real. Un chorrito de bourbon sería maravilloso. Ahora me siento mal.
A veces, un sábado por la mañana iniciado con el lado alcohólico es algo bueno.
Y a veces no lo es.
Pero sin duda, empezar el sábado con tortitas siempre viene genial. Hay algo acerca de tener panqueques caseros para el desayuno que te hace reducir la velocidad, tomar un sorbo de café y disfrutar de la mañana. ¡Buen día!
Tortitas de plátano con salsa de caramelo
Porciones: 4
Calorías: 660kcal
Panqueques de plátano húmedos y esponjosos cubiertos con caramelo y jarabe de plátano. ¡Estas tortitas son el sueño de todo amante de las bananas!
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2 tazas de harina de trigo
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1/4 taza de azúcar moreno
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1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de canela
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2 huevos
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2 tazas de requesón
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1/4 taza de mantequilla derretida
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1 plátano, machacado
Sirope de plátano y caramelo
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1/4 taza de mantequilla derretida
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1/2 taza de azúcar morena clara envasada
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1/4 taza de agua
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1/2 cucharadita de vainilla
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1/4 de cucharadita de extracto de ron
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2 plátanos, en rodajas finas
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
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En otro tazón, mezcle los huevos, el suero de leche y 1/4 taza de mantequilla derretida.
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Agregue los ingredientes secos húmedos junto con el plátano y revuelva para combinar.
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Calentar un plato a fuego medio. Cubra con mantequilla derretida y coloque la masa en la plancha usando aproximadamente 1/3 de taza por panqueque. Cocine durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Se puede mantener caliente en un horno a 200 grados.
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Para hacer el almíbar, combine 1/4 taza de mantequilla derretida, azúcar morena y agua en una sartén grande. Llevar a ebullición y continuar hirviendo hasta que la mezcla se espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el plátano en rodajas, el extracto de vainilla y el extracto de ron.
Rendimiento: Rinde alrededor de 12 panqueques
Calorías: 660kcal
Fuente de la receta: adaptada de Epicurious
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