después de que mi cuñada en nuevo méxico nos envió 30 libras de pimientos verdes para incubar, tuvimos que cocinarlos y asar el resto lo más rápido posible. la primera noche hicimos unos rellanos y una versión de estas tortitas, que estaba en un folleto cooperativo de la gente de Chile de Nuevo México. No pensé en controlar el nivel de calor de los pimientos individuales y, por lo tanto, algunos de ellos eran muy suaves y otros bastante nucleares. Jugué con esta receta y quedan riquísimos con una ensalada o como acompañamiento de carnes. si no le gusta la comida caliente, compre el delicado chile poblano o los chiles grandes, o incluso los chiles rojos, pero las escotillas son nuestras favoritas si puede pagarlas. —Msgruvn
Ingredientes
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1/2 taza de pimientos verdes asados, pelados y picados, o 1/2 c. en la caja
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1 huevo, separado
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1 1/2 cucharaditas de harina
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1 cucharadita de orégano fresco (o 1/2 t. seco)
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1 pizca de sal kosher (opcional)
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1/2 taza de queso cheddar o colby rallado
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1 cucharadita de perejil picado (o cilantro)
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1/4 taza de apio, picado pequeño
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1/3 taza de cebolla, finamente picada
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1/2 cucharadita de salsa Worchestershire
indicaciones
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rompa las claras de huevo en picos firmes en un tazón lo suficientemente grande como para posiblemente mantener todo a un lado. batir la yema en un recipiente aparte.
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batir la harina, la sal y el orégano en las yemas, luego el resto de los ingredientes
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añadir todo a las claras firmes
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caliente una sartén muy caliente, engrásela ligeramente y coloque 1-2 cucharadas por panqueque en la sartén. bajar el fuego para terminar de cocinar, volteando una vez. (estos se ven raros antes de cocinarlos, no se preocupen)
