Mi nuevo amor por la cocina se inspiró en una obsesión por el cuscús, lo creas o no. Esto es lo primero que publiqué en mi blog. Es emblemático del tipo de comida combinada única que me encanta preparar, ¡y es una excelente manera de obtener una dosis saludable de la fibra diaria recomendada! —el vegetariano
Ingredientes
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1/3 taza de cuscús integral
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2/3 taza de agua
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1/2 taza de espinacas congeladas
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1 cucharadita de aceite de oliva
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2 papas medianas con piel roja
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3 cucharaditas de cilantro, finamente picado
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3 cucharaditas de cebollas verdes, finamente picadas
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1/4 cucharadita de pimiento verde picado
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2 cucharadas de leche
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1/3 taza de queso cheddar rallado
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sal y pimienta
indicaciones
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Cocine la papa hasta que esté suave y tierna. Me gusta dejar la piel puesta, pero depende totalmente de ti.
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Para cocinar el cuscús, llene un tazón pequeño con el cuscús entero seco. Agregue las espinacas congeladas junto con 1 cucharadita de aceite vegetal y una pizca de sal para darle sabor. A esto, agregue 2/3 taza de agua hirviendo y cubra inmediatamente. Dejar reposar unos 5 minutos.
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En un tazón grande, triture la papa. Agregar la leche y amasar hasta incorporar la leche. Esto debería suavizar un poco la mezcla. Añadir una pizca de sal y pimienta al gusto. Luego agregue el cuscús al vapor junto con el queso, el cebollín picado, el cilantro y el pimiento verde. Con las manos limpias, mezcle bien los ingredientes en el bol. Debería verse como la imagen cuando el mosto es correcto.
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Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Haz bolitas con las manos y presiónalas para formar discos redondos. Luego freír en una sartén hasta que ambos lados estén dorados.
